本发明属于食品领域，具体涉及一种具有对治疗血癌（白血病）和淋巴肉瘤有特殊疗效的和健脑功效的杂粮饼干。
背景技术：
三尖杉是国家珍贵树种，有抗癌奇树之称。它的种子消积，枝叶抗癌、防癌、防辐射。它的成份含粗榧总碱。经研究发现，三尖杉的根、茎、皮、叶内含多种生物碱，对治疗血癌（白血病）和淋巴肉瘤有特殊的疗效，故近年来，在医学界备受关注。其作用主要是由于三尖杉体内可提取出三尖杉酯碱和高三尖杉酯碱有效单体，对白血病的缓解率高达82%，而且安全有效。据上海、福建、广东等多家肝瘤医院临床应用证明，三尖杉中的生物碱能有效地抑制某些癌细胞的生长。
饼干是现在很受欢迎的快速食品，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30％以下，用油量为20％以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14％～30％。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50％左右。但是饼干的油脂含量过高，而且饼干主要使用小麦粉制作，营养成分较单一。
本发明充分利用了三尖杉碱对治疗血癌（白血病）和淋巴肉瘤有特殊疗效的特性，在原有基础上改进了原有配方，提供的杂粮饼干中减少了油脂的使用量，添加了大量的粗粮成分，可以对饼干的营养成分进行丰富，长期食用可以对胃部进行调节，而且具有一定的去火降压的效果，在饼干中加入竹叶成分，既可以提升饼干的口味，具有改善睡眠等功效，提高了饼干的营养价值。添加了三尖杉浓缩液，使产品具有了防癌、抗癌、抗辐射、降血脂血糖、抗衰老等多重医疗保健效果。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种具有对治疗血癌（白血病）和淋巴肉瘤有特殊疗效的和健脑功效的杂粮饼干。
本发明通过以下技术方案实现：一、浸提：取三尖杉鲜叶在温度为180-200℃的滚筒杀青锅中杀青，每锅投叶量25kg，杀青时间10分钟，然后在80℃温度下烘炒，时间约40分钟，水份控制在5-6%,将炒干的叶粉碎，按用量取固：液重量比1:200在75-80℃恒温中浸提24小时，使三尖杉生物碱速溶，压榨过滤出全部浸提汁，用不锈钢桶在温度为85-95℃常压下浓缩80-90分钟，达浓缩汁为0.1%以上，留汁待用；原料浸提时水量太少或不恒温，生物碱就提不出来，食后起不到保健作用，水量太多浓缩时间就长，浪费大。二、备料：按重量计，三尖杉浓缩液10g、小麦粉60-80g、白砂糖5-15g、燕麦粉30-40g、花生粉15-25g、杏仁粉10-15g、核桃粉10-15g、植物油20-50g、紫苏籽油2-8g、芹菜籽油2-8g、鲜鸡蛋15-50g、高粱粉25-35g、荞麦粉15-26g、南瓜粉10-15g、绿豆粉10-15g、魔芋精粉10-15g、鲜竹叶18-35g、鲜奶油5-30g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
优选地，按重量计，包括：三尖杉浓缩液10g、小麦粉50-70g、白砂糖8-12g、燕麦粉35-38g、花生粉16-20g、杏仁粉12-14g、核桃粉12-14g、植物油25-40g、紫苏籽油3-6g、芹菜籽油3-6g、鲜鸡蛋20-40g、高粱粉28-32g、荞麦粉18-24g、南瓜粉10-15g、魔芋精粉10-15g、绿豆粉12-14g、鲜竹叶20-30g、鲜奶油10-20g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
优选地，按重量计，包括：三尖杉浓缩液10g、小麦粉55-65g、白砂糖9-11g、燕麦粉36-37g、花生粉17-19g、杏仁粉12-13g、核桃粉12-14g、植物油26-35g、紫苏籽油4-6g、芹菜籽油4-6g、鲜鸡蛋25-35g、高粱粉29-31g、荞麦粉19-22g、南瓜粉10-15g、魔芋精粉10-15g、绿豆粉12-14g、鲜竹叶25-28g、鲜奶油10-20g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
三、制备：(1)将小麦粉、燕麦粉、高粱粉、荞麦粉、南瓜粉、魔芋精粉、绿豆粉、杏仁粉、核桃粉、花生粉按上述配比混合均匀；(2)将鲜竹叶破碎成80目的颗粒状，然后与三尖杉浓缩液、白砂糖、植物油、紫苏籽油、芹菜籽油、鲜鸡蛋、鲜奶油、小苏打、盐、水混合均匀；(3)将步骤(1)得到的混合粉与步骤(2)得到的混合物加入搅拌机搅拌均匀，制得面团，使用模具将面团加工成饼干的形状，使用烤箱进行烘焙，制成饼干。
优选地，可以根据个人口味加入适量的香精。
竹叶，味道清香，可以清热除烦，生津利尿。治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。
燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，富含镁和维生素b1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。
荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；此外，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。
高粱味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
花生，花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5]脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素b2、pp、a、d、e，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
