螺旋藻蜜制茶膏的制备方法与流程

文档序号:14222660阅读:174来源:国知局

本发明涉及农用产品加工领域。更具体地说,本发明涉及一种螺旋藻蜜制茶膏的制备方法。



背景技术:

茶,作为人们日常生活中不可缺少的一部分,在我们的饮食生活中扮演着重要的角色。《神农本草经》中写到“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,故饮茶与我们的身体健康息息相关。

蜂蜜是一种天然的滋养食品,甘甜味美,其主要成份是果糖,并富含维生素,有机矿物质及微量元素。蜂蜜内服可调理脾胃,提高免疫力;外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤,有着极好的杀菌消炎功能,具有极高的营养价值,而且食用后无须胰岛素的参与能直即消化吸收,不会使血糖升高,又不会造成龃齿危害身体健康。

螺旋藻,其藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体,以形成藻殖段繁殖,多数生长在碱性盐湖。其含有丰富的蛋白质、多糖矿物质、维生素、r-亚油酸以及其它多种微量元素,而广受当今注重生活品质人们的追求,引发越来越多的关注,尤其是螺旋藻具有多种生物活性可作为治疗多种疾病的药物和辅助药物,从而引发人们对其进行了全面的开发和利用。

而目前的茶叶种类单一,复合加工的种类较少,且复合加工工艺也不完善,急需一款健康而便捷的茶品来满足当下快节奏的生活需求。



技术实现要素:

本发明的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,本发明将新鲜茶叶加入桑叶、金银花、菊花和三七花后经过通风干燥、揉捻、发酵、炭焙、研磨和熬制后得螺旋藻蜜制茶膏,其中,所述发酵采用谷物发酵后制备的发酵液,即糯米、玉米粒、冬瓜籽、薏米浸泡后研磨成浆,再进行蒸煮、发酵和过滤,取滤下物得发酵液,为本发明赋予了更多的风味,也节约了成本;本发明使用炭焙进行茶叶制备,当炭火在燃烧时会释放出负离子远红外线,而茶叶长时间在炭火的烘焙下,会吸收饱满的负离子远红外线,把体内致病正离子吸附而排出体外,让您在无形中产生了一层保护网,故本发明制备方法简单易行,成本低,具有良好的市场前景的同时让人们的健康更出色。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点,提供了一种螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶80~100份、桑叶22~30份、金银花15~20份、菊花15~20份和三七花10~15份放在通风处干燥4h~8h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻20min~30min,再加入10~15重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

s2、向所述揉捻物中添加15~20重量份的发酵液和10~15重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为25cm~35cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为35℃~40℃、湿度为70%~80%下发酵2h~6h后,升温至55℃~60℃继续发酵2h~4h,然后降温至38℃~42℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于45℃~60℃下干燥30min~60min,得干燥物;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成35cm~40cm的厚度,于40℃~50℃下炭焙2h~4h后,取出置于室温下摊开成厚度为5cm~8cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于50℃~60℃下炭焙8h~10h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过60目~80目筛,加入20~35份重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于85℃~100℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米20~30份、玉米粒15~20份、冬瓜籽20~30份、薏米15~20份,清洗干净后,加水浸泡2h~4h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入200~400重量份的水后,置于80℃~100℃下蒸煮40min~60min,再冷却,得第二浆料,将20~30重量份的桂圆、10~15重量份的菊花和10~20重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于25℃~30℃、相对湿度为60%~70%下发酵4d~6d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于2℃~4℃、相对湿度为70%~80%下放置2d~4d,再置于25℃~30℃、相对湿度为60%~70%下发酵5d~7d,过滤,取滤下物得发酵液。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中s1中所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于200mhz~400mhz下微波处理100s~140s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于50℃~60℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:2~4。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中所述蜂蜜浆的制备方法为:取80~120重量份的新鲜蜂蜜加入100~120重量份的质量分数为0.9%食盐水中并搅拌均匀,搅拌速度为60r/min~80r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于10℃~15℃下静置20min~30min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入10~25重量份的川贝和20~30重量份的梨后,置于50℃~65℃下熬制成稠状物即得。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中所述烘笼为底部直径为60cm~80cm,高为60cm~80cm的圆桶,所述烘笼置于炭焙室内的火盆上方,所述火盆内由下至上依次放置燃烧的碎炭层、燃烧的炭块层和灰烬层。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中所述混合料在送入揉捻机前要进行杀青,所述杀青在杀青机内进行,温度控制在150℃~180℃,时间为10min~20min。

优选的是,所述的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法中所述茶堆上覆盖有拧干至不滴水的棉布。

本发明至少包括以下有益效果:

第一、本发明利用螺旋藻蜜制茶膏,螺旋藻含有丰富的蛋白质、多糖矿物质、维生素、r-亚油酸以及其它多种微量元素。螺旋藻成为当下认为对健康食品追求的一个切入点,具有及广大的市场前景,且其极易吸收,符合当下的快捷生活概念。但是,螺旋藻本身腥味较大,本发明中利用陈皮提取物与螺旋藻一起发酵,除去螺旋藻的腥味,既简单又安全,不添加增香剂。

