本发明涉及功能饮料
技术领域：
，具体涉及一种青少年体能恢复饮料及其制备方法。
背景技术：
：青少年剧烈运动时会消耗大量水分和能量，严重者还会因失水和缺乏无机盐导致循环系统失衡、神经系统和肌肉功能失调。运动过程中能量消耗造成乳酸堆积，会产生肌肉酸痛、倦怠、体力不支等问题，影响正常的生活学习。运动饮料中含有一定量的糖、维生素、矿物质、蛋白质及电解质等营养元素，能在一定程度上快速补充水分和运动流失的无机盐，对机体能量的供给和运动后机体体力的恢复有一定促进作用，但常规的运动饮料中的营养元素，尤其是蛋白质的含量不足，并不能满足运动后的体内蛋白质摄入需求，难以调节青少年机体内环境平衡。因此，如何科学、合理地搭配一款能够补充充足的营养物质及蛋白质，帮助青少年吸收消化，帮助缓解疲劳，恢复体能，防止机体脱水，电解质代谢紊乱，是目前亟需解决的问题。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种青少年体能恢复饮料及其制备方法，能够为青少年补充营养物质，提供充足的能量、维生素、电解质及蛋白质等，缓解运动疲劳，防止青少年在运动时受伤，提高青少年机体的恢复能力，帮助青少年快速恢复体能。本发明通过以下技术方案来实现：一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖5～18份、苦瓜多糖2～10份、莲藕多酚1～8份、蔗糖3～4份、柠檬酸0.15～0.2份、阿斯巴甜0.15～0.3份、左旋肉碱0.02～0.05份、牛磺酸0.07～0.15份、抗坏血酸0.01～0.03份、γ-氨基丁酸0.01～0.05份、黄原胶0.1～0.2份、CMC0.1～0.2份、β-环状糊精0.5～1份、复合维生素0.5～1.5份、矿物质0.1～0.5份、香精0.02～0.05份、色素0.001～0.003份、水至100份。优选地，一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖8～15份、苦瓜多糖4～8份、莲藕多酚2～6份、蔗糖3.2～3.8份、柠檬酸0.16～0.18份、阿斯巴甜0.2～0.25份、左旋肉碱0.03～0.04份、牛磺酸0.09～0.13份、抗坏血酸0.015～0.025份、γ-氨基丁酸0.02～0.04份、黄原胶0.12～0.18份、CMC0.13～0.8份、β-环状糊精0.6～0.8份、复合维生素0.8～1.2份、矿物质0.2～0.4份、香精0.03～0.04份、色素0.0015～0.0025份、水至100份。优选地，一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖11.5份、苦瓜多糖6份、莲藕多酚4.5份、蔗糖3.5份、柠檬酸0.175份、阿斯巴甜0.23份、左旋肉碱0.035份、牛磺酸0.11份、抗坏血酸0.02份、γ-氨基丁酸0.03份、黄原胶0.15份、CMC0.15份、β-环状糊精0.75份、复合维生素1份、矿物质0.3份、香精0.035份、色素0.002份、水至100份。优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.1～0.2份、磷酸二氢钠0.05～0.1份、氯化钾0.02～0.05份、磷酸二氢钾0.005～0.01份、硫酸镁0.01～0.02份、葡萄糖酸钙0.002～0.003份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.05～0.08份、维生素B10.01～0.05份、维生素B20.1～0.3份、维生素B60.02～0.04份、维生素C0.02～0.05份、维生素E0.1～0.5份、维生素D0.2～0.5份。优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.12～0.18份、磷酸二氢钠0.06～0.09份、氯化钾0.03～0.04份、磷酸二氢钾0.006～0.008份、硫酸镁0.012～0.018份、葡萄糖酸钙0.0023～0.0028份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.06～0.07份、维生素B10.02～0.04份、维生素B20.15～0.25份、维生素B60.025～0.035份、维生素C0.03～0.04份、维生素E0.2～0.4份、维生素D0.3～0.4份。优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.15份、磷酸二氢钠0.075份、氯化钾0.035份、磷酸二氢钾0.0075份、硫酸镁0.015份、葡萄糖酸钙0.0025份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.065份、维生素B10.03份、维生素B20.2份、维生素B60.03份、维生素C0.035份、维生素E0.3份、维生素D0.35份。