【
技术领域：
】本发明涉及膳食纤维饮料加工
技术领域：
，特别涉及一种抗疲劳的膳食纤维饮料及其制备方法。
背景技术：
：膳食纤维是是人体必需的营养素之一，一种不能被人体消化的碳水化合物，是健康饮食不可缺少的第七大营养素，它在保持人体消化系统的健康上扮演着重要的角色。膳食纤维可以清洁消化壁，增强消化功能，同时可稀释食物中的致癌物质和有毒物质，加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，还可以减缓消化速度和最快速地排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维饮料味道鲜美，具有排毒效果，在日常生活中是一种不可多得的饮品。目前，在运动员抗疲劳方面，多使用化学药品，然而，这些药品容易造成人体药物残留，不仅会影响运动员身体健康，还会造成不良影响，如果能开发出一种膳食纤维饮料，能起到抗疲劳效果，将进一步改善运动员体质，而且膳食纤维饮料中富含碳水化合物，容易被消化吸收分解，不会造成有害物质的残留。技术实现要素：鉴于上述内容，有必要生产出一种膳食纤维饮料，能起到抗疲劳效果，能改善运动员体质，容易被消化吸收分解，不会造成有害物质的残留。为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种抗疲劳的膳食纤维饮料，所述膳食纤维饮料由如下重量份的成分制得：35份-45份的水溶性膳食纤维、5份-18份的木糖醇、7份-19份的壳聚糖、7份-15份的柠檬汁、20份-30份的木瓜汁和15份-25份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份-50份的洋葱花青素、35份-55份的苹果皮、25份-45份的豆渣、33份-44份的玉米、13份-27份的芹菜和25份-35份的竹子制成。进一步的，所述洋葱花青素的制备方法包括如下步骤：(1)将成熟洋葱清洗、除杂后切碎，然后按照固液质量比为1:2-4与水进行混合，放入打浆机中打成浆液，过滤后取滤液得到洋葱汁；(2)按照0.1g/ml-0.5g/ml的添加酶溶液在35-40℃的温度条件下进行酶解，酶解8h-12h后一次离心分离取上清液用益生菌溶液进行益生菌处理、再进行二次离心取上清液得到洋葱清液；所述离心分离的离心转速为2000r/min-2500r/min；离心时间为15min-20min；所述益生菌的添加量为0.2g/ml-0.6g/ml，益生菌处理温度为23-27℃，处理时间为18h-20h；所述二次离心的的离心转速为4000r/min-5000r/min；离心时间为20min-30min；(3)将步骤(2)得到的洋葱清液进行旋转蒸发浓缩得到密度为3.26g/cm3-4.15g/cm3的膏状物，然后将膏状物置于萃取釜中，在压力为4-5mpa时，用1，1，1，2-四氟乙烷对膏状物进行静态萃取60-80min，然后逐步释放压力，进行动态萃取，所述动态萃取时间为50min-60min；动态萃取的1，1，1，2-四氟乙烷出口流量为0.7-0.9l/min，溶有产物的1，1，1，2-四氟乙烷离开萃取釜后通过一段缠有加热带的钢管，由减压阀减压后排出得到洋葱花青素粗提液；(4)真空浓缩去除步骤(3)内的1，1，1，2-四氟乙烷得到洋葱花青素清液，将花青素清液用大孔吸附树脂柱进行吸附，吸附时，花青素清液上柱流速为0.5-1倍柱体积/小时，上柱温度为30-40℃，吸附完成后用体积百分数为80％的乙醇溶液进行洗脱，得到花青素洗脱液，将洗脱液进行真空浓缩、冷冻干燥得到所述洋葱花青素；所述洗脱时乙醇溶液的上柱流速为1-1.5倍柱体积/小时。进一步的，所述步骤(2)酶溶液由果胶酶、纤维素酶和洋葱假单胞菌脂肪酶按照质量比为1:1-2:2-3混合制得；所述果胶酶的酶活力为1000u/g-1200u/g，纤维素酶的酶活力为800u/g-1000u/g，洋葱假单胞菌脂肪酶的酶活力为1200u/g-1500u/g。进一步的，所述步骤(2)益生菌溶液由筛选后的酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳球菌按照质量比为1:2-3:2-4混合制得；所述酵母菌液的有效活菌数为2.6×108～8.9×108cfu/g、所述枯草芽孢杆菌液的有效活菌数为4.5×109～9.1×109cfu/g、所述乳球菌液的有效活菌数为2.6×107～6.4×107cfu/g。其中，所述酵母菌的筛选方法为：将酵母菌菌株接种到筛选培养基i上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的酵母菌；其中，筛选培养基i成分为：壳聚糖15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，蛋白胨15g，琼脂15g，芦荟甙5g，秋葵多糖5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.1-7.9。其中，所述枯草芽孢杆菌的筛选方法为：将枯草芽孢杆菌菌株接种到筛选培养基ii上，在温度为35℃的条件下培养24h得到筛选后的枯草芽孢杆菌；其中，筛选培养基ii成分为：蛋白胨15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，琼脂15g，葡萄糖15g，火龙果多糖5g，水杨甙5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值6.8-7.5。