第二、本发明利用炭焙工艺,当炭火在燃烧时会释放出负离子远红外线,而茶叶长时间在炭火的烘焙下,会吸收饱满的负离子远红外线。当您品饮炭焙茶后,除能让一般微酸性体质改善外,也因负离子的作用,把体内致病正离子吸附而排出体外,让您在无形中产生了一层保护网,使您的健康更出色。

第三、本发明中采用谷物发酵制备发酵液,即利用糯米、玉米粒、冬瓜籽和薏米经浸泡软化后研磨成浆,既丰富了营养又避免了食品污染,符合当下健康安全食品的概念。

第四、本发明没有添加任何人工合成的色素、防腐剂。本发明的原料主要来自于常见的自然物品,有桑叶、金银花、菊花、三七花、陈皮、螺旋藻和蜂蜜等赋予茶品天然的颜色,无需人工调配,色泽更纯正健康,其中陈皮提取物中含有香精油、vc,具有较强的抗氧化,可抑制常见病菌,延长茶品的保质期,更能去除螺旋藻的膻味。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是,下述实施例中所述实验方法,如无特殊说明,均为常规方法,所述试剂和材料,如无特殊说明,均可从商业途径获得。

<实施例1>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶80份、桑叶22份、金银花15份、菊花15份和三七花10份放在通风处干燥4h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻20min,再加入10重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

s2、向所述揉捻物中添加15重量份的发酵液和10重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为25cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为35℃、湿度为70%下发酵2h后,升温至55℃继续发酵2h,然后降温至38℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于45℃下干燥30min,得干燥物;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成35cm的厚度,于40℃下炭焙2h后,取出置于室温下摊开成厚度为5cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于50℃下炭焙8h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过60目筛,加入20重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于85℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<实施例2>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶100份、桑叶30份、金银花20份、菊花20份和三七花15份放在通风处干燥8h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻30min,再加入15重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

s2、向所述揉捻物中添加20重量份的发酵液和15重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为35cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为40℃、湿度为80%下发酵6h后,升温至60℃继续发酵4h,然后降温至42℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于60℃下干燥60min,得干燥物;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成40cm的厚度,于50℃下炭焙4h后,取出置于室温下摊开成厚度为8cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于60℃下炭焙10h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过80目筛,加入35重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于100℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<实施例3>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<实施例4>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<实施例5>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

其中,所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于300mhz下微波处理120s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于55℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:3;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<实施例6>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

其中,所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于300mhz下微波处理120s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于55℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:3;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏;

其中,所述蜂蜜浆的制备方法为:取100重量份的新鲜蜂蜜加入110重量份的质量分数为0.9%食盐水中并搅拌均匀,搅拌速度为70r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于12℃下静置25min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入18重量份的川贝和25重量份的梨后,置于58℃下熬制成稠状物即得。

<实施例7>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

其中,所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于300mhz下微波处理120s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于55℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:3;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

其中,所述烘笼为底部直径为70cm,高为70cm的圆桶,所述烘笼置于炭焙室内的火盆上方,所述火盆内由下至上依次放置燃烧的碎炭层、燃烧的炭块层和灰烬层;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏;

其中,所述蜂蜜浆的制备方法为:取100重量份的新鲜蜂蜜加入110重量份的质量分数为0.9%食盐水中并搅拌均匀,搅拌速度为70r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于12℃下静置25min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入18重量份的川贝和25重量份的梨后,置于58℃下熬制成稠状物即得。

<实施例8>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入杀青机内于150℃~180℃下杀青15min,温度控制在165℃,再送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

其中,所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于300mhz下微波处理120s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于55℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:3;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

其中,所述烘笼为底部直径为70cm,高为70cm的圆桶,所述烘笼置于炭焙室内的火盆上方,所述火盆内由下至上依次放置燃烧的碎炭层、燃烧的炭块层和灰烬层;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏;

其中,所述蜂蜜浆的制备方法为:取100重量份的新鲜蜂蜜加入110重量份的质量分数为0.9%食盐水中并搅拌均匀,搅拌速度为70r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于12℃下静置25min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入18重量份的川贝和25重量份的梨后,置于58℃下熬制成稠状物即得。

<实施例9>

螺旋藻蜜制茶膏的制备方法,包括以下步骤:

s1、按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入杀青机内于150℃~180℃下杀青15min,温度控制在165℃,再送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮提取物,进行复揉,得到揉捻物;

