技术特征：
技术总结
本发明公开了一种发酵型奶布丁的制备方法，包括以下步骤：(a)将肠膜明串珠菌CGMCC No.10064接种入培养基中发酵24‑48h，得到发酵产物，所述培养基包括无菌脱脂乳，无菌脱脂乳中含有质量分数为5‑10％蔗糖，接种量为106‑107CFU/mL；(b)将发酵产物进行巴氏杀菌，冷却，得到发酵型奶布丁。通过上述技术方案中的制备方法，无需添加食品添加剂，就可以制得蛋白含量高、营养丰富且富含葡聚糖类膳食补充剂的发酵型奶布丁。
技术研发人员：鄢明辉;吴正钧;刘振民;游春苹
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
技术研发日：2017.05.04
技术公布日：2017.08.18