技术特征：
技术总结
本发明公开了一种水果什锦罐头配方及制作方法，包括：苹果20‑50份、梨20‑50份、桔子20‑50份、猕猴桃20‑50份、菠萝20‑50份、白糖8‑20份和纯净水80‑200份，采用原材料的加工处理；瓶子的加工处理；汤汁的加工处理；罐头装瓶加工处理四个工艺处理。本发明的水果什锦罐头配方及制作方法，苹果、梨、桔子、猕猴桃、菠萝、白糖和纯净水各组分配比合理，采用50℃的温度蒸煮水果块，并且在零下10摄氏度进行冷却，排气箱温度为82‑96度，真空抽气真空度为0.04～0.05Mpa，使得蒸煮、冷却、制热汤，排气密封和灭菌冷却各个环节温度时间控制严格，针对水果什锦罐头采用这种特殊的生产工艺，在不添加任何添加剂的情况下达到保质期，使水果什锦罐头吃的更安全可口。
技术研发人员：孟庆斌;李金毅;王水泉
受保护的技术使用者：沈阳市孟兰商贸有限公司
技术研发日：2017.08.02
技术公布日：2017.10.24