本发明属于葛根产品的加工制作
技术领域：
，具体涉及一种保健葛根袋泡茶。
背景技术：
：葛根，中药名，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥块根呈长圆柱形，药材多纵切或斜切成板状厚片，长短不等，约长20厘米左右，直径5-10厘米，厚0.7-1.3厘米。白色或淡棕色，表面有时可见残存的棕色外皮，切面粗糙，纤维性强。质硬而重，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。无臭，味甘，以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次，干燥，甘、辛，凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功，常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。目前，葛根产品的加工方式多种多样，就葛根饮品来说就有多种产品，但是都存在着加工不当的问题，葛根素以及黄酮类物质的损耗较大，并且单靠葛根的化学成分保健效果并不佳，且葛根的凉性大，对体寒人群不利。技术实现要素：本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种保健葛根袋泡茶，采用特殊的加工工艺条件，能够提高有效成分的溶解性，并且口感好，适用人群广，保健效果佳。本发明是通过以下技术方案实现的：一种保健葛根袋泡茶，按照重量份计由以下原料制成：葛根35-45份、葛花17-20份、枇杷花13-15份、茯苓11-13份、茉莉花7-9份、玉米须6-8份、绿茶5-7份、荷叶3-5份、薄荷2.5-3.5份、甘草2.5-3.0份、山楂2.0-2.5份、桑叶1.5-2.0份，其制备方法包括以下步骤：（1）用清水冲洗掉葛根、茯苓表面附着的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片，立即放入护色液中浸泡15-20分钟，护色后用水冲洗3-5遍，于100℃下蒸煮10-12分钟，自然降温后，放入竹筛中在通风处风干至含水量为15-20%，将风干后的葛根、茯苓片放入70-80℃的热锅中翻炒3-5分钟，在竹筛中平铺晾凉后粉碎至粒径为1-3毫米的颗粒即可；（2）将新采摘的葛花、枇杷花、绿茶、荷叶清洗后沥干水分混合均匀，平铺在竹筛中，按照原料配比量每铺一层均匀撒上一层茉莉花，堆置厚度为3-5厘米，当中心温度达到38-40℃后，将其扒开摊晾，2-3小时后收拢，在30-35℃下继续堆置3-5小时，立即烘干至含水量为3-5%，粉碎至60-80目；（3）将玉米须、薄荷、甘草、山楂、和桑叶清洗干净后，使用清水浸泡30-40分钟，料水比为1：10-15，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮时间为15-20分钟，第二次煎煮时间为20-25分钟，将煎提液以300-350转/分钟的速度离心10-15分钟，分离得到上澄清液，经过蒸发、浓缩、烘干，得到干燥粉末，与步骤（1）和（2）所得物混合搅拌均匀后，封装成2-3克的小包即可。作为对上述方案的进一步改进，所述的绿茶、荷叶、薄荷和桑叶均在上午的七八点钟采收，茉莉花在下午的二三点钟采收。作为对上述方案的进一步改进，步骤（1）中所述的护色液按照质量百分数计含有以下成分的物质：柠檬酸占0.35-0.45%、抗坏血酸占0.30-0.35%、氯化钙占0.45-0.55%，剩余为质量浓度为20-30ppm的叶酸水溶液。作为对上述方案的进一步改进，该保健葛根袋泡茶与热水的冲调比例最佳为1：20-25，最适冲调温度为95-100℃，冲泡时间为1.5-2分钟，可连续冲调2-3次。