本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其涉及一种富含江豆的营养面片及其制作方法。
背景技术：
：面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，做法简单易行，可以不用工具，一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。面片因其口感好，食用简单，且可做成多种口味等优点，越来越受人们的喜爱。随着社会节奏的不断加快，长期精神紧张、过度疲劳，饮食不均等现象已成为了人们的生活常态。据不完全统计，我国73％以上的成年人都患有不同程度的胃病，严重者会导致胃癌的发生。江豆为豆科江豆属一年生植物，原产于印度和中东，但很早就栽培于中国，营养价值丰富，其性平，味甘、咸，无毒，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，江豆种子能健胃补气、滋养消食。基于上述陈述，本发明提出了一种富含江豆的营养面片及其制作方法。技术实现要素：本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种富含江豆的营养面片及其制作方法。一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉38～50份、粳米粉18～25份、红薯粉10～18份、江豆粉10～20份、蔬菜粉10～18份、中药组合物20～25份、橄榄油2～5份、食用盐5～8份。优选的，所述的一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉40～48份、粳米粉20～24份、红薯粉12～16份、江豆粉12～18份、蔬菜粉12～16份、中药组合物22～24份、橄榄油3～4份、食用盐6～7份。优选的，所述的一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉45份、粳米粉22份、红薯粉14份、江豆粉15份、蔬菜粉14份、中药组合物23份、橄榄油3.5份、食用盐6.5份。优选的，所述蔬菜粉为质量比为3～5:1～2:1～2:1～2的藕粉、南瓜粉、芹菜粉和圆白菜粉的组合物。优选的，所述中药组合物为质量比为2～4:2～4:2～4:1～3:1～3:1～3的党参、甘草、肉桂、陈皮、山楂和乌梅的组合物。本发明还提出了一种富含江豆的营养面片的制作方法，包括以下步骤：s1、将所述比重的小麦粉、粳米粉、红薯粉、江豆粉和蔬菜粉加入到混合机中，搅拌混合20～30min，得混合粉末a备用；s2、按质量比1:5～8，将所述比重的中药组合物加纯化水浸泡1～2h，然后用武火煮沸后，改文火继续煎煮24～40min，经220～280目过滤器压滤得中药提取液b；s3、将所述比重的食用盐加入到步骤s1中所得的混合粉末a中，搅拌混合5～10min后，与步骤s2中所得的中药提取液b和所述比重的橄榄油共同加入到揉面机中，揉制20～30min后，得韧性面团c；s4、将步骤s3中所得的柔性面团c擀至厚度为2～8mm的薄面片，然后敷上保鲜膜醒面20～30min，完成醒面后，掀去保鲜膜，将薄面片切制成小块异形面片；s5、将步骤s4中所得的小块异型面片置于28～80℃的烘箱内，干燥至含水率为0～12％即得所需的富含江豆的营养面片。本发明在传统小麦粉面片的制作过程中，合理的添加粳米粉、红薯粉、江豆粉、蔬菜粉和中药组合物，并辅以橄榄油和食用盐调味，所得富含江豆的营养面片富含人体所必需的淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、维生素及各种微量元素，营养丰富、均衡，其具有良好的补中益气、宁心安神、健胃开胃、健脾补肾、滋养消食的功效，能够有效的调节人体机体平衡，调整胃肠道，恢复胃肠功能，增强人体免疫力，本发明提出的富含江豆的营养面片制备方法简单，制备成本低，所得面片口感劲道，吸收利用率高，长期食用能够有效的防治胃病，效果显著，且无任何毒副作用，值得推广。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。实施例一本发明提出的一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉45份、粳米粉22份、红薯粉15份、江豆粉15份、蔬菜粉14份、中药组合物22份、橄榄油4份、食用盐6份。其制作方法，包括以下步骤：s1、将所述比重的小麦粉、粳米粉、红薯粉、江豆粉和蔬菜粉加入到混合机中，搅拌混合25min，得混合粉末a备用；s2、按质量比1:7，将所述比重的中药组合物加纯化水浸泡1.5h，然后用武火煮沸后，改文火继续煎煮32min，经250目过滤器压滤得中药提取液b；s3、将所述比重的食用盐加入到步骤s1中所得的混合粉末a中，搅拌混合8min后，与步骤s2中所得的中药提取液b和所述比重的橄榄油共同加入到揉面机中，揉制25min后，得韧性面团c；s4、将步骤s3中所得的柔性面团c擀至厚度为5mm的薄面片，然后敷上保鲜膜醒面25min，完成醒面后，掀去保鲜膜，将薄面片切制成小块异形面片；s5、将步骤s4中所得的小块异型面片置于60℃的烘箱内，干燥至含水率为8％即得所需的富含江豆的营养面片。实施例二本发明提出的一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉40份、粳米粉18份、红薯粉12份、江豆粉10份、蔬菜粉10份、中药组合物20份、橄榄油2份、食用盐5份。其制作方法，包括以下步骤：s1、将所述比重的小麦粉、粳米粉、红薯粉、江豆粉和蔬菜粉加入到混合机中，搅拌混合20min，得混合粉末a备用；s2、按质量比1:5，将所述比重的中药组合物加纯化水浸泡1h，然后用武火煮沸后，改文火继续煎煮40min，经280目过滤器压滤得中药提取液b；s3、将所述比重的食用盐加入到步骤s1中所得的混合粉末a中，搅拌混合5min后，与步骤s2中所得的中药提取液b和所述比重的橄榄油共同加入到揉面机中，揉制20min后，得韧性面团c；s4、将步骤s3中所得的柔性面团c擀至厚度为2mm的薄面片，然后敷上保鲜膜醒面20min，完成醒面后，掀去保鲜膜，将薄面片切制成小块异形面片；s5、将步骤s4中所得的小块异型面片置于28℃的烘箱内，干燥至含水率为10％即得所需的富含江豆的营养面片。实施例三本发明提出的一种富含江豆的营养面片，包括以下重量份的原料：小麦粉50份、粳米粉25份、红薯粉18份、江豆粉20份、蔬菜粉18份、中药组合物25份、橄榄油5份、食用盐8份。其制作方法，包括以下步骤：s1、将所述比重的小麦粉、粳米粉、红薯粉、江豆粉和蔬菜粉加入到混合机中，搅拌混合30min，得混合粉末a备用；s2、按质量比1:8，将所述比重的中药组合物加纯化水浸泡2h，然后用武火煮沸后，改文火继续煎煮40min，经280目过滤器压滤得中药提取液b；s3、将所述比重的食用盐加入到步骤s1中所得的混合粉末a中，搅拌混合10min后，与步骤s2中所得的中药提取液b和所述比重的橄榄油共同加入到揉面机中，揉制30min后，得韧性面团c；s4、将步骤s3中所得的柔性面团c擀至厚度为8mm的薄面片，然后敷上保鲜膜醒面30min，完成醒面后，掀去保鲜膜，将薄面片切制成小块异形面片；s5、将步骤s4中所得的小块异型面片置于40℃的烘箱内，干燥至含水率为5％即得所需的富含江豆的营养面片。随机选取600名伴有胃酸、胃寒、胃痛、腹部不适、恶心呕吐等症状的胃病患者，并将其平均分成3组，分别食用本发明实施例一～三中制备的富含江豆的营养面片，连续食用一个月后，经检测，得出如下结果：实施例一二三有效率(％)100100100治愈率(％)83.978.580.2以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12