本发明涉及食品领域，具体是一种含多种B族维生素绿豆糕的制备方法。
背景技术：
绿豆糕是我国滇东北及川西南地区的一种传统点心，也是一种老少皆宜的休闲食品，传统的绿豆糕是由糯米粉、绿豆粉、白砂糖等原料制备而成，其营养丰富，香甜可口。但绿豆糕由于糖分过高，很容易引起血压升高，同时目前绿豆糕口感单一，难以满足消费者需要。
维生素B1在体内形成焦磷酸硫胺，参与糖代谢中丙酮酸、α酮戊二酸的氧化脱羧反应，缺乏时糖代谢发生障碍。维生素B1还是维持心脏、神经及消化系统正常功能所必需，维生素B1缺乏时可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B2，又称核黄素，是机体许多酶系统重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。由于人体对维生素B2的贮存能力有限，多余的便通过尿液排出体外，因此维生素B2缺乏较为普遍。维生素B6又称吡哆醛，是人体某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是与氨基酸的代谢有密切关系。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种富含可互相促进吸收的多种维生素B、γ-氨基丁酸等营养物质，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂和优异的降血压和保护心肌等功能的含多种B族维生素绿豆糕的制备方法。机体对含多种B族维生素绿豆糕中各种营养物质的的吸收利用率高,维生素B在人体内的生物有效性好。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
含多种B族维生素绿豆糕的制备方法，包括以下步骤：
1）将绿豆洗净，除去杂质，投入锅中煮至绿豆表面破开，将煮熟的绿豆取出后沥水晾干，放入去皮机内进行去皮处理，将去皮后的绿豆研磨至80~100目的绿豆粉；
2）在绿豆粉300~400份中加入葡萄糖10~15份、牛肉浸膏3~8份和L-（+）-酒石酸二乙酯0.1~0.3份，接种5~10份枯草芽孢杆菌、5~10份木醋杆菌、5~10份酿酒酵母和4~8份木瓜蛋白酶，菌酶酵解0.5~1d，酵解温度为30~35℃，酵解pH为5.0~7.0，干燥；
3）加入花生仁100~300份与苦荞面粉400~500份混合均匀，期间倒入20~30份香油、40~80份白砂糖、20~30份复合维生素B、20~30份紫菜浆液和100~200份纯净水，进行搅拌处理后得到45~55目的绿豆混合粉；将绿豆混合粉倒入模具中，压实按平，放入蒸笼中蒸制,10~15min取出，冷却至室温即可得含多种B族维生素绿豆糕。本发明通过菌酶酵解，将绿豆中有效成分、紫菜中活性成分和多种维生素B等物质有效结合，食用后可有效抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的活性，通过降低十肽血管紧张素Ⅰ的转换率来降低血清中血管紧张素Ⅱ的含量，从而降低血压。本发明绿豆糕通过调节肾素血管紧张素系统（Renin-angiotensin system，RAS）来降低血压，长期食用人体血清中血管紧张素Ⅱ（ANG-Ⅱ）含量下降，NO含量提高。L-（+）-酒石酸二乙酯和紫菜浆液有耦合作用，可明显增强紫菜中的活性成分与ACE活性结构域的结合力，提高其底物竞争力，从而提高绿豆糕的降血压效果。
复合维生素B为1~2份维生素B1、1~2份维生素B2、4~8份烟酸、3~6份泛酸、1~2份维生素B6、0.1~0.2份叶酸、0.001~0.003份维生素B12。上述维生素B 的配比，能提高机体对其的吸收利用率，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂的作用。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明通过菌酶酵解，将绿豆中有效成分、紫菜中活性成分和多种维生素B等物质有效结合，食用后可有效抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的活性，通过降低十肽血管紧张素Ⅰ的转换率来降低血清中血管紧张素Ⅱ的含量，从而降低血压。通过在绿豆糕中添加科学配比的维生素B，提高机体对维生素B的吸收利用率，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂的作用。本发明绿豆糕通过调节肾素血管紧张素系统（Renin-angiotensin system，RAS）来降低血压，长期食用人体血清中血管紧张素Ⅱ（ANG-Ⅱ）含量下降，NO含量提高。L-（+）-酒石酸二乙酯和紫菜浆液有耦合作用，可明显增强紫菜中的活性成分与ACE活性结构域的结合力，提高其底物竞争力，从而提高绿豆糕的降血压效果。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：
实施例1：
含多种B族维生素绿豆糕的制备方法，包括以下步骤：
1）将绿豆洗净，除去杂质，投入锅中煮至绿豆表面破开，将煮熟的绿豆取出后沥水晾干，放入去皮机内进行去皮处理，将去皮后的绿豆研磨至100目的绿豆粉；
2）在绿豆粉350份中加入葡萄糖12份、牛肉浸膏4份和L-（+）-酒石酸二乙酯0.2份，接种8份枯草芽孢杆菌、7份木醋杆菌、8份酿酒酵母和6份木瓜蛋白酶，菌酶酵解0.8d，酵解温度为34℃，酵解pH为6.0，干燥；
