本发明一种卤蛋的制作方法属于食品加工技术领域。
背景技术：
传统的美食只是为了饱腹和提供我们的日常营养，而如今有针对性的保健美食已悄然兴起，爱美女性尤其是钟爱具有美容养颜功效的这类食品。而单一的食品往往也具有美容养颜的功效，但是效果微乎其微。因此需要通过现代医学研究分析，有针对性的将多种食材按比例搭配起来，经过细心加工过后具备相应的疗效，来满足爱美女性的需求。
技术实现要素：
本发明一种卤蛋的制作方法，利用藏红花具有调节内分泌的功效、香米可补充肌肤所缺失水分、冬笋能促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄、豌豆能舒展皮肤拉紧眼睛周围的皱纹、香菇对体内的过氧化氢有一定的消除作用、鸡蛋的含铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，以上六种食材搭配外加调味料、经过卤制出的鸡蛋经现代医学研究表明，妇女食用过后具有养血、活血、调经、养颜祛斑的功效。
一种卤蛋：其特征是食材为藏红花0.6%、香米5.4%、冬笋粒2%、豌豆3%、香菇片6%、熟鸡蛋55%、纯净水24%，外加调味料食盐、辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、大葱、生姜、食用油共计4%；
制作流程如下：
a选优质藏红花去杂、称重备用；
b选优质香米称重备用(不可漂洗)；
c将冬笋洗净称重、切粒备用；
d将豌豆称重、洗净备用；
e将干香菇用温水浸泡1小时、洗净、称重、切片备用；
f将新鲜鸡蛋放入70℃水中煮5—8分钟，用汤勺将每个鸡蛋敲一裂缝，使用沸水煮8—10分钟后捞起、放入冷水中急降温，使用剥壳机剥去蛋壳、在每个鸡蛋的中央打直径2mm的穿孔2—3个，清水洗净备用；
g使用铁锅、向里面加适量纯净水，放入香米、冬笋粒、豌豆、香菇片、食盐、大葱、生姜、食用油，将藏红花、辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮用纱布包裹一起放入水中煮沸，缓慢放入熟鸡蛋、文火煮20—25分钟，待汤汁稍浓时捞出鸡蛋、滤去配料，冷却后单个真空包装。
具体实施方式
现结合上述详细说明本发明的实施方案：
一种卤蛋：其特征是食材为藏红花0.6%、香米5.4%、冬笋粒2%、豌豆3%、香菇片6%、熟鸡蛋55%、纯净水24%，外加调味料食盐、辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、大葱、生姜、食用油共计4%；
制作流程如下：
a选优质藏红花去杂、称重备用；
b选优质香米称重备用(不可漂洗)；
c将冬笋洗净称重、切粒备用；
d将豌豆称重、洗净备用；
e将干香菇用温水浸泡1小时、洗净、称重、切片备用；
f将新鲜鸡蛋放入70℃水中煮5—8分钟，用汤勺将每个鸡蛋敲一裂缝，使用沸水煮8—10分钟后捞起、放入冷水中急降温，使用剥壳机剥去蛋壳、在每个鸡蛋的中央打直径2mm的穿孔2—3个，清水洗净备用；
g使用铁锅、向里面加适量纯净水，放入香米、冬笋粒、豌豆、香菇片、食盐、大葱、生姜、食用油，将藏红花、辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮用纱布包裹一起放入水中煮沸，缓慢放入熟鸡蛋、文火煮20—25分钟，待汤汁稍浓时捞出鸡蛋、滤去配料，冷却后单个真空包装。