核桃，营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素b6、叶酸和维生素b1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素b2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。肾虚喘嗽、腰痛；(核中木质隔层)味苦、性温；补肾，涩精。
1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
3.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
4.养护皮肤：核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
5.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠s37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
6.补脑：英国牛津大学一项新研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸(特别是dha)水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。
紫苏子油英文学名perillaseedoil，从唇形科药用植物紫苏(perillafrutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％-70％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(epa)和二十二碳6烯酸(dha)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，epa和dha具有降血脂和提高记忆力的作用。
本发明的有益效果：
本发明充分利用了三尖杉碱对治疗血癌（白血病）和淋巴肉瘤有特殊疗效的特性，在原有基础上改进了原有配方，提供的杂粮饼干中减少了油脂的使用量，添加了大量的粗粮成分，可以对饼干的营养成分进行丰富，长期食用可以对胃部进行调节，而且具有一定的去火降压的效果，在饼干中加入竹叶成分，既可以提升饼干的口味，具有改善睡眠等功效，提高了饼干的营养价值。添加了三尖杉浓缩液，使产品具有了防癌、抗癌、抗辐射、降血脂血糖、抗衰老等多重医疗保健效果。
实施例1
一种具有防癌健脑功效的杂粮饼干，按重量计，包括：三尖杉浓缩液10g、小麦粉60-80g、白砂糖5-15g、燕麦粉30-40g、花生粉15-25g、杏仁粉10-15g、核桃粉10-15g、植物油20-50g、紫苏籽油2-8g、芹菜籽油2-8g、鲜鸡蛋15-50g、高粱粉25-35g、荞麦粉15-26g、南瓜粉10-15g、绿豆粉10-15g、魔芋精粉10-15g、鲜竹叶18-35g、鲜奶油5-30g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
杂粮饼干使用以下方法制备：(1)将小麦粉、燕麦粉、高粱粉、荞麦粉、南瓜粉、魔芋精粉、绿豆粉、杏仁粉、核桃粉、花生粉按上述配比混合均匀；(2)将鲜竹叶破碎成80目的颗粒状，然后与三尖杉浓缩液、白砂糖、植物油、紫苏籽油、芹菜籽油、鲜鸡蛋、鲜奶油、小苏打、盐、水混合均匀；(3)将步骤(1)得到的混合粉与步骤(2)得到的混合物加入搅拌机搅拌均匀，制得面团，使用模具将面团加工成饼干的形状，使用烤箱进行烘焙，制成饼干。
实施例2
一种具有防癌健脑功效的杂粮饼干，按重量计，包括：三尖杉浓缩液10g、小麦粉50-70g、白砂糖8-12g、燕麦粉35-38g、花生粉16-20g、杏仁粉12-14g、核桃粉12-14g、植物油25-40g、紫苏籽油3-6g、芹菜籽油3-6g、鲜鸡蛋20-40g、高粱粉28-32g、荞麦粉18-24g、南瓜粉10-15g、魔芋精粉10-15g、绿豆粉12-14g、鲜竹叶20-30g、鲜奶油10-20g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
杂粮饼干使用以下方法制备：(1)将小麦粉、燕麦粉、高粱粉、荞麦粉、南瓜粉、魔芋精粉、绿豆粉、杏仁粉、核桃粉、花生粉按上述配比混合均匀；(2)将鲜竹叶破碎成80目的颗粒状，然后与三尖杉浓缩液、白砂糖、植物油、紫苏籽油、芹菜籽油、鲜鸡蛋、鲜奶油、小苏打、盐、水混合均匀；(3)将步骤(1)得到的混合粉与步骤(2)得到的混合物加入搅拌机搅拌均匀，制得面团，使用模具将面团加工成饼干的形状，使用烤箱进行烘焙，制成饼干。
实施例3
一种具有防癌健脑功效的杂粮饼干，按重量计，包括：三尖杉浓缩液10g、小麦粉55-65g、白砂糖9-11g、燕麦粉36-37g、花生粉17-19g、杏仁粉12-13g、核桃粉12-14g、植物油26-35g、紫苏籽油4-6g、芹菜籽油4-6g、鲜鸡蛋25-35g、高粱粉29-31g、荞麦粉19-22g、南瓜粉10-15g、魔芋精粉10-15g、绿豆粉12-14g、鲜竹叶25-28g、鲜奶油10-20g、小苏打1-3g、盐1-3g、水适量。
杂粮饼干使用以下方法制备：(1)将小麦粉、燕麦粉、高粱粉、荞麦粉、南瓜粉、魔芋精粉、绿豆粉、杏仁粉、核桃粉、花生粉按上述配比混合均匀；(2)将鲜竹叶破碎成80目的颗粒状，然后与三尖杉浓缩液、白砂糖、植物油、紫苏籽油、芹菜籽油、鲜鸡蛋、鲜奶油、小苏打、盐、水混合均匀；(3)将步骤(1)得到的混合粉与步骤(2)得到的混合物加入搅拌机搅拌均匀，制得面团，使用模具将面团加工成饼干的形状，使用烤箱进行烘焙，制成饼干。