其中，所述乳球菌的筛选方法为：将乳球菌菌株接种到筛选培养基iii上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的乳球菌；其中，筛选培养基iii成分为：琼脂15g、水牛乳30ml、牛肉膏15g，酵母膏15g，红糖15g，葛根素15g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值5.6-6.3。进一步的，所述步骤(3)1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为25％。本申请还提供了一种膳食纤维饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份称取各原料成分；(2)水溶性膳食纤维预处理：①苹果皮水溶性膳食纤维提取：将苹果皮干燥到含水率为5％，然后按10mg/g-15mg/g的喷洒量向苹果皮中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入60℃-70℃水浴中使酶失活，得到苹果皮水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为800u/g-1000u/g；②豆渣水溶性膳食纤维提取：将新鲜豆渣与质量百分数为5％的维生素c溶液按照固液质量比为1:1-3进行混合，浸泡20min后过滤、再用清水清洗1-2次，过滤去滤渣进行干燥直至含水率为3％-5％，然后再按15mg/g-20mg/g的喷洒量向豆渣中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解12h，之后再放入60℃-70℃水浴中使酶失活，得到豆渣水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为500u/g-800u/g；③玉米水溶性膳食纤维提取：去掉玉米胚芽，并将玉米干燥到含水率为3％，进行粉碎，然后按7mg/g-13mg/g的喷洒量向玉米中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入60℃-70℃水浴中使酶失活，得到玉米水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为800u/g-1000u/g；④芹菜水溶性膳食纤维提取：将新鲜芹菜与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按20mg/g-27mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入60℃-70℃水浴中使酶失活，得到芹菜水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1000u/g-1200u/g；⑤竹子水溶性膳食纤维提取：将竹叶与竹竿与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按35mg/g-45mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入60℃-70℃水浴中使酶失活，得到竹子水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1200u/g-1500u/g；(3)混合：将步骤(2)制得的苹果皮水溶性膳食纤维、豆渣水溶性膳食纤维、玉米水溶性膳食纤维、芹菜水溶性膳食纤维和竹子水溶性膳食纤维混合后，用搅拌机搅拌、过滤取滤液，并向滤液中添加木糖醇、壳聚糖、柠檬汁、木瓜汁和番茄汁混合搅拌、静置，然后通过离心机离心取上清液得到所述膳食纤维饮料，所述离心机的离心转速为400r/min-600r/min。本发明具有如下有益效果：1、本申请使用生物酶对洋葱进行预处理，生物酶由果胶酶、纤维素酶和洋葱假单胞菌脂肪酶混合制得，其中，果胶酶能有效分解洋葱的果胶成分，纤维素酶能有效分解洋葱的细胞壁成分，洋葱假单胞菌脂肪酶能有效针对洋葱的细胞壁进行破壁，加快洋葱细胞内溶物质的析出，本申请还使用筛选后的益生菌溶液对洋葱进行预处理，微生物能加快对洋葱细胞的利用，加强细胞花青素的析出，但是，由于洋葱中含有较多的硫化物、维生素e和黄酮类物质，能起到抑菌作用，从而抑制微生物活性，对此，申请人研制出了筛选培养基，培养基中含有洋葱汁和芦荟甙、水杨甙、火龙果多糖等活性成分，能有一定的抑菌效果，经其筛选之后得到的益生菌具有较强的抗菌能力，能有效分解洋葱细胞，促进花青素的析出；本申请还采用了亚临界1，1，1，2-四氟乙烷流体进行萃取，以破坏臭氧潜能值为0的1，1，1，2-四氟乙烷(萃取剂，具有环境友好的特性。1，1，1，2-四氟乙烷的临界温度为，和较低的临界压力、较大的偶极距，对极性物质的溶解能力强、扩散系数大、黏度系数小的特点，而且在液态和临界点附近具有良好的溶剂性能，配合本申请的生物酶、益生菌处理能有效提高洋葱的花青素提取率和提取量，但其中还会有大量杂质，为了对花青素进行进一步净化、富集，本申请还使用大孔树脂对提取物进行进一步纯化。