本发明相比现有技术具有以下优点：为了解决现有葛根饮品加工中葛根素以及黄酮类物质的损耗较大，并且单靠葛根的化学成分保健效果并不佳，且葛根的凉性大，对体寒人群不利的问题，本发明将葛根、葛花和其余辅料成分复配，利用吸附原理以及吐香性能，将原料进行处理和拼配，弥补各自的缺陷，取长补短，清香浓郁，含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分及三萜类、黄酮类等活性成分，具有预防三高、冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病，以及治疗伤风感冒、止咳、祛痰和抗炎等多种药理作用，提高饮用品质和保健功效，为葛根的利用开辟了新的市场。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。实施例1一种保健葛根袋泡茶，按照重量份计由以下原料制成：葛根35份、葛花17份、枇杷花13份、茯苓11份、茉莉花7份、玉米须6份、绿茶5份、荷叶3份、薄荷2.5份、甘草2.5份、山楂2.0份、桑叶1.5份，其制备方法包括以下步骤：（1）用清水冲洗掉葛根、茯苓表面附着的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片，立即放入护色液中浸泡15分钟，护色后用水冲洗3遍，于100℃下蒸煮10分钟，自然降温后，放入竹筛中在通风处风干至含水量为15%，将风干后的葛根、茯苓片放入70℃的热锅中翻炒3分钟，在竹筛中平铺晾凉后粉碎至粒径为1-3毫米的颗粒即可；（2）将新采摘的葛花、枇杷花、绿茶、荷叶清洗后沥干水分混合均匀，平铺在竹筛中，按照原料配比量每铺一层均匀撒上一层茉莉花，堆置厚度为3厘米，当中心温度达到38℃后，将其扒开摊晾，2小时后收拢，在30℃下继续堆置3小时，立即烘干至含水量为3%，粉碎至60目；（3）将玉米须、薄荷、甘草、山楂、和桑叶清洗干净后，使用清水浸泡30分钟，料水比为1：10，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮时间为15分钟，第二次煎煮时间为20分钟，将煎提液以300转/分钟的速度离心10分钟，分离得到上澄清液，经过蒸发、浓缩、烘干，得到干燥粉末，与步骤（1）和（2）所得物混合搅拌均匀后，封装成2克的小包即可。作为对上述方案的进一步改进，所述的绿茶、荷叶、薄荷和桑叶均在上午的七八点钟采收，茉莉花在下午的二三点钟采收。作为对上述方案的进一步改进，步骤（1）中所述的护色液按照质量百分数计含有以下成分的物质：柠檬酸占0.35%、抗坏血酸占0.30%、氯化钙占0.45%，剩余为质量浓度为20ppm的叶酸水溶液。作为对上述方案的进一步改进，该保健葛根袋泡茶与热水的冲调比例最佳为1：20，最适冲调温度为95℃，冲泡时间为1.5分钟，可连续冲调2次。实施例2一种保健葛根袋泡茶，按照重量份计由以下原料制成：葛根40份、葛花18份、枇杷花14份、茯苓12份、茉莉花8份、玉米须7份、绿茶6份、荷叶4份、薄荷3.0份、甘草2.8份、山楂2.2份、桑叶1.7份，其制备方法包括以下步骤：（1）用清水冲洗掉葛根、茯苓表面附着的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片，立即放入护色液中浸泡17分钟，护色后用水冲洗4遍，于100℃下蒸煮11分钟，自然降温后，放入竹筛中在通风处风干至含水量为17%，将风干后的葛根、茯苓片放入75℃的热锅中翻炒4分钟，在竹筛中平铺晾凉后粉碎至粒径为1-3毫米的颗粒即可；（2）将新采摘的葛花、枇杷花、绿茶、荷叶清洗后沥干水分混合均匀，平铺在竹筛中，按照原料配比量每铺一层均匀撒上一层茉莉花，堆置厚度为4厘米，当中心温度达到39℃后，将其扒开摊晾，2.5小时后收拢，在32℃下继续堆置4小时，立即烘干至含水量为4%，粉碎至70目；（3）将玉米须、薄荷、甘草、山楂、和桑叶清洗干净后，使用清水浸泡35分钟，料水比为1：12，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮时间为17分钟，第二次煎煮时间为22分钟，将煎提液以330转/分钟的速度离心12分钟，分离得到上澄清液，经过蒸发、浓缩、烘干，得到干燥粉末，与步骤（1）和（2）所得物混合搅拌均匀后，封装成2.5克的小包即可。