优选地，所述白灵菇子实体多糖的制备方法为：取白灵菇实体干燥，破碎过50目筛，按料液比1:24加入60％无水乙醇，在90℃下超声波处理15min，静置1.5h，过滤，取滤渣洗涤一次，合并滤液和洗涤液，真空浓缩至原体积的1/4，按料液比为1:1加入95％无水乙醇静置24h，在10000r/min下离心5min，弃上清液，沉淀用75％乙醇洗涤，离心，重复洗涤两次，再离心，合并沉淀物，经60℃干燥，得白灵菇子实体多糖。优选地，所述苦瓜多糖的制备方法为：将新鲜苦瓜洗净去籽切片，40～50℃干燥，粉碎过60目筛，得苦瓜粉，向苦瓜粉按料液比为1:19.22加入蒸馏水，在413.1W功率下微波提取14.35min，过滤，取滤液浓缩至原体积的1/6，然后加入其2倍体积的95％的乙醇醇沉24h，经20℃，8000r/min离心10min，取沉淀加蒸馏水洗涤至无醇味，干燥，得苦瓜多糖。优选地，所述莲藕多酚的制备方法为：取干燥莲藕粉，按料液比1:22加入40％无水乙醇，用0.1mol/LHCl调节pH为3，在20～60℃，200W下超声波提取72min，取提取液，过滤，将滤液浓缩至原体积的1/4，真空冷冻干燥，得莲藕多酚。本发明还提供一种青少年体能恢复饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将白灵菇子实体多糖、苦瓜多糖、莲藕多酚按重量份混合，搅拌均匀后，加入柠檬酸、蔗糖、阿斯巴甜搅拌均匀，得混合液A；(2)将黄原胶、CMC、β-环状糊精加水加热溶解，加入复合维生素和矿物质搅拌均匀，加入步骤(1)混合液中搅拌均匀，得混合液B；(3)将左旋肉碱、牛磺酸、抗坏血酸、γ-氨基丁酸、香精、色素加入步骤(2)所得的混合液B中，搅拌均匀成饮料原液；(4)将步骤(3)调配好的饮料原液置于70℃，60～70kPa下均质2次，再在70℃，真空度为0.08MPa的条件下脱气，及时灌装；(5)将灌装后的饮料于80℃下杀菌30min，冷却至室温，即得本发明制备的青少年体能恢复饮料。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：苦瓜多糖和莲藕多酚能有效清除有机自由基、超氧阴离子；白灵菇实体多糖和菌丝体多糖对羟自由基有较强的清除活性，并随着浓度的增高，清楚羟自由基的能力也不断上升，是一种良好的抗氧化物质，能够通过消除因运动产生有害物质导致的疲劳现象，来达到恢复体能的效果。与现有技术相比，本发明的有益之处是：1、本发明采用超声波提取法从白灵菇子实体中提取多糖并纯化，所得白灵菇子实体多糖具有较强的清除自由基活性，将其添加至饮料中，能够消除因运动产生的有害物质导致的疲劳；2、本发明采用微波提取法提取苦瓜多糖，所得苦瓜多糖能有效清除有机自由基、超氧阴离子，将其添加至饮料中，能通过清除自由基来达到缓解疲劳的目的，帮助体能恢复；3、本发明采用超声波法提取莲藕多糖，所得莲藕多糖具有较强的抗氧化作用，将其添加至饮料中，能够清除青少年体内运动过后产生的多余的自由基，具有抗疲劳，恢复体能作用；4、本发明将白灵菇子实体多糖、苦瓜多糖和莲藕多糖复配在一起，再添加维生素、矿物质等营养物质制成青山体能恢复饮料，不仅为青少年提供充足的能量和蛋白质等营养物质，还能帮助青少消除疲劳，恢复体能。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖5份、苦瓜多糖10份、莲藕多酚1份、蔗糖4份、柠檬酸0.15份、阿斯巴甜0.3份、左旋肉碱0.02份、牛磺酸0.15份、抗坏血酸0.01份、γ-氨基丁酸0.05份、黄原胶0.1份、CMC0.2份、β-环状糊精0.5份、复合维生素1.5份、矿物质0.1份、香精0.05份、色素0.001份、水至100份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.1份、磷酸二氢钠0.1份、氯化钾0.02份、磷酸二氢钾0.01份、硫酸镁0.01份、葡萄糖酸钙0.003份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.05份、维生素B10.05份、维生素B20.1份、维生素B60.04份、维生素C0.02份、维生素E0.5份、维生素D0.2份。所述白灵菇子实体多糖的制备方法为：取白灵菇实体干燥，破碎过50目筛，按料液比1:24加入60％无水乙醇，在90℃下超声波处理15min，静置1.5h，过滤，取滤渣洗涤一次，合并滤液和洗涤液，真空浓缩至原体积的1/4，按料液比为1:1加入95％无水乙醇静置24h，在10000r/min下离心5min，弃上清液，沉淀用75％乙醇洗涤，离心，重复洗涤两次，再离心，合并沉淀物，经60℃干燥，得白灵菇子实体多糖。所述苦瓜多糖的制备方法为：将新鲜苦瓜洗净去籽切片，40～50℃干燥，粉碎过60目筛，得苦瓜粉，向苦瓜粉按料液比为1:19.22加入蒸馏水，在413.1W功率下微波提取14.35min，过滤，取滤液浓缩至原体积的1/6，然后加入其2倍体积的95％的乙醇醇沉24h，经20℃，8000r/min离心10min，取沉淀加蒸馏水洗涤至无醇味，干燥，得苦瓜多糖。所述莲藕多酚的制备方法为：取干燥莲藕粉，按料液比1:22加入40％无水乙醇，用0.1mol/LHCl调节pH为3，在20～60℃，200W下超声波提取72min，取提取液，过滤，将滤液浓缩至原体积的1/4，真空冷冻干燥，得莲藕多酚。