3）加入花生仁200份与苦荞面粉400份混合均匀，期间倒入23份香油、40~80份白砂糖、27份复合维生素B、25份紫菜浆液和100份纯净水，进行搅拌处理后得到50目的绿豆混合粉；将绿豆混合粉倒入模具中，压实按平，放入蒸笼中蒸制,11min取出，冷却至室温即可得含多种B族维生素绿豆糕。本发明通过菌酶酵解，将绿豆中有效成分、紫菜中活性成分和多种维生素B等物质有效结合，食用后可有效抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的活性，通过降低十肽血管紧张素Ⅰ的转换率来降低血清中血管紧张素Ⅱ的含量，从而降低血压。本发明绿豆糕通过调节肾素血管紧张素系统（Renin-angiotensin system，RAS）来降低血压，长期食用人体血清中血管紧张素Ⅱ（ANG-Ⅱ）含量下降，NO含量提高。L-（+）-酒石酸二乙酯和紫菜浆液有耦合作用，可明显增强紫菜中的活性成分与ACE活性结构域的结合力，提高其底物竞争力，从而提高绿豆糕的降血压效果。
复合维生素B为：1份维生素B1、1.5份维生素B2、6份烟酸、4份泛酸、1.5份维生素B6、0.15份叶酸、0.002份维生素B12。上述维生素B 的配比，能提高机体对其的吸收利用率，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂的作用。
实施例2：
含多种B族维生素绿豆糕的制备方法，包括以下步骤：
1）将绿豆洗净，除去杂质，投入锅中煮至绿豆表面破开，将煮熟的绿豆取出后沥水晾干，放入去皮机内进行去皮处理，将去皮后的绿豆研磨至80目的绿豆粉；
2）在绿豆粉380份中加入葡萄糖12份、牛肉浸膏6份和L-（+）-酒石酸二乙酯0.3份，接种8份枯草芽孢杆菌、7份木醋杆菌、9份酿酒酵母和6份木瓜蛋白酶，菌酶酵解1d，酵解温度为34℃，酵解pH为6.5，干燥；
3）加入花生仁200份与苦荞面粉430份混合均匀，期间倒入28份香油、60份白砂糖、27份复合维生素B、24份紫菜浆液和140份纯净水，进行搅拌处理后得到50目的绿豆混合粉；将绿豆混合粉倒入模具中，压实按平，放入蒸笼中蒸制,14min取出，冷却至室温即可得含多种B族维生素绿豆糕。本发明通过菌酶酵解，将绿豆中有效成分、紫菜中活性成分和多种维生素B等物质有效结合，食用后可有效抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的活性，通过降低十肽血管紧张素Ⅰ的转换率来降低血清中血管紧张素Ⅱ的含量，从而降低血压。本发明绿豆糕通过调节肾素血管紧张素系统（Renin-angiotensin system，RAS）来降低血压，长期食用人体血清中血管紧张素Ⅱ（ANG-Ⅱ）含量下降，NO含量提高。L-（+）-酒石酸二乙酯和紫菜浆液有耦合作用，可明显增强紫菜中的活性成分与ACE活性结构域的结合力，提高其底物竞争力，从而提高绿豆糕的降血压效果。
复合维生素B为:1.5份维生素B1、1.5份维生素B2、7份烟酸、5份泛酸、1.9份维生素B6、0.11份叶酸、0.002份维生素B12。上述维生素B 的配比，能提高机体对其的吸收利用率，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂的作用。
实施例3：
含多种B族维生素绿豆糕的制备方法，包括以下步骤：
1）将绿豆洗净，除去杂质，投入锅中煮至绿豆表面破开，将煮熟的绿豆取出后沥水晾干，放入去皮机内进行去皮处理，将去皮后的绿豆研磨至90目的绿豆粉；
2）在绿豆粉370份中加入葡萄糖14份、牛肉浸膏6份和L-（+）-酒石酸二乙酯0.1份，接种5份枯草芽孢杆菌、10份木醋杆菌、10份酿酒酵母和5份木瓜蛋白酶，菌酶酵解1d，酵解温度为33℃，酵解pH为5.8，干燥；
3）加入花生仁200份与苦荞面粉430份混合均匀，期间倒入28份香油、60份白砂糖、27份复合维生素B、24份紫菜浆液和140份纯净水，进行搅拌处理后得到50目的绿豆混合粉；将绿豆混合粉倒入模具中，压实按平，放入蒸笼中蒸制,14min取出，冷却至室温即可得含多种B族维生素绿豆糕。本发明通过菌酶酵解，将绿豆中有效成分、紫菜中活性成分和多种维生素B等物质有效结合，食用后可有效抑制血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）的活性，通过降低十肽血管紧张素Ⅰ的转换率来降低血清中血管紧张素Ⅱ的含量，从而降低血压。本发明绿豆糕通过调节肾素血管紧张素系统（Renin-angiotensin system，RAS）来降低血压，长期食用人体血清中血管紧张素Ⅱ（ANG-Ⅱ）含量下降，NO含量提高。L-（+）-酒石酸二乙酯和紫菜浆液有耦合作用，可明显增强紫菜中的活性成分与ACE活性结构域的结合力，提高其底物竞争力，从而提高绿豆糕的降血压效果。
复合维生素B为:1.9份维生素B1、1.5份维生素B2、7份烟酸、5份泛酸、1.5份维生素B6、0.15份叶酸、0.003份维生素B12。上述维生素B 的配比，能提高机体对其的吸收利用率，具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂的作用。
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。