本发明涉及保健食品领域的一种蜂蜜夹心食品配方及其制备方法。
背景技术：
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内蜜腺或昆虫排除的甘露，混以其自身唾腺的分泌物，经过充分酿造而贮藏于蜂巢内的甜味物质。蜂蜜中含有180多种不同的物质，其主要成分是糖类，包括单糖、二糖、低聚糖和多糖等，单糖中的葡萄糖和果糖占总糖的85%~95%，此外蜂蜜中还含有多种氨基酸、蔗糖、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、酶类和生物活性物质等，营养十分丰富。蜂蜜对肝炎、胃病、血压、肾炎、贫血、十二指肠溃疡、褥疮性溃疡以及便秘等有一定的辅助疗效作用；还有许多药理作用，如抗菌、改善新陈代谢、促进消化功能恢复、改善体质状况和提高人体免疫力、解毒和抑制肿瘤发展、减少癌症和心脏疾病的功能。
目前已知的蜂蜜的包装方式包括灌装蜂蜜和袋装蜂蜜，在蜂蜜加工过程中温度都将会大大超过60℃，而当加工温度超过60℃，蜂蜜的中的酶会失活，羟甲基糠醛含量增加，将严重影响到蜂蜜的营养价值和口感。以及其传统老旧的包装及食用方式，逐渐不能满足人们的需求。
因此，针对以上问题，本发明采用冷灌装技术，结合蜂蜜的特性，发明的一种新型食品，新的技术不会对蜂蜜的营养价值和口感造成影响，并能更方便的食用蜂蜜。
技术实现要素：
为解决上述问题，本新型食品采用夹心巧克力的生产工艺，结合巧克力和蜂蜜的特性，采用冷灌装技术，保证蜜的品质不受影响，同时添加酸奶粉增加食品的营养价值和口感。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种蜂蜜夹心食品配方，由馅料和外皮组成，其特征在于：所述的馅料为蜂蜜，外皮由可可脂与酸奶粉组成，可可脂与酸奶粉的比例为2:1，可可脂与酸奶粉混合塑形成外皮，蜂蜜冷却至10-15℃后灌入已塑形的外皮内，经封口后形成蜂蜜夹心食品。
所述蜂蜜夹心食品的制备步骤如下：
蜂蜜夹心食品的成分占比为可可脂47%，酸奶粉23%，蜂蜜30%，具体制作方法为：
（1）将可可脂在40℃温度下融化为液体。
（2）按每两份可可脂添加一份酸奶粉比例添加，并混合均匀。
（3）将可可脂和酸奶粉混合物在精炼机内恒温40℃下精炼24小时。
（4）将精炼后的可可脂和酸奶粉混合物的温度从40℃冷却到29℃，恒温半个小时。
（5）将可可脂和酸奶粉混合物的温度从29℃冷却到27℃，恒温半个小时。
（6）将可可脂和酸奶粉混合物的温度从27℃回升到30℃，恒温半个小时。
（7）将部分可可脂和酸奶粉混合物灌入模具中冷却塑形。
（8）将冷却至11℃的蜂蜜灌入已塑形可可脂和酸奶粉混合物的凹槽中。
（9）用剩余部分可可脂和酸奶粉混合物将其封口冷却。
（10）最后用可可粉喷涂产品表面成原蜜宝宝图案。
本发明的蜂蜜夹心食品与市面所售蜂蜜相比，新型食品采用冷灌装技术，整个工艺在低温条件下进行，不会造成蜂蜜中营养物质的流失，也不会造成有害物质羟甲基糠醛的增加，产品本身也不添加任何添加剂，保证了食品天然性和安全性。
具体实施方式
为了使本新型食品的制作方式更加清楚明白，以结合其中一款的制作工艺进行进一步说明。此处所描述的具体制作方式仅以解释本新型食品，并不用于限定本新型食品。
以夹心洋槐蜜为其中一款产品为例，其主要原料包括可可脂、酸奶粉、洋槐蜜及可可粉，成分占比为可可脂47%，酸奶粉23%，洋槐蜜30%，可可粉少量。具体制作方法为：
（1）将可可脂在40℃温度下融化为液体。
（2）按每两份可可脂添加一份酸奶粉比例添加，并混合均匀。
（3）将可可脂和酸奶粉混合物于精炼机内恒温40℃下精炼24小时。
（4）将精炼后的可可脂和酸奶粉混合物的温度从40℃冷却到29℃，恒温半个小时。
（5）将可可脂和酸奶粉混合物的温度从29℃冷却到27℃，恒温半个小时。
（6）将可可脂和酸奶粉混合物的温度从27℃回升到30℃，恒温半个小时。
（7）将部分可可脂和酸奶粉混合物灌入模具中冷却塑形。
（8）将冷却至11℃的洋槐蜜灌入已塑形可可脂和酸奶粉混合物的凹槽中。
（9）用剩余部分可可脂和酸奶粉混合物将其封口冷却。
（10）最后用可可粉喷涂产品表面成原蜜宝宝图案。
以上所述仅为本新型食品的较佳实例而已，并不用以限制本新型食品，凡在本新型食品的精神和原则之内所做的任何改动、等同替换和改进等，均应包含在本新型食品的保护范围内。