本发明保鲜技术领域，尤其是一种葡萄的保鲜方法。
背景技术：
葡萄，为葡萄科葡萄属下的一个变种，葡萄科木质藤本，葡萄在野生葡萄当中果实最大，是垂直绿化和葡萄杂交育种的宝贵材料；葡萄由果皮、果肉和种子组成，其果肉中营养成分丰富，含有白藜芦醇、丹宁、花青素、葡萄糖、氨基酸、柠檬酸、蛋白质、维生素、有机酸以及钠、钾、钙、镁等矿物质，具有补益气血、强筋骨、通筋络、软化血管、抗癌、利小便、滋肾益肝等功效，因此具有较高的营养价值。
目前，葡萄的需求量逐渐增大，而葡萄的生产季节主要集中在夏季和秋季，因此为了满足人们一年四季都能吃到葡萄，保鲜的水平极为主要，现有技术中采用so2熏蒸葡萄，能够有效的抑制病菌和氧化酶的活性，降低呼吸速率，防止葡萄褐变，但是存在费时费力，对so2的控制不够准确，容易造成熏蒸过度，造成葡萄的色泽和风味等品质下降，此外，so2还会引起设备腐蚀，大气污染和水污染，因此不是长久的保鲜办法；如专利cn200810223303.4公开了一种新疆木那格葡萄的保鲜方法。
技术实现要素：
为了解决上述技术问题，本发明提供一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：
将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。
所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：(6～10)。
所述苦参提取物是采用co2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力20～30mpa，温度45～52℃，co2流速40～45l/h，萃取时间2～4h。
所述壳聚糖放入浓度为3～5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量0.5～1.5％的混合物，放入搅拌机中处理5～10min，在110～120℃条件下干燥成粉末即可。
所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇34～42份、聚合氯化铝22～27份、七水硫酸铜5～10份的混合物。
壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为120～180r/min的搅拌机处理20～30min，搅拌温度控制为60～80℃，得到液体溶胶；
(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。
所述壳聚糖为30～50重量份、乳化剂为5～10重量份、交联剂为7～12重量份、油为15～20重量份、水为6～12重量份。
所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙钠、二乙酰酒石酸单甘酯、单硬脂酸甘油酯、三聚甘油酯中至少一种。
所述交联剂为二乙烯基苯、二异氰酸酯、过氧化苯甲酰中至少一种。
所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为30～50s，涂膜温度为18～24℃。
所述每组葡萄为20～30颗。
本发明有益效果
本发明通过采用苦参提取物和壳聚糖制成溶胶涂膜葡萄进行保鲜，能够有效的增强葡萄sod活性，同时抑制葡萄ppo的活性，进而延缓葡萄衰老，降低褐变的发生概率，同时还能减少营养成分的丢失，延长贮藏时间，具有高效、环保、简便的优点。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：
将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。
所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：6。
所述苦参提取物是采用co2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力24mpa，温度48℃，co2流速42l/h，萃取时间4h。
所述壳聚糖放入浓度为5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1％的混合物，放入搅拌机中处理8min，在110℃条件下干燥成粉末即可。
所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇38份、聚合氯化铝26份、七水硫酸铜7份的混合物。
壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为150r/min的搅拌机处理25min，搅拌温度控制为70℃，得到液体溶胶；
(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。
所述壳聚糖为4600g、乳化剂为800g、交联剂为1100g、油为1800g、水为800g。
所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙钠。
所述交联剂过氧化苯甲酰。
所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为50s，涂膜温度为22℃。
所述每组葡萄为28颗。、
检测保鲜效果，以实施例1方案作为试验组，专利cn200810223303.4作为对照组，试验材料均采摘同一棵此葡萄树，成熟度一致，试验结束后测定sod和ppo活性，如下表所示：
由试验结果可知，采用本发明方案对刺葡萄进行保鲜，能够有效的增强sod的活性，并且在20d、40d、80d中实施例1组sod活性均显著高于对照组；并且实施例1组分别在20d、40d、80d中ppd的活性均显著低于对照组。
实施例2
将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。
所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：6。
所述苦参提取物是采用co2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力20mpa，温度45℃，co2流速40l/h，萃取时间2h。
所述壳聚糖放入浓度为3％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量0.5％的混合物，放入搅拌机中处理5min，在110℃条件下干燥成粉末即可。
所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇34份、聚合氯化铝22份、七水硫酸铜5份的混合物。
壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为120r/min的搅拌机处理20min，搅拌温度控制为60℃，得到液体溶胶；
(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。
所述壳聚糖为3000g、乳化剂为500g、交联剂为700g、油为1500g、水为600g。
所述乳化剂为二乙酰酒石酸单甘酯。
所述交联剂为二异氰酸酯。
所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为30s，涂膜温度为18℃。
所述每组葡萄为20颗。
实施例3
将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。
所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：10。
所述苦参提取物是采用co2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力30mpa，温度52℃，co2流速45l/h，萃取时间4h。
所述壳聚糖放入浓度为5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1.5％的混合物，放入搅拌机中处理10min，在120℃条件下干燥成粉末即可。
所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇42份、聚合氯化铝27份、七水硫酸铜10份的混合物。
壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为180r/min的搅拌机处理30min，搅拌温度控制为80℃，得到液体溶胶；
(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。
所述壳聚糖为5000g、乳化剂为1000g、交联剂为1200g、油为2000g、水为1200g。
所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯。
所述交联剂为过氧化苯甲酰。
所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为45s，涂膜温度为24℃。
所述每组葡萄为30颗。
实施例4
将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。
所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：8。
所述苦参提取物是采用co2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力24mpa，温度48℃，co2流速43l/h，萃取时间3h。
所述壳聚糖放入浓度为4％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1.2％的混合物，放入搅拌机中处理7min，在115℃条件下干燥成粉末即可。
所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇40份、聚合氯化铝26份、七水硫酸铜7份的混合物。
壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为160r/min的搅拌机处理22min，搅拌温度控制为75℃，得到液体溶胶；
(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。
所述壳聚糖为3200g、乳化剂为700g、交联剂为800g、油为1800g、水为1000g。
所述乳化剂为三聚甘油酯。
所述交联剂为二乙烯基苯、二异氰酸酯。
所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为38s，涂膜温度为19℃。
所述每组葡萄为26颗。
试验例1
其中实施例组采用本发明方案的保鲜方法：对照组采用专利cn200810223303.4的保鲜方法：试验原料均取至同一棵葡萄树，成熟度一致，经过为期100d的试验，结果如下表：
可溶性固形物测定方法：将葡萄果皮去皮后，放入料理机中匀浆，匀浆液用2层纱布过滤后采用数字手持折射仪测定可溶性固形物含量，每个处理重复测定20次，然后取平均值；
可滴定酸测定：取保鲜后的葡萄20g，精确值0.01g，置于250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，放置30min，用纱布过滤至250ml锥形瓶中备用，再取出20ml滤液于三角瓶中，加酚酞指示剂2～3滴，用标定的naoh溶液滴定至粉红色，持续30不褪色，记下naoh溶液用量，每个样品重复滴定三次，取平均值，计算出可滴定酸的含量。
可溶性固形物是葡萄生长期间积累的糖、酸等多种物质组成的，其含量作为葡萄品质的保鲜效果指标，经过100d的试验可知，采用本发明方案的保鲜效果明显优于对照组，可溶性固形物和可滴定酸的含量下降程度明显低于对照组，其中以实施例1方案的保鲜效果最好。