2、本申请的膳食纤维饮料由水溶性膳食纤维、木糖醇、壳聚糖、柠檬汁、木瓜汁和番茄汁制得：其中，的水溶性膳食纤维由洋葱花青素、苹果皮、豆渣、的玉米、芹菜和竹子；该膳食纤维中不仅含有丰富的多重纤维成分，还含有丰富的花青素、维生素c等；纤维成分可以清洁消化壁，增强消化功能，同时可稀释食物中的致癌物质和有毒物质，加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除；花青素和维生素c可有效清除人体的体内自由基，阻断自由基引起的生物膜上多不饱和脂肪酸的过氧化，使机体抗脂质过氧化作用增强，保护机体组织，有效地延缓疲劳的发生起到抗疲劳的作用；同时，人体在剧烈运动时，能量消耗增加，氧供应不足，能量供给需通过无氧代谢，产生大量乳酸，使肌组织和血液中h+离子浓度升高，ph值降低，产生大量自由基，脂质过氧化反应增强，从而导致疲劳的产生。原花青素能降低疲劳鼠血乳酸含量和增加肝细胞糖元含量，抗疲劳作用；苹果皮、豆渣、玉米、芹菜和竹子的膳食纤维提取物中还含有丰富的维生素c和黄酮成分，也具有清除人体的体内自由基作用，能也可起到一定的抗疲劳作用。【具体实施方式】本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1：本实施例提供了一种抗疲劳的膳食纤维饮料，所述膳食纤维饮料由如下重量份的成分制得：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、35份的苹果皮、25份的豆渣、33份的玉米、13份的芹菜和25份的竹子制成。其中，洋葱花青素的制备方法包括如下步骤：(1)将成熟洋葱清洗、除杂后切碎，然后按照固液质量比为1:2与水进行混合，放入打浆机中打成浆液，过滤后取滤液得到洋葱汁；(2)按照0.1g/ml的添加酶溶液在35℃的温度条件下进行酶解，酶解8h后一次离心分离取上清液用益生菌溶液进行益生菌处理、再进行二次离心取上清液得到洋葱清液；所述离心分离的离心转速为2000r/min；离心时间为15min；所述益生菌的添加量为0.2g/ml，益生菌处理温度为23℃，处理时间为18h；所述二次离心的的离心转速为4000r/min；离心时间为20min；(3)将步骤(2)得到的洋葱清液进行旋转蒸发浓缩得到密度为3.26g/cm3的膏状物，然后将膏状物置于萃取釜中，在压力为4mpa时，用1，1，1，2-四氟乙烷对膏状物进行静态萃取60min，然后逐步释放压力，进行动态萃取，所述动态萃取时间为50min；动态萃取的1，1，1，2-四氟乙烷出口流量为0.7l/min，溶有产物的1，1，1，2-四氟乙烷离开萃取釜后通过一段缠有加热带的钢管，由减压阀减压后排出得到洋葱花青素粗提液；(4)真空浓缩去除步骤(3)内的1，1，1，2-四氟乙烷得到洋葱花青素清液，将花青素清液用大孔吸附树脂柱进行吸附，吸附时，花青素清液上柱流速为0.5倍柱体积/小时，上柱温度为30℃，吸附完成后用体积百分数为80％的乙醇溶液进行洗脱，得到花青素洗脱液，将洗脱液进行真空浓缩、冷冻干燥得到所述洋葱花青素；所述洗脱时乙醇溶液的上柱流速为1倍柱体积/小时。其中，步骤(2)酶溶液由果胶酶、纤维素酶和洋葱假单胞菌脂肪酶按照质量比为1:1:2混合制得；所述果胶酶的酶活力为1000u/g，纤维素酶的酶活力为800u/g，洋葱假单胞菌脂肪酶的酶活力为1200u/g。其中，步骤(2)益生菌溶液由酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳球菌经过筛选后按照质量比为1:2:2混合制得；所述酵母菌液的有效活菌数为2.6×108cfu/g、所述枯草芽孢杆菌液的有效活菌数为4.5×109cfu/g、所述乳球菌液的有效活菌数为2.6×107cfu/g。①益生菌溶液中酵母菌的筛选方法为：将酵母菌菌株接种到筛选培养基i上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的酵母菌；其中，筛选培养基i成分为：壳聚糖15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，蛋白胨15g，琼脂15g，芦荟甙5g，秋葵多糖5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.1。②益生菌溶液中枯草芽孢杆菌的筛选方法为：将枯草芽孢杆菌菌株接种到筛选培养基ii上，在温度为35℃的条件下培养24h得到筛选后的枯草芽孢杆菌；其中，筛选培养基ii成分为：蛋白胨15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，琼脂15g，葡萄糖15g，火龙果多糖5g，水杨甙5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值6.8。③益生菌溶液中乳球菌的筛选方法为：将乳球菌菌株接种到筛选培养基iii上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的乳球菌；其中，筛选培养基iii成分为：琼脂15g、水牛乳30ml、牛肉膏15g，酵母膏15g，红糖15g，葛根素15g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值5.6。其中，步骤(3)1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为25％。