本发明涉及绿茶加工技术领域，尤其涉及一种翠芽绿茶的加工方法。
背景技术：
翠芽茶是十大名茶之一，属于绿茶中扁形类，加工起源于20世纪80年代末期至90年代中后期，主要产自贵州省湄潭县，因此又名湄潭翠芽茶，主要以外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整而闻名。
翠芽茶的制作有着悠久的历史，传统的加工步骤包括：鲜叶摊青、杀青、理条、整形、干燥、精选和包装；但是在对鲜叶进行摊青时，主要采用竹篾或干燥木板摊晾，摊放厚度一般在10cm以下，需要经常翻动，且摊放时间也较长，使得加工时间过长、成本过高；杀青时使用滚筒杀青，杀青效果较差，茶末较多，茶叶品质较差、成茶完整度率低；理条采用单一理条机，投叶量小，每锅理条后需要停机起锅出茶摊凉，加工时间长，自动化程度较低，并且目前的翠芽绿茶的加工不能很好地采用人工方法进行，影响整个翠芽绿茶的加工效果。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种翠芽绿茶的加工方法。
本发明提出的一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为2-5cm，时间10h-15h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达140°-180°时涂抹少许制茶油脂，投入150g-200g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时12-15min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入300-350g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于70℃-80℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
优选地，所述s2中将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为2cm，时间10hh，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶。
优选地，所述s2中将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为5cm，时间15h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶。
优选地，所述s3中加热锅具，当锅温达140°时涂抹少许制茶油脂，投入150g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时12min，取出叶子，得到杀青叶。
优选地，所述s3中加热锅具，当锅温达180°时涂抹少许制茶油脂，投入200g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时15min，取出叶子，得到杀青叶。
优选地，所述筛分步骤中，茶叶的筛分还包括除杂、分长短、分粗细、和分级。
本发明中，操作方便，方法科学，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约，方便使用者使用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为2cm，时间10h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达140°时涂抹少许制茶油脂，投入150g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时12min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入300g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于70℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
实施例二
一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为3cm，时间11h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达150°时涂抹少许制茶油脂，投入160g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时13min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入310g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于70℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
实施例三
一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为4cm，时间12h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达160°时涂抹少许制茶油脂，投入160g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时13min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入330g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于73℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
实施例四
一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为4cm，时间11h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达170°时涂抹少许制茶油脂，投入170g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时13min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入300-350g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于75℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
实施例五
一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：
s1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；
s2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为5cm，时间15h，新鲜茶叶减重率12％-15％，得到摊青叶；
s3、杀青：加热锅具，当锅温达180°时涂抹少许制茶油脂，投入200g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时15min，取出叶子，得到杀青叶；
s4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；
s5、干燥：投入350g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于80℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；
s6、包装：将经过s1-s5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。
本发明中，通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件；随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。