其中,所述陈皮提取物制备方法包括:将陈皮切碎后,置于300mhz下微波处理120s后进入粉碎机,粉碎后过50目筛,得陈皮粉料,将所述陈皮粉料用脱脂棉包裹放入索氏提取器内,以无水乙醇作为萃取液置于圆底烧瓶中,水浴加热,保持80℃下回流提取4h,回流结束后取出圆底烧瓶中的萃取液,加入活性炭进行脱色,于55℃下抽滤4h得陈皮提取物,其中,陈皮粉料与萃取液质量比为1:3;

s2、向所述揉捻物中添加18重量份的发酵液和12重量份的螺旋藻,混合均匀后置于簸箕上,并摊放成厚度为30cm的茶堆,所述茶堆上覆盖有拧干至不滴水的棉布,再将所述簸箕置于温度为38℃、湿度为75%下发酵4h后,升温至58℃继续发酵3h,然后降温至40℃,静置2h,得发酵物,将所述发酵物置于55℃下干燥40min,得干燥物;

其中,所述发酵液的制备方法包括以下步骤:

q1、按重量组份计选取糯米25份、玉米粒18份、冬瓜籽25份、薏米18份,清洗干净后,加水浸泡3h,得软化料,取出所述软化料研磨成浆,得第一浆料;

q2、向所述第一浆料中加入300重量份的水后,置于90℃下蒸煮50min,再冷却,得第二浆料,将25重量份的桂圆、12重量份的菊花和15重量份的枸杞加入所述第二浆料中搅拌均匀后,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d,得第三浆料;

q3,将所述第三浆料冷却后,置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物得发酵液;

s3、将所述干燥物移入炭焙室,置于烘笼中摊放成38cm的厚度,于45℃下炭焙3h后,取出置于室温下摊开成厚度为6cm的小摊进行摊干,得摊干物,将所述摊干物放置在烘笼中,置于55℃下炭焙9h,得炭焙物;

其中,所述烘笼为底部直径为70cm,高为70cm的圆桶,所述烘笼置于炭焙室内的火盆上方,所述火盆内由下至上依次放置燃烧的碎炭层、燃烧的炭块层和灰烬层;

s4、将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏;

其中,所述蜂蜜浆的制备方法为:取100重量份的新鲜蜂蜜加入110重量份的质量分数为0.9%食盐水中并搅拌均匀,搅拌速度为70r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于12℃下静置25min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入18重量份的川贝和25重量份的梨后,置于58℃下熬制成稠状物即得。

<对比例1>

在实施例9的基础上,将所述干燥物置于55℃下炒制9h再进行研磨过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却后置于400mhz下微波处理30min后,得螺旋藻蜜制茶膏。

<对比例2>

在实施例9的基础上,所述发酵液制备方法为:将酵母菌25份、将25重量份的桂圆、12重量份的菊花、15重量份的枸杞和300重量份的水,置于28℃、相对湿度为65%下发酵5d后,再置于3℃、相对湿度为75%下放置3d,再置于28℃、相对湿度为65%下发酵6d,过滤,取滤下物即得。

<对比例3>

在实施例9的基础上,s1中按重量组分计选取新鲜茶叶90份、桑叶26份、金银花18份、菊花18份和三七花12份放在通风处干燥6h后,得混合料,将所述混合料送入杀青机内于150℃~180℃下杀青15min,温度控制在165℃,再送入揉捻机,揉捻25min,再加入12重量份的陈皮,进行复揉,得到揉捻物。

<对比例4>

在实施例9的基础上,s4中将所述炭焙物研磨后过70目筛,加入28重量份的蜂蜜浆,混合均匀后置于92℃下熬制成膏状,冷却,得螺旋藻蜜制茶膏。

<对比例5>

在实施例9的基础上,所述蜂蜜浆的制备方法为:取100重量份的新鲜蜂蜜加入110重量份的水中并搅拌均匀,搅拌速度为70r/min,过滤,得滤下物,将滤下物置于12℃下静置25min分层,萃取下层液,得蜂蜜粗液,向所述蜂蜜粗液中加入18重量份的川贝和25重量份的梨后,置于58℃下熬制成稠状物即得。

<结果分析>

为了说明本发明的螺旋藻蜜制茶膏的制备方法的有益效果,本发明的发明人针对对比例1、对比例2、对比例3、对比例4、对比例5和实施例9的方法制备的螺旋藻蜜制茶膏随机邀请60人进行试吃感官评分,并统计其平均值,评价标准和统计结果分别见表1和表2。

表1感官评价标准

表2感官评分结果

由表2可知,相比于对比例1、对比例2、对比例3、对比例4和对比例5,实施例9中运用质量分数为0.9%食盐水处理新鲜蜂蜜,使之纯化,具有更好的风味和口感;实施例9中采用陈皮提取物,其含有香精油和vc,具有较强的抗氧化,可抑制常见病菌,延长茶品的保质期,更能去除螺旋藻的膻味,使螺旋藻蜜制茶膏呈现良好的口感,滋味值达9.1,而对比例3仅有3.8;实施例9中利用谷物发酵制备发酵液,更加节约成本且赋予养生糖更多的风味,使之达到9.6;实施例9中利用炭焙工艺,当炭火在燃烧时会释放出负离子远红外线,而茶叶长时间在炭火的烘焙下,会吸收饱满的负离子远红外线,赋予了茶叶更多的风味,使之达到9.6,而对比例1仅为4.8。

尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节。

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