改进的烘焙组合物的制作方法

技术特征：

技术总结
发现了嗜热丝氨酸蛋白酶和单甘油酯的特定组合能够改进烘焙产品的短咬性。本文提供了包含成分的这种特定组合的组合物，成分的这种特定组合的用途和使用嗜热丝氨酸蛋白酶和单甘油酯的所述组合制备烘焙产品的方法。

技术研发人员：布拉姆·德韦尔泰;蒂埃里·多夫林
受保护的技术使用者：焙乐道有限责任公司
技术研发日：2017.07.10
技术公布日：2019.03.01