本实施例还提供了一种膳食纤维饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份称取各原料成分；(2)水溶性膳食纤维预处理：①苹果皮水溶性膳食纤维提取：将苹果皮干燥到含水率为5％，然后按10mg/g的喷洒量向苹果皮中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入60℃水浴中使酶失活，得到苹果皮水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为800u/g；②豆渣水溶性膳食纤维提取：将新鲜豆渣与质量百分数为5％的维生素c溶液按照固液质量比为1:1进行混合，浸泡20min后过滤、再用清水清洗1次，过滤去滤渣进行干燥直至含水率为3％，然后再按15mg/g的喷洒量向豆渣中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解12h，之后再放入60℃水浴中使酶失活，得到豆渣水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为500u/g；③玉米水溶性膳食纤维提取：去掉玉米胚芽，并将玉米干燥到含水率为3％，进行粉碎，然后按7mg/g的喷洒量向玉米中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入60℃水浴中使酶失活，得到玉米水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为800u/g；④芹菜水溶性膳食纤维提取：将新鲜芹菜与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按20mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入60℃水浴中使酶失活，得到芹菜水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1000u/g；⑤竹子水溶性膳食纤维提取：将竹叶与竹竿与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按35mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入60℃水浴中使酶失活，得到竹子水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1200u/g；(3)混合：将步骤(2)制得的苹果皮水溶性膳食纤维、豆渣水溶性膳食纤维、玉米水溶性膳食纤维、芹菜水溶性膳食纤维和竹子水溶性膳食纤维混合后，用搅拌机搅拌、过滤取滤液，并向滤液中添加木糖醇、壳聚糖、柠檬汁、木瓜汁和番茄汁混合搅拌、静置，然后通过离心机离心取上清液得到所述膳食纤维饮料，所述离心机的离心转速为400r/min。其中，本实施例的柠檬汁制备方法为：将新鲜柠檬去皮后将果肉与水按照质量比为1:10混合打浆，并加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为15mg/g，酶活强度为500u/g，过滤取滤液得到所述柠檬汁。本实施例的木瓜汁制备方法为：将新鲜木瓜去皮、去籽后将果肉与水按照质量比为1:5混合打浆，并加入木瓜蛋白酶进行酶解，木瓜蛋白酶的添加量为5mg/g，酶活强度为300u/g，过滤取滤液得到所述木瓜汁。本实施例的番茄汁制备方法为：将新鲜番茄与水按照质量比为1:3混合打浆，并加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为25mg/g，酶活强度为800u/g，过滤取滤液得到所述番茄汁。实施例2：本实施例提供了一种抗疲劳的膳食纤维饮料，所述膳食纤维饮料由如下重量份的成分制得：45份的水溶性膳食纤维、18份的木糖醇、19份的壳聚糖、15份的柠檬汁、30份的木瓜汁和25份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得50份的洋葱花青素、55份的苹果皮、45份的豆渣、44份的玉米、27份的芹菜和35份的竹子制成。其中，洋葱花青素的制备方法包括如下步骤：(1)将成熟洋葱清洗、除杂后切碎，然后按照固液质量比为1:4与水进行混合，放入打浆机中打成浆液，过滤后取滤液得到洋葱汁；(2)按照0.5g/ml的添加酶溶液在40℃的温度条件下进行酶解，酶解12h后一次离心分离取上清液用益生菌溶液进行益生菌处理、再进行二次离心取上清液得到洋葱清液；所述离心分离的离心转速为2500r/min；离心时间为20min；所述益生菌的添加量为0.6g/ml，益生菌处理温度为27℃，处理时间为20h；所述二次离心的的离心转速为5000r/min；离心时间为30min；(3)将步骤(2)得到的洋葱清液进行旋转蒸发浓缩得到密度为4.15g/cm3的膏状物，然后将膏状物置于萃取釜中，在压力为5mpa时，用1，1，1，2-四氟乙烷对膏状物进行静态萃取80min，然后逐步释放压力，进行动态萃取，所述动态萃取时间为60min；动态萃取的1，1，1，2-四氟乙烷出口流量为0.9l/min，溶有产物的1，1，1，2-四氟乙烷离开萃取釜后通过一段缠有加热带的钢管，由减压阀减压后排出得到洋葱花青素粗提液；(4)真空浓缩去除步骤(3)内的1，1，1，2-四氟乙烷得到洋葱花青素清液，将花青素清液用大孔吸附树脂柱进行吸附，吸附时，花青素清液上柱流速为1倍柱体积/小时，上柱温度为40℃，吸附完成后用体积百分数为80％的乙醇溶液进行洗脱，得到花青素洗脱液，将洗脱液进行真空浓缩、冷冻干燥得到所述洋葱花青素；所述洗脱时乙醇溶液的上柱流速为1.5倍柱体积/小时。