作为对上述方案的进一步改进，所述的绿茶、荷叶、薄荷和桑叶均在上午的七八点钟采收，茉莉花在下午的二三点钟采收。作为对上述方案的进一步改进，步骤（1）中所述的护色液按照质量百分数计含有以下成分的物质：柠檬酸占0.40%、抗坏血酸占0.33%、氯化钙占0.50%，剩余为质量浓度为25ppm的叶酸水溶液。作为对上述方案的进一步改进，该保健葛根袋泡茶与热水的冲调比例最佳为1：22，最适冲调温度为98℃，冲泡时间为1.5分钟，可连续冲调2次。实施例3一种保健葛根袋泡茶，按照重量份计由以下原料制成：葛根45份、葛花20份、枇杷花15份、茯苓13份、茉莉花9份、玉米须8份、绿茶7份、荷叶5份、薄荷3.5份、甘草3.0份、山楂2.5份、桑叶2.0份，其制备方法包括以下步骤：（1）用清水冲洗掉葛根、茯苓表面附着的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片，立即放入护色液中浸泡20分钟，护色后用水冲洗5遍，于100℃下蒸煮12分钟，自然降温后，放入竹筛中在通风处风干至含水量为20%，将风干后的葛根、茯苓片放入80℃的热锅中翻炒5分钟，在竹筛中平铺晾凉后粉碎至粒径为1-3毫米的颗粒即可；（2）将新采摘的葛花、枇杷花、绿茶、荷叶清洗后沥干水分混合均匀，平铺在竹筛中，按照原料配比量每铺一层均匀撒上一层茉莉花，堆置厚度为5厘米，当中心温度达到40℃后，将其扒开摊晾，3小时后收拢，在35℃下继续堆置5小时，立即烘干至含水量为5%，粉碎至80目；（3）将玉米须、薄荷、甘草、山楂、和桑叶清洗干净后，使用清水浸泡40分钟，料水比为1：15，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮时间为20分钟，第二次煎煮时间为25分钟，将煎提液以350转/分钟的速度离心15分钟，分离得到上澄清液，经过蒸发、浓缩、烘干，得到干燥粉末，与步骤（1）和（2）所得物混合搅拌均匀后，封装成3克的小包即可。作为对上述方案的进一步改进，所述的绿茶、荷叶、薄荷和桑叶均在上午的七八点钟采收，茉莉花在下午的二三点钟采收。作为对上述方案的进一步改进，步骤（1）中所述的护色液按照质量百分数计含有以下成分的物质：柠檬酸占0.45%、抗坏血酸占0.35%、氯化钙占0.55%，剩余为质量浓度为30ppm的叶酸水溶液。作为对上述方案的进一步改进，该保健葛根袋泡茶与热水的冲调比例最佳为1：25，最适冲调温度为100℃，冲泡时间为2分钟，可连续冲调3次。对比试验分别使用实施例1-3的方法加工制作葛根袋泡茶，并以现有的葛根茶作为对照，冲调时间和温度保持一致，对冲泡的葛根茶浸出物成分进行测定，并随机抽取100位志愿者进行饮用，品定打分，将结果记录如表1所示。表1葛根茶浸出物成分含量以及感官评分比较表项目氨基酸含量（%）可溶性糖含量（%）黄酮含量（%）多酚含量（%）感官评分（分）实施例11.3512.520.964.6896实施例11.3612.540.984.7197实施例11.3412.530.974.6995对照组0.9710.250.724.2688表2感官评分标准表项目优良（30-40分）中（30-40分）差（30-40分）滋味（满分40）甘醇爽口，唇齿留香（30-40分）较为清爽，余味较淡（20-30分）有青涩味，口感一般（10-20分）青涩味重，有不适感（5-10分）香气（满分30）茶叶清香十足，冲饮后留香时间长（25-30分）清香味较浓，留香时间较长（15-25分）清香味一般，留香时间一般（10-15分）冲饮后无明显的清香味（0-10分）色泽（满分30）色泽均匀一致，茶汤清亮（15-20分）色泽均匀一致，茶汤有分层（15-25分）色泽均匀性一般，茶汤分层明显（10-15分）色泽均匀性差，茶汤分层较重（0-10分）由此可见：本发明将原料进行处理和拼配，弥补各自的缺陷，取长补短，清香浓郁，含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分及三萜类、黄酮类等活性成分，提高饮用品质和保健功效，为葛根的利用开辟了新的市场。当前第1页12