本发明属于食品加工领域，具体涉及一种口感醇厚的黑芝麻酱。
背景技术：
黑芝麻，一年生草本植物，高80-180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1-7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5-15cm，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻酱是一种调味品，也是极具营养保健功效的食疗佳品。它具有健脑补肾、养血润燥、美容美发的作用，无论男女老幼，皆可食用。作为调料界的冠军，黑芝麻酱有着无比神奇的功效：1、黑芝麻酱中含有丰富的维生素e，具有延缓衰老和延年益寿的作用；2、据研究发现，黑芝麻酱还具有降血脂的作用，并且这一作用已得到广泛认可；3、黑芝麻酱富含生物素，可治疗和缓解脱发问题，还可乌发和养颜；4、黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，与维生素b1、和维生素e一同在人体中产生作用，能够促进人体的新陈代谢；5、黑芝麻酱中含有的铁和维生素e是可帮助人体预防贫血、活化脑细胞；6、黑芝麻酱中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。常吃黑芝麻酱还有健脑益智、补血补钙、强身健体、延年益寿的作用，很适合脑力劳动者食用。并且，黑芝麻酱中的卵磷脂还有预防和治疗胆结石的作用。
黑芝麻酱虽然营养丰富，但是现有的黑芝麻酱口味单一，对于不断发展的食品行业，人们对于食品的追求已经不仅仅在营养上要求高，更加注重营养与口味的搭配，单一口味的黑芝麻酱竞争中处于劣势，需要进一步的改进。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种口感醇厚的黑芝麻酱，改进了传统芝麻酱的口味，使得黑芝麻酱的口味丰富，口感更加醇厚，不含任何添加剂和防腐剂，可长期食用。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种口感醇厚的黑芝麻酱，各原料重量百分比为：黑芝麻50-70％、纯黑芝麻油0.5-3％、黑豆5-10％、黄豆5-10％、花生米5-10％、红豆沙3-8％、椒盐1-5％、五香粉1-5％、酒10-20％。
进一步，所述的五香粉为八角、肉桂、豆蔻、花椒、陈皮磨成粉制得。
进一步，所述的酒为芝麻香型白酒。
进一步，所述的口感醇厚的黑芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：
s1、精选黑芝麻经清理筛除杂、比重去石机除去碎石和泥块，色选机选色出黑亮饱满的黑芝麻，清洗后炒制，将炒制好的黑芝麻熟胚风冷后放入石磨中，在低温下研磨即得黑芝麻浆，将黑芝麻浆放入容器中备用；
s2、精选黑豆、黄豆经比重去石机除去碎石和泥块，放入超声清洗机中清洗；花生米除去红衣后，连同清洗后的黑豆、黄豆一同放入煮锅中，加水，加热至沸腾后继续小火蒸煮，保持微沸状态，加热完毕后沥水，自然冷却得到熟豆果；
s3、红豆沙的制备：红豆洗净后放入水中浸泡，接着将浸泡后的红豆放入蒸锅中，加入水，大火蒸煮至沸腾后小火继续蒸煮，最后关火将煮熟的红豆放入饭煲中继续焖蒸；取出煮烂的红豆放入滤网中挤压过滤出细豆沙，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，将细豆沙和豆沙皮粉末混合即得红豆沙；
s4、将黑芝麻浆、红豆沙放入搅拌机中，边搅拌边依次加入椒盐、五香粉和纯黑芝麻油，搅拌至均匀，停止搅拌，加入熟豆果和酒，缓慢搅拌，保持熟豆果的完整，将混匀的浆液放入坛中密封，避光存放，即得黑芝麻酱。
进一步，步骤s1所述的低温研磨温度为45-55℃。
进一步，步骤s2所述的加水量为加入花生米、黑豆和黄豆总重量的4-7倍；所述的小火蒸煮时间为3-6h。
进一步，步骤s3所述的浸泡时间为8-10h；所述的蒸锅中水面到红豆距离为3-4cm；所述的焖蒸时间为5-6h。
进一步，步骤s4所述的搅拌机的桨叶材质选用木材。
进一步，步骤s4所述的存放温度为10-20℃，存放湿度为70-85％。
进一步，步骤s4所述的存放时间为5-15天。
本发明的有益效果：
本发明提供的一种口感醇厚的黑芝麻酱，改进了传统芝麻酱的口味，采用营养丰富的黑芝麻浆为基料，添加了黑豆、黄豆和花生米熟豆果，增加了咀嚼的层次；红豆沙的加入，使得黑芝麻酱的口味丰富，口感更加醇厚；黑芝麻酱以芝麻香型白酒为引材，在食用黑芝麻酱后，有一股醇绵的芝麻香沁人肺腑，回味无穷，是一种全新口味黑芝麻酱；该黑芝麻酱的制备方法简洁，原料配比合理，成本低廉，原料易得，使用的原料均为纯天然无污染的，不含任何添加剂和防腐剂，可长期食用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种口感醇厚的黑芝麻酱，各原料的重量为：黑芝麻50kg、纯黑芝麻油0.5kg、黑豆10kg、黄豆10kg、花生米5kg、红豆沙3kg、椒盐1kg、五香粉1kg、芝麻香型白酒19.5kg；