其中，步骤(2)酶溶液由果胶酶、纤维素酶和洋葱假单胞菌脂肪酶按照质量比为1:2:3混合制得；所述果胶酶的酶活力为1200u/g，纤维素酶的酶活力为1000u/g，洋葱假单胞菌脂肪酶的酶活力为1500u/g。其中，步骤(2)益生菌溶液由酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳球菌经过筛选后按照质量比为1:3:4混合制得；所述酵母菌液的有效活菌数为8.9×108cfu/g、所述枯草芽孢杆菌液的有效活菌数为9.1×109cfu/g、所述乳球菌液的有效活菌数为6.4×107cfu/g。①益生菌溶液中酵母菌的筛选方法为：将酵母菌菌株接种到筛选培养基i上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的酵母菌；其中，筛选培养基i成分为：壳聚糖15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，蛋白胨15g，琼脂15g，芦荟甙5g，秋葵多糖5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.9。②益生菌溶液中枯草芽孢杆菌的筛选方法为：将枯草芽孢杆菌菌株接种到筛选培养基ii上，在温度为35℃的条件下培养24h得到筛选后的枯草芽孢杆菌；其中，筛选培养基ii成分为：蛋白胨15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，琼脂15g，葡萄糖15g，火龙果多糖5g，水杨甙5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.5。③益生菌溶液中乳球菌的筛选方法为：将乳球菌菌株接种到筛选培养基iii上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的乳球菌；其中，筛选培养基iii成分为：琼脂15g、水牛乳30ml、牛肉膏15g，酵母膏15g，红糖15g，葛根素15g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值6.3。其中，步骤(3)1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为25％。本实施例还提供了一种膳食纤维饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份称取各原料成分；(2)水溶性膳食纤维预处理：①苹果皮水溶性膳食纤维提取：将苹果皮干燥到含水率为5％，然后按15mg/g的喷洒量向苹果皮中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入70℃水浴中使酶失活，得到苹果皮水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1000u/g；②豆渣水溶性膳食纤维提取：将新鲜豆渣与质量百分数为5％的维生素c溶液按照固液质量比为1:3进行混合，浸泡20min后过滤、再用清水清洗2次，过滤去滤渣进行干燥直至含水率为5％，然后再按20mg/g的喷洒量向豆渣中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解12h，之后再放入70℃水浴中使酶失活，得到豆渣水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为800u/g；③玉米水溶性膳食纤维提取：去掉玉米胚芽，并将玉米干燥到含水率为3％，进行粉碎，然后按13mg/g的喷洒量向玉米中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入70℃水浴中使酶失活，得到玉米水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1000u/g；④芹菜水溶性膳食纤维提取：将新鲜芹菜与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按27mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入70℃水浴中使酶失活，得到芹菜水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1200u/g；⑤竹子水溶性膳食纤维提取：将竹叶与竹竿与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按45mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入70℃水浴中使酶失活，得到竹子水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1500u/g；(3)混合：将步骤(2)制得的苹果皮水溶性膳食纤维、豆渣水溶性膳食纤维、玉米水溶性膳食纤维、芹菜水溶性膳食纤维和竹子水溶性膳食纤维混合后，用搅拌机搅拌、过滤取滤液，并向滤液中添加木糖醇、壳聚糖、柠檬汁、木瓜汁和番茄汁混合搅拌、静置，然后通过离心机离心取上清液得到所述膳食纤维饮料，所述离心机的离心转速为600r/min。