本发明属于方便食品生产技术领域,涉及一种方便速食米粉的制造方法。
背景技术:
这些年,随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对食物食品的要求更多了,健康方便的速食产品越来越受到人们的需要,米粉是除了面条外另一种被大众普遍接受的日常食物,米粉主要是以大米为原料制作而成,米粉原料、口味单一,且因为生产的方法比较老旧,通常存在着成品的外观粗糙,口感不如现做米粉好的问题。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种方便速食米粉的制造方法,改善了现有米粉制造方法的口感和外观。
本发明所采用的技术方案是,一种方便速食米粉的制造方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,原料准备,
步骤2,制备米浆,
步骤3,加工成型,
步骤4,静置老化,
步骤5,干燥并包装。
本发明的特点还在于,
步骤1具体为,原料成分为大米及蔬菜汁,所述的蔬菜汁的添加量为大米质量的10%~25%;
步骤2的具体方法为,
步骤2.1,将原料大米洗净后浸泡3~4小时,
步骤2.2,将米粉碎,细度为45-80目;
步骤2.3,加水磨浆,加水的量为大米质量的5~8倍。
步骤2.4,加入制备好的蔬菜汁继续搅拌混合,蔬菜汁可选芹菜、胡萝卜、青菜等。
最终米浆浓度通过加水进行调节,保证浓度为波美17-23度。
步骤3具体为,将米浆加工成型,利用相应的加工设备,可以制成平面型的,也可以制成细条状。
步骤4具体为,将制备好成型米粉进行挂晾老化,在温度0-10℃条件下静置老化,控制时间为3~5小时。
步骤5具体为,在温度55℃下干燥定型,时间为1.5小时,然后密封包装即可。
本发明的有益效果是,采用大米粉配合蔬菜汁生产的米粉,采用的磨浆工艺也有改进,从而使得最后制备得到的米粉的营养价值得到提升,口感和外观也有明显的改善。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
一种方便速食米粉的制造方法,具体按照以下步骤实施:
步骤1,原料准备,
步骤2,制备米浆,
步骤3,加工成型,
步骤4,静置老化,
步骤5,干燥并包装。
其中,所述的步骤1具体为,原料成分为大米及蔬菜汁,所述的蔬菜汁的添加量为大米质量的10%~25%;
步骤2的具体方法为,
步骤2.1,将原料大米洗净后浸泡3~4小时,
步骤2.2,将米粉碎,细度为45-80目;
步骤2.3,加水磨浆,加水的量为大米质量的5~8倍。
步骤2.4,加入制备好的蔬菜汁继续搅拌混合,蔬菜汁可选芹菜、胡萝卜、青菜等。
最终米浆浓度通过加水进行调节,保证浓度为波美17-23度。
步骤3具体为,将米浆加工成型,利用相应的加工设备,可以制成平面型的,也可以制成细条状。
步骤4具体为,将制备好成型米粉进行挂晾老化,在温度0-10℃条件下静置老化,控制时间为3~5小时。
步骤5具体为,在温度55℃下干燥定型,时间为1.5小时,然后密封包装即可。