技术特征：
技术总结
本发明公开了一种鲜食天麻的复合保鲜方法，包括以下步骤：将采后的天麻用一定浓度的食品级有机酸进行浸泡清洗，待自然晾干后装入一定厚度的保鲜袋内扎袋，然后用一定剂量的60Go‑γ辐照天麻，将辐照后的天麻放置冷库，然后打开保鲜袋分三阶段对天麻进行预冷，预冷结束立即扎袋，保持冷库温度2±0.5℃、相对湿度85%~90%，贮藏过程中，每天定期充入臭氧4次，每次使保鲜库内臭氧浓度达到80mg/L~120mg/L即可停止。本发明能有效避免天麻块茎腐烂病、杂菌感染等病害，保持天麻营养品质，降低辐照剂量，天麻有效贮藏期达180天，商品率可达到85%以上。该方法也适用于挖伤天麻保鲜，是一种简单高效、绿色安全的天麻贮藏保鲜方法。
技术研发人员：曹森;王瑞;马超;吉宁;吴文能;雷霁卿;巴良杰;杜斌
受保护的技术使用者：贵阳学院
技术研发日：2017.11.02
技术公布日：2018.03.13