本发明属于食品加工领域，涉及一种荠菜春卷的制作方法。
背景技术：
荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园，以嫩叶供食，其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。
经检索，如中国专利文献公开了一种荠菜蛋卷，申请号：201310598723.1。这种荠菜蛋卷，其特征在于，包括以下工艺步骤：步骤(一)原料选择：选取新鲜、无枯叶、无病叶的荠菜为原料，去除根须；步骤(二)原料处理：用清水将菜叶上的泥沙等杂质清洗干净，然后沥去水分；步骤(三)拌馅：将荠菜切碎，按重量比为4：1：1的比例与绞碎的熟笋末和火腿末一起入盆，加入调味料搅拌均匀成馅料，备用；步骤(四)造型：按馅料重量的25％称量淀粉，再加入淀粉重量30％的45℃温水加鸡蛋调成糊状，入锅烙成鸡蛋皮，包入馅料，用水淀粉粘口；步骤(五)油炸：锅内加猪油烧至八成熟，下蛋卷，炸至金黄色捞起沥油；步骤(六)包装：将蛋卷装盘即可上桌食用，也可将冷却后的蛋卷用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
该专利中公开的荠菜蛋卷虽然具有软绵可口的优点，但是，该种荠菜蛋卷没有很好的保存荠菜本身的营养成分，且制作复杂，因此，设计出一种荠菜春卷的制作方法是很有必要的。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种荠菜春卷的制作方法，该制作方法具有制作方便的特点。
本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种荠菜春卷的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1.清洗荠菜：将田间采回的野生荠菜去枯叶、去病叶、去根须，洗净放入干净的容器中晾干备用；
2.拌馅：将荠菜、熟冬笋、鲜肉切碎，按重量比为4：1：1的比例一起倒入干净的大盆中，加入盐、料酒、鸡精搅拌均匀成馅料，备用；
3.做春卷皮：a、将高筋粉放入干净的容器中，先在高筋粉中放入少量的水，用筷子搅拌成绵絮状，再加水，和成面团；b、盛一碗冷水，使手指蘸水，按压面团，再使手指蘸水,按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止；c、将冷水倒入容器中没过面团，醒发1h，醒发完后，将水倒完备用；d、将醒发好的面团抓在手心内，使面团往下掉，再使面团摔回到手心内，又使面团往下掉，重复来回摔面团，直到面团上筋；e，面团上筋后，将不沾平底锅放入小火上，手握面团在锅中开始“一抹”(顺时针转一圈)，立刻“一拉”，拉去多余面糊，见锅中没有湿面时，用手拿起春卷皮，如此往复，制得春卷皮；
4.包馅：将拌好的馅料放入春卷皮中，包成长条形，用水淀粉粘口即可；
5.油炸：锅内加入食用油烧至八成熟，下春卷，炸至金黄色捞起沥；
6.冷却：将春卷冷却至温热，制得荠菜春卷。
本发明的荠菜春卷的制作方法和现有技术相比，制成的春卷卷色金黄，馅心清香，具有野菜的香味又有冬笋的鲜味，外脆里鲜，口感极佳，在家中单人就可制作，制作方便。
附图说明
图1是本发明的步骤示意图。
具体实施方式
以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。
如图1所示，本荠菜春卷的制作方法，包括以下步骤：
1.清洗荠菜：将田间采回的野生荠菜去枯叶、去病叶、去根须，洗净放入干净的容器中晾干备用；
2.拌馅：将荠菜、熟冬笋、鲜肉切碎，按重量比为4：1：1的比例一起倒入干净的大盆中，加入盐、料酒、鸡精搅拌均匀成馅料，备用；
3.做春卷皮：a、将高筋粉放入干净的容器中，先在高筋粉中放入少量的水，用筷子搅拌成绵絮状，再加水，和成面团；b、盛一碗冷水，使手指蘸水，按压面团，再使手指蘸水,按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止；c、将冷水倒入容器中没过面团，醒发1h，醒发完后，将水倒完备用；d、将醒发好的面团抓在手心内，使面团往下掉，再使面团摔回到手心内，又使面团往下掉，重复来回摔面团，直到面团上筋；e，面团上筋后，将不沾平底锅放入小火上，手握面团在锅中开始“一抹”(顺时针转一圈)，立刻“一拉”，拉去多余面糊，见锅中没有湿面时，用手拿起春卷皮，如此往复，制得春卷皮；
4.包馅：将拌好的馅料放入春卷皮中，包成长条形，用水淀粉粘口即可；
5.油炸：锅内加入食用油烧至八成熟，下春卷，炸至金黄色捞起沥；
6.冷却：将春卷冷却至温热，制得荠菜春卷。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。