上述一种青少年体能恢复饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将白灵菇子实体多糖、苦瓜多糖、莲藕多酚按重量份混合，搅拌均匀后，加入柠檬酸、蔗糖、阿斯巴甜搅拌均匀，得混合液A；(2)将黄原胶、CMC、β-环状糊精加水加热溶解，加入复合维生素和矿物质搅拌均匀，加入步骤(1)混合液中搅拌均匀，得混合液B；(3)将左旋肉碱、牛磺酸、抗坏血酸、γ-氨基丁酸、香精、色素加入步骤(2)所得的混合液B中，搅拌均匀成饮料原液；(4)将步骤(3)调配好的饮料原液置于70℃，60～70kPa下均质2次，再在70℃，真空度为0.08MPa的条件下脱气，及时灌装；(5)将灌装后的饮料于80℃下杀菌30min，冷却至室温，即得本发明制备的青少年体能恢复饮料。实施例2一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖18份、苦瓜多糖2份、莲藕多酚8份、蔗糖3份、柠檬酸0.2份、阿斯巴甜0.15份、左旋肉碱0.05份、牛磺酸0.07份、抗坏血酸0.03份、γ-氨基丁酸0.01份、黄原胶0.2份、CMC0.1份、β-环状糊精1份、复合维生素0.5份、矿物质0.5份、香精0.02份、色素0.003份、水至100份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.2份、磷酸二氢钠0.05份、氯化钾0.05份、磷酸二氢钾0.005份、硫酸镁0.02份、葡萄糖酸钙0.002份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.08份、维生素B10.01份、维生素B20.3份、维生素B60.02份、维生素C0.05份、维生素E0.1份、维生素D0.5份。实施例3一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖8份、苦瓜多糖8份、莲藕多酚2份、蔗糖3.8份、柠檬酸0.16份、阿斯巴甜0.25份、左旋肉碱0.03份、牛磺酸0.13份、抗坏血酸0.015份、γ-氨基丁酸0.04份、黄原胶0.12份、CMC0.8份、β-环状糊精0.6份、复合维生素1.2份、矿物质0.2份、香精0.04份、色素0.0015份、水至100份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.12份、磷酸二氢钠0.09份、氯化钾0.03份、磷酸二氢钾0.008份、硫酸镁0.012份、葡萄糖酸钙0.0028份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.06份、维生素B10.04份、维生素B20.15份、维生素B60.035份、维生素C0.03份、维生素E0.4份、维生素D0.3份。实施例4一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖15份、苦瓜多糖4份、莲藕多酚6份、蔗糖3.2份、柠檬酸0.18份、阿斯巴甜0.2份、左旋肉碱0.04份、牛磺酸0.09份、抗坏血酸0.025份、γ-氨基丁酸0.02份、黄原胶0.18份、CMC0.13份、β-环状糊精0.8份、复合维生素0.8份、矿物质0.4份、香精0.03份、色素0.0025份、水至100份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.18份、磷酸二氢钠0.06份、氯化钾0.04份、磷酸二氢钾0.006份、硫酸镁0.018份、葡萄糖酸钙0.0023份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.07份、维生素B10.02份、维生素B20.25份、维生素B60.025份、维生素C0.04份、维生素E0.2份、维生素D0.4份。实施例5一种青少年体能恢复饮料，由以下重量份的原材料组成：白灵菇子实体多糖11.5份、苦瓜多糖6份、莲藕多酚4.5份、蔗糖3.5份、柠檬酸0.175份、阿斯巴甜0.23份、左旋肉碱0.035份、牛磺酸0.11份、抗坏血酸0.02份、γ-氨基丁酸0.03份、黄原胶0.15份、CMC0.15份、β-环状糊精0.75份、复合维生素1份、矿物质0.3份、香精0.035份、色素0.002份、水至100份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：氯化钠0.15份、磷酸二氢钠0.075份、氯化钾0.035份、磷酸二氢钾0.0075份、硫酸镁0.015份、葡萄糖酸钙0.0025份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素A0.065份、维生素B10.03份、维生素B20.2份、维生素B60.03份、维生素C0.035份、维生素E0.3份、维生素D0.35份。