技术特征：
技术总结
本发明公开了一种抑制魔芋褐变的方法，属于魔芋加工技术领域。本抑制魔芋褐变的方法包括如下步骤：(1)魔芋的挑选；(2)护色剂的制备；(3)喷洒；(4)晾干；(5)保鲜膜包被；(6)装箱。本方法选择了最优的工艺条件，通过喷施专门研制的护色剂以及用保鲜膜包裹相结合的方式，能有效的抑制魔芋的褐变，并且在护色剂的制备过程中没有加入有害的溶剂或者添加剂，本护色剂是天然无毒的溶液，用作魔芋的抑制褐变上不仅效果好，而且无毒无害，可以放心使用。
技术研发人员：谢晓娜;杨郑州;王晓贵
受保护的技术使用者：百色学院
技术研发日：2017.06.16
技术公布日：2017.12.08