本实施例的柠檬汁制备方法、木瓜汁制备方法、番茄汁制备方法与实施例1完全一致。实施例3：本实施例提供了一种抗疲劳的膳食纤维饮料，所述膳食纤维饮料由如下重量份的成分制得：40份的水溶性膳食纤维、12份的木糖醇、12份的壳聚糖、13份的柠檬汁、25份的木瓜汁和20份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得40份的洋葱花青素、44份的苹果皮、31份的豆渣、39份的玉米、21份的芹菜和30份的竹子制成。其中，洋葱花青素的制备方法包括如下步骤：(1)将成熟洋葱清洗、除杂后切碎，然后按照固液质量比为1:3与水进行混合，放入打浆机中打成浆液，过滤后取滤液得到洋葱汁；(2)按照0.4g/ml的添加酶溶液在37℃的温度条件下进行酶解，酶解10h后一次离心分离取上清液用益生菌溶液进行益生菌处理、再进行二次离心取上清液得到洋葱清液；所述离心分离的离心转速为2300r/min；离心时间为17min；所述益生菌的添加量为0.4g/ml，益生菌处理温度为25℃，处理时间为19h；所述二次离心的的离心转速为4500r/min；离心时间为25min；(3)将步骤(2)得到的洋葱清液进行旋转蒸发浓缩得到密度为3.89g/cm3的膏状物，然后将膏状物置于萃取釜中，在压力为4.5mpa时，用1，1，1，2-四氟乙烷对膏状物进行静态萃取70min，然后逐步释放压力，进行动态萃取，所述动态萃取时间为55min；动态萃取的1，1，1，2-四氟乙烷出口流量为0.8l/min，溶有产物的1，1，1，2-四氟乙烷离开萃取釜后通过一段缠有加热带的钢管，由减压阀减压后排出得到洋葱花青素粗提液；(4)真空浓缩去除步骤(3)内的1，1，1，2-四氟乙烷得到洋葱花青素清液，将花青素清液用大孔吸附树脂柱进行吸附，吸附时，花青素清液上柱流速为0.7倍柱体积/小时，上柱温度为35℃，吸附完成后用体积百分数为80％的乙醇溶液进行洗脱，得到花青素洗脱液，将洗脱液进行真空浓缩、冷冻干燥得到所述洋葱花青素；所述洗脱时乙醇溶液的上柱流速为1.2倍柱体积/小时。其中，步骤(2)酶溶液由果胶酶、纤维素酶和洋葱假单胞菌脂肪酶按照质量比为1:1:3混合制得；所述果胶酶的酶活力为1100u/g，纤维素酶的酶活力为900u/g，洋葱假单胞菌脂肪酶的酶活力为1300u/g。其中，步骤(2)益生菌溶液由酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳球菌经过筛选后按照质量比为1:2:3混合制得；所述酵母菌液的有效活菌数为4.9×108cfu/g、所述枯草芽孢杆菌液的有效活菌数为6.1×109cfu/g、所述乳球菌液的有效活菌数为4.4×107cfu/g。①益生菌溶液中酵母菌的筛选方法为：将酵母菌菌株接种到筛选培养基i上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的酵母菌；其中，筛选培养基i成分为：壳聚糖15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，蛋白胨15g，琼脂15g，芦荟甙5g，秋葵多糖5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.5。②益生菌溶液中枯草芽孢杆菌的筛选方法为：将枯草芽孢杆菌菌株接种到筛选培养基ii上，在温度为35℃的条件下培养24h得到筛选后的枯草芽孢杆菌；其中，筛选培养基ii成分为：蛋白胨15g、牛肉膏15g、酵母膏6g，琼脂15g，葡萄糖15g，火龙果多糖5g，水杨甙5g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值7.2。③益生菌溶液中乳球菌的筛选方法为：将乳球菌菌株接种到筛选培养基iii上，在温度为37℃的条件下培养36h得到筛选后的乳球菌；其中，筛选培养基iii成分为：琼脂15g、水牛乳30ml、牛肉膏15g，酵母膏15g，红糖15g，葛根素15g，氯化钠5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，硫酸锰0.25g，洋葱汁30ml，纤维素10g，ph值5.8。其中，步骤(3)1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为25％。本实施例还提供了一种膳食纤维饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份称取各原料成分；(2)水溶性膳食纤维预处理：①苹果皮水溶性膳食纤维提取：将苹果皮干燥到含水率为5％，然后按13mg/g的喷洒量向苹果皮中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入65℃水浴中使酶失活，得到苹果皮水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为900u/g；②豆渣水溶性膳食纤维提取：将新鲜豆渣与质量百分数为5％的维生素c溶液按照固液质量比为1:2进行混合，浸泡20min后过滤、再用清水清洗2次，过滤去滤渣进行干燥直至含水率为4％，然后再按17mg/g的喷洒量向豆渣中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