对比例1与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加白灵菇子实体多糖，具体为：苦瓜多糖10份、莲藕多酚1份、蔗糖4份、柠檬酸0.15份、阿斯巴甜0.3份、左旋肉碱0.02份、牛磺酸0.15份、抗坏血酸0.01份、γ-氨基丁酸0.05份、黄原胶0.1份、CMC0.2份、β-环状糊精0.5份、复合维生素1.5份、矿物质0.1份、香精0.05份、色素0.001份、水至100份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加苦瓜多糖，具体为：白灵菇子实体多糖5份、莲藕多酚1份、蔗糖4份、柠檬酸0.15份、阿斯巴甜0.3份、左旋肉碱0.02份、牛磺酸0.15份、抗坏血酸0.01份、γ-氨基丁酸0.05份、黄原胶0.1份、CMC0.2份、β-环状糊精0.5份、复合维生素1.5份、矿物质0.1份、香精0.05份、色素0.001份、水至100份。对比例3与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加，具体为莲藕多酚：白灵菇子实体多糖5份、苦瓜多糖10份、蔗糖4份、柠檬酸0.15份、阿斯巴甜0.3份、左旋肉碱0.02份、牛磺酸0.15份、抗坏血酸0.01份、γ-氨基丁酸0.05份、黄原胶0.1份、CMC0.2份、β-环状糊精0.5份、复合维生素1.5份、矿物质0.1份、香精0.05份、色素0.001份、水至100份。功效验证试验例1选择80只雄性小鼠进行实验，体重22-26g，随机分成8组，每组10只，在2个月内，分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料50ml/d。两个月后，采取各组小鼠血液样本，分离出血清，测定各组小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性以及丙二醛的含量。测定结果如下表1所示：表1小鼠相关血清指标测定结果如上表所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加白灵菇子实体多糖能将小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性分别提高51.4％和38.2％，并且可将小鼠血清中丙二醛含量降低35.4％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加苦瓜多糖，能将小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性分别提高82.3％和64.8％，并且可将小鼠血清中丙二醛含量降低46.6％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的饮料中添加莲藕多酚，能将小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性分别提高96.3％和62.7％，并且可将小鼠血清中丙二醛含量降低47.9％。综上可知，在本发明制备的饮料中加入白灵菇子实体多糖、苦瓜多糖和莲藕多酚复配制作饮料，所制得的饮料能够显著提高小鼠血清中谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶的活性，加快自由基清除效率，显著减少血清中丙二醛的含量，具有保护机体细胞免受自由基引起的氧化损害的作用，能够有效防止脂质过氧化，帮助机体消除疲劳感。试验例2选择80只雄性小鼠进行实验，体重18-24g，随机分成8组，每组10只，每组小鼠每天进行45min游泳训练，训练周期2周，在小鼠的每天训练后，分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料50ml。末次游泳训练结束后30min，进行游泳至力竭，测试力竭游泳时间。实验结果如下表2所示：表2小鼠的游泳运动能力组别力竭游泳时间(min)实施例187.69实施例288.15实施例390.21实施例491.44实施例593.38对比例162.73对比例255.91对比例356.34由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加白灵菇子实体多糖，可将小鼠的力竭游泳时间延长39.9％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加苦瓜多糖，可将小鼠的力竭游泳时间延长56.8％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的饮料中添加莲藕多酚，可将小鼠的力竭游泳时间延长55.6％。综上可知，在本发明制备的饮料中加入白灵菇子实体多糖、苦瓜多糖和莲藕多酚，可显著延长小鼠的力竭游泳时间，有助于消除疲劳，具有快速恢复体力的作用。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页1 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