本发明涉及一种竹炭蚕豆，本发明还涉及一种该竹炭蚕豆的加工方法。
背景技术：
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
竹炭作为环境卫士已逐渐被人们认知，但竹炭作为人体内的卫士却鲜为人知，当人们吃食物时难免吃下残留农药、防腐剂和食品添加剂，以及包装容器溶解物，长期下去对身体健康不利（可能引起内分泌失调），如果经常吃些竹炭，那些吃下的残留农药、防腐剂和食品添加剂、以及包装容器溶解物，可被吃下的吸附力极强的竹炭吸附后，一起排出体外，避免了化学品对身体的危害。此外，竹炭在人体内还有其他有益的功效，可见竹炭食品对人们的健康十分有利。
目前，人们对蚕豆和竹炭的食用方法比较单一，蚕豆一般都是炒熟直接食用或者油炸做成兰花豆，竹炭一般是加工成竹炭粉食用。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种新型美食竹炭蚕豆，将蚕豆和竹炭的优点相结合，集咸、甜、酥、脆、营养丰富、味美可口等特点于一体。
本发明要解决的另一个技术问题是提供一种竹炭蚕豆的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。
本发明提供一种竹炭蚕豆，该竹炭蚕豆由下述方法加工所得：
（1）备料：将干蚕豆洗净，浸泡＞12小时，去皮，晾干，去除霉变、碎瓣及不规则的蚕豆，筛选出色泽、大小一致的蚕豆，采用脉冲强光对筛选好的蚕豆进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4j/cm；
（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；
（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉；
（4）包衣：将蚕豆放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在蚕豆上，形成一层3-8毫米厚的外壳，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；
（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-30分钟烤熟后冷却即成竹炭蚕豆；
（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭蚕豆进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4j/cm，杀过菌的竹炭蚕豆用真空包装机按照一份竹炭蚕豆一份食品干燥剂进行真空包装；
优选的，所用原料按重量比包括：蚕豆10%、食盐2-4%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4%、粘米粉2-4%、玉米淀粉2-4%、竹炭粉2-8%、壳聚糖2-8%、味精0.1-0.3%。
本发明的有益效果是：制作的竹炭蚕豆结合了蚕豆和竹炭的风味，具有松脆可口、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。该竹炭蚕豆主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。