解12h，之后再放入65℃水浴中使酶失活，得到豆渣水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为600u/g；③玉米水溶性膳食纤维提取：去掉玉米胚芽，并将玉米干燥到含水率为3％，进行粉碎，然后按10mg/g的喷洒量向玉米中喷洒纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解8h，之后再放入65℃水浴中使酶失活，得到玉米水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为900u/g；④芹菜水溶性膳食纤维提取：将新鲜芹菜与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按23mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入65℃水浴中使酶失活，得到芹菜水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1100u/g；⑤竹子水溶性膳食纤维提取：将竹叶与竹竿与水按照质量比为1:1进行混合打浆，然后向浆液中按40mg/g的添加量向芹菜浆中添加固体的纤维素酶溶液，在35℃恒温条件下酶解5h，之后再放入65℃水浴中使酶失活，得到竹子水溶性膳食纤维；所述纤维素酶溶液的酶活强度为1400u/g；(3)混合：将步骤(2)制得的苹果皮水溶性膳食纤维、豆渣水溶性膳食纤维、玉米水溶性膳食纤维、芹菜水溶性膳食纤维和竹子水溶性膳食纤维混合后，用搅拌机搅拌、过滤取滤液，并向滤液中添加木糖醇、壳聚糖、柠檬汁、木瓜汁和番茄汁混合搅拌、静置，然后通过离心机离心取上清液得到所述膳食纤维饮料，所述离心机的离心转速为500r/min。本实施例的柠檬汁制备方法、木瓜汁制备方法、番茄汁制备方法与实施例1完全一致。花青素提取效果测试实验：对照组1：本对照组不用生物酶对洋葱进行处理，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组2：本对照组不使用益生菌菌液对洋葱进行处理，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组3：本对照组使用益生菌菌液未经过筛选处理，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组4：本对照组的益生菌菌液使用酵母菌和乳球菌经过筛选后按照质量比为1:2混合制得，其它筛选方法、制备方法与实施例1完全相同。对照组5：本对照组的益生菌菌液使用酵母菌和枯草芽孢杆菌经过筛选后按照质量比为1:2混合制得，其它筛选方法、制备方法与实施例1完全相同。对照组6：本对照组的益生菌菌液使用乳球菌和枯草芽孢杆菌经过筛选后按照质量比为1:1混合制得，其它筛选方法、制备方法与实施例1完全相同。对照组7：本对照组的1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为20％，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组8：本对照组的1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为15％，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组9：本对照组的1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为30％，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组10：本对照组的1，1，1，2-四氟乙烷的体积百分数为35％，其它制备方法与实施例1完全相同。对照组11：本对照组将1，1，1，2-四氟乙烷溶液替换为乙醇溶液，其它制备方法与实施例1完全相同。测试实验：测定实施例1-3和对照组1-11中，花青素的产量、提取率以及dpph自由基清除率，具体情况见表1：表1组别产量(mg/g)提取率(％)dpph自由基清除率(％)实施例114.345.3490.22实施例215.986.9889.76实施例314.775.4789.07对照组18.732.3465.87对照组23.540.5843.98对照组38.432.1165.90对照组47.451.9865.07对照组58.041.9766.03对照组67.981.5664.75对照组74.670.6245.02对照组85.780.7446.43对照组94.220.6547.96对照组104.060.6843.54对照组115.030.7246.65由上表可知，实施例1-3的花青素的产量、提取率以及dpph自由基清除率均高于对照组1-11，其中，对照组2、对照组7-11的花青素产量和提取率比其他对照组低，说明本申请的益生菌处理、体积百分数为25％的1，1，1，2-四氟乙烷溶液亚临界提取能有效提高洋葱的花青素产量和提取率。