本发明属于茶叶加工技术领域,特别涉及一种保健型绿茶的生产工艺。
背景技术:
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,经常饮用绿茶能有效抗衰老、活化血管、美容肌肤、缓解疲劳,并能使大脑更加清醒,增强记忆力,虽说绿茶是四大健康饮料之首,但绿茶由于杀青早,叶绿素含量较高,味苦,属于凉性茶,肠胃功能差的人常喝能引起肠胃的不适甚至疼痛,因此现有的绿茶很难满足现代人们的需求。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种保健型绿茶的生产工艺,改善绿茶的口感和品质,提升绿茶的营养保健价值。
为解决上述技术问题,本发明的技术方案为:
一种保健型绿茶的生产工艺,包括以下步骤:
(1)鲜叶采摘:采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶,去除叶梗和杂质,然后将鲜叶进行分级处理,在常温下摊晒3-5小时;
(2)杀青:采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青,温度为220-240℃,时间为7-10min,当叶片变软,叶片边缘呈失水皱褶状,鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成;
(3)揉捻:以100份杀青后茶叶重量计,称取以下重量份的辅料:陈皮8-10份、山楂5-8份、丁葵草2-4份、当归6-8份,将上述辅料混合后打磨成微粉,并均匀地散在茶叶上,然后快速放入揉捻机进行揉捻,揉捻时间为8-10min;
(4)炒制:将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制,每2-3min翻炒一次,当含水量达到5%以下时,即得成品。
在本发明一较佳实施例中,步骤(1)中,鲜叶的摊放厚度为6-8厘米。
在本发明一较佳实施例中,步骤(4)中,茶叶的炒制温度为75-80℃。
本发明的有益效果是:本发明采用陈皮、山楂、丁葵草、当归等传统中草药和绿茶进行完美融合,大大改善了绿茶的苦涩味,减小了叶绿素对肠胃的刺激,提升了绿茶的营养保健价值。
具体实施方式
实施例1
一种保健型绿茶的生产工艺,包括以下步骤:(1)鲜叶采摘:采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶,去除叶梗和杂质,然后将鲜叶进行分级处理,在常温下摊晒3小时,鲜叶的摊放厚度为6厘米;
(2)杀青:采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青,温度为220℃,时间为10min,当叶片变软,叶片边缘呈失水皱褶状,鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成;
(3)揉捻:以100份杀青后茶叶重量计,称取以下重量份的辅料:陈皮8份、山楂6份、丁葵草2份、当归6份,将上述辅料混合后打磨成微粉,并均匀地散在茶叶上,然后快速放入揉捻机进行揉捻,揉捻时间为8min;
(4)炒制:将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制,炒制温度控制在75℃,每3min翻炒一次,当含水量达到5%以下时,即得成品。
实施例2
一种保健型绿茶的生产工艺,包括以下步骤:
(1)鲜叶采摘:采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶,去除叶梗和杂质,然后将鲜叶进行分级处理,在常温下摊晒4小时,鲜叶的摊放厚度为7厘米;
(2)杀青:采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青,温度为228℃,时间为8min,当叶片变软,叶片边缘呈失水皱褶状,鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成;
(3)揉捻:以100份杀青后茶叶重量计,称取以下重量份的辅料:陈皮9份、山楂6份、丁葵草3份、当归8份,将上述辅料混合后打磨成微粉,并均匀地散在茶叶上,然后快速放入揉捻机进行揉捻,揉捻时间为9min;
(4)炒制:将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制,炒制温度控制77℃。每2.5min翻炒一次,当含水量达到5%以下时,即得成品。
实施例3
一种保健型绿茶的生产工艺,包括以下步骤:
(1)鲜叶采摘:采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶,去除叶梗和杂质,然后将鲜叶进行分级处理,在常温下摊晒5小时,鲜叶的摊放厚度为8厘米;
(2)杀青:采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青,温度为240℃,时间为78min,当叶片变软,叶片边缘呈失水皱褶状,鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成;
(3)揉捻:以100份杀青后茶叶重量计,称取以下重量份的辅料:陈皮10份、山楂6份、丁葵草4份、当归7份,将上述辅料混合后打磨成微粉,并均匀地散在茶叶上,然后快速放入揉捻机进行揉捻,揉捻时间为10min;
(4)炒制:将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制,炒制温度控制在80℃每2min翻炒一次,当含水量达到5%以下时,即得成品。
以上实施例仅为本发明的实施例,只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此项技术的人员能够了解本发明的内容,并不能以此限制本发明的保护范围,凡根据本发明精神实质所作的等效变换或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。