黑芝麻酱的制备：
s1、精选黑芝麻经清理筛除杂、比重去石机除去碎石和泥块，色选机选色出黑亮饱满的黑芝麻，清洗后炒制，将炒制好的黑芝麻熟胚风冷后放入石磨中，在45℃的低温下研磨即得黑芝麻浆，将黑芝麻浆放入容器中备用；
s2、精选黑豆、黄豆经比重去石机除去碎石和泥块，放入超声清洗机中清洗；花生米除去红衣后，连同清洗后的黑豆、黄豆一同放入煮锅中，加入100kg水，加热至沸腾后小火蒸煮3h，保持微沸状态，加热完毕后沥水，自然冷却得到熟豆果；
s3、红豆沙的制备：红豆洗净后放入水中浸泡8h，接着将浸泡后的红豆放入蒸锅中，加入水，水面到红豆距离为3cm，大火蒸煮至沸腾后小火继续蒸煮0.5h，最后关火将煮熟的红豆放入饭煲中继续焖蒸5小时；取出煮烂的红豆放入滤网中挤压过滤出细豆沙，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，将细豆沙和豆沙皮粉末混合即得红豆沙；
s4、将黑芝麻浆、红豆沙放入搅拌机中，搅拌机的桨叶材质选用木材，边搅拌边依次加入椒盐、五香粉和纯黑芝麻油，搅拌20min至均匀，停止搅拌，加入熟豆果和酒，缓慢搅拌5min，尽量保持熟豆果的完整，将混匀的浆液放入坛中密封，在10℃，湿度为70％的环境中避光存放5天，即得黑芝麻酱，该黑芝麻酱的口感醇厚，香气持久，营养丰富，不含色素和防腐剂，可供长期食用。
实施例2
一种口感醇厚的黑芝麻酱，各原料的重量为：黑芝麻70kg、纯黑芝麻油0.5kg、黑豆5kg、黄豆5kg、花生米5kg、红豆沙3kg、椒盐1kg、五香粉1kg、芝麻香型白酒9.5kg；
黑芝麻酱的制备：
s1、精选黑芝麻经清理筛除杂、比重去石机除去碎石和泥块，色选机选色出黑亮饱满的黑芝麻，清洗后炒制，将炒制好的黑芝麻熟胚风冷后放入石磨中，在55℃的低温下研磨即得黑芝麻浆，将黑芝麻浆放入容器中备用；
s2、精选黑豆、黄豆经比重去石机除去碎石和泥块，放入超声清洗机中清洗；花生米除去红衣后，连同清洗后的黑豆、黄豆一同放入煮锅中，加入105kg水，加热至沸腾后小火蒸煮6h，保持微沸状态，加热完毕后沥水，自然冷却得到熟豆果；
s3、红豆沙的制备：红豆洗净后放入水中浸泡10h，接着将浸泡后的红豆放入蒸锅中，加入水，水面到红豆距离为4cm，大火蒸煮至沸腾后小火继续蒸煮1h，最后关火将煮熟的红豆放入饭煲中继续焖蒸6小时；取出煮烂的红豆放入滤网中挤压过滤出细豆沙，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，将细豆沙和豆沙皮粉末混合即得红豆沙；
s4、将黑芝麻浆、红豆沙放入搅拌机中，搅拌机的桨叶材质选用木材，边搅拌边依次加入椒盐、五香粉和纯黑芝麻油，搅拌30min至均匀，停止搅拌，加入熟豆果和酒，缓慢搅拌5min，尽量保持熟豆果的完整，将混匀的浆液放入坛中密封，在20℃，湿度为85％的环境中避光存放15天，即得黑芝麻酱，该黑芝麻酱的口感醇厚，香气持久，营养丰富，不含色素和防腐剂，可供长期食用。
实施例3
一种口感醇厚的黑芝麻酱，各原料的重量为：黑芝麻55kg、纯黑芝麻油2.5kg、黑豆6kg、黄豆6kg、花生米10kg、红豆沙6kg、椒盐2kg、五香粉2kg、芝麻香型白酒10.5kg；
黑芝麻酱的制备：
s1、精选黑芝麻经清理筛除杂、比重去石机除去碎石和泥块，色选机选色出黑亮饱满的黑芝麻，清洗后炒制，将炒制好的黑芝麻熟胚风冷后放入石磨中，在50℃的低温下研磨即得黑芝麻浆，将黑芝麻浆放入容器中备用；
s2、精选黑豆、黄豆经比重去石机除去碎石和泥块，放入超声清洗机中清洗；花生米除去红衣后，连同清洗后的黑豆、黄豆一同放入煮锅中，加入90kg水，加热至沸腾后小火蒸煮5h，保持微沸状态，加热完毕后沥水，自然冷却得到熟豆果；
s3、红豆沙的制备：红豆洗净后放入水中浸泡9h，接着将浸泡后的红豆放入蒸锅中，加入水，水面到红豆距离为3.5cm，大火蒸煮至沸腾后小火继续蒸煮0.6h，最后关火将煮熟的红豆放入饭煲中继续焖蒸5.5小时；取出煮烂的红豆放入滤网中挤压过滤出细豆沙，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，将细豆沙和豆沙皮粉末混合即得红豆沙；
s4、将黑芝麻浆、红豆沙放入搅拌机中，搅拌机的桨叶材质选用木材，边搅拌边依次加入椒盐、五香粉和纯黑芝麻油，搅拌25min至均匀，停止搅拌，加入熟豆果和酒，缓慢搅拌5min，尽量保持熟豆果的完整，将混匀的浆液放入坛中密封，在15℃，湿度为80％的环境中避光存放10天，即得黑芝麻酱，该黑芝麻酱的口感醇厚，香气持久，营养丰富，不含色素和防腐剂，可供长期食用。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。