测试实验：按照如下试验组制备膳食纤维饮料，并进行试验，试验组膳食纤维饮料的配置方法如下：试验组1：按照实施例1的方法生产膳食纤维饮料；试验组2：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维使用紫薯花青素替代洋葱花青素，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的紫薯花青素、35份的苹果皮、25份的豆渣、33份的玉米、13份的芹菜和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组3：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含洋葱花青素，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得35份的苹果皮、25份的豆渣、33份的玉米、13份的芹菜和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组4：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含苹果皮，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、25份的豆渣、33份的玉米、13份的芹菜和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组5：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含豆渣，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、35份的苹果皮、33份的玉米、13份的芹菜和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组6：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含玉米，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、35份的苹果皮、25份的豆渣、13份的芹菜和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组7：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含芹菜，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、35份的苹果皮、25份的豆渣、33份的玉米和25份的竹子制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组8：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含竹子，组分如下：35份的水溶性膳食纤维、5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁；所述的水溶性膳食纤维由如下重量份的成分制得30份的洋葱花青素、35份的苹果皮、25份的豆渣、33份的玉米和13份的芹菜制成。其他制备方法与实施例1完全一致。试验组9：本试验组膳食纤维饮料的水溶性膳食纤维不含水溶性膳食纤维成分，组分如下：5份的木糖醇、7份的壳聚糖、7份的柠檬汁、20份的木瓜汁和15份的番茄汁。其他制备方法与实施例1完全一致。对照组：蒸馏水。测试实验：实验地点：广西医科大学实验室实验对象：60日龄、体重相差在±1g内的小鼠100只，每组10只，共10组；实验方案：给上述的小鼠灌喂试验组1-9的膳食纤维饮料和对照组的水，然后小鼠都进行负重游泳，负重的重量为5g，测试小鼠的游泳时长、游泳前后血液中的ph值、游泳前后血清尿素含量，具体结果见表3：表3由上表可知，试验组1小鼠的游泳时间明显高于试验组2-9和对照组，其中试验组3、试验组9和对照组的小鼠游泳时间最短，说明本申请的膳食纤维饮料可明显提高小鼠的活动能力，延长小鼠的负重游泳时间；试验组1在游泳后血液中的ph值变化不大，而试验组2-9和对照组在游泳后ph值明显降低，特别是试验组3、试验组9和对照组ph值明显下降，这是因为机体剧烈运动时，能量消耗增加，氧供应不足，能量供给需通过无氧代谢，产生大量乳酸，使肌组织和血液中h+离子浓度升高，ph值降低，产生大量自由基，脂质过氧化反应增强，从而导致疲劳的产生；本申请的洋葱花青素能起到清除体内自由基的作用，起到抗疲劳的作用；试验组1在游泳后血清尿素含量变化不大，而试验组2-9和对照组在游泳后血清尿素含量明显升高，特别是试验组3、试验组9和对照组血清尿素含量升高最明显，这是因为在剧烈运动后，内脏的解毒能力加强，负荷增大，会在短期内导致血清尿素富集，引起机体疲劳，而试验组1的血清尿素变化不大，说明，本申请的膳食纤维饮料可快速帮助小鼠调整体内代谢，快速回复体力，有效的延缓疲劳的发生，同时在抗疲劳效果中，起到最主要效果的是本申请中的洋葱花青素，当洋葱花青素与苹果皮、豆渣、玉米、芹菜和竹子膳食纤维配合使用后抗疲劳效果更佳。综上所述，使用本发明的方法制备花青素能安全、有效提高洋葱的花青素产量和提取率；本申请的膳食纤维饮料可快速帮助调整动物体内代谢，快速回复体力，有效的延缓疲劳的发生，同时在抗疲劳效果中，起到最主要效果的是本申请中的洋葱花青素，当洋葱花青素与苹果皮、豆渣、玉米、芹菜和竹子膳食纤维配合使用后抗疲劳效果更佳。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。当前第1页12