本发明涉及禽蛋加工技术领域，特别是涉及一种混合式皮蛋制作方法。
背景技术：
皮蛋是我国独有的一种传统蛋制品，成熟的皮蛋如凝脂般色泽清亮，晶莹剔透，脆弱而又富有弹性，风味独特，深受广大消费者的喜爱。此外，皮蛋还具有一定的药用价值，据《医林簨要》记载，皮蛋具有泄肺热、去大肠火、治痢疾等的功效，民间也常有用来治疗喉咙痛，声音沙哑，拉肚子等的应用。
皮蛋的出现相传距今已有六百多年的历史，传统皮蛋制作工艺由于技术限制的原因，人们只能对自然状态的禽蛋进行相关工艺处理。随着科学技术的不断进步，机械化设备的出现，为皮蛋的制作工艺带来了更多的可能性。
技术实现要素：
本发明在传统皮蛋制作工艺基础上，应用现代机械化设备对自然状态的禽蛋先期进行了离心混合的预处理，使禽蛋内部蛋白和蛋黄均匀混合，改变了禽蛋的自然状态之后，再进行后续的皮蛋腌制工作。
本方案提供的一种混合式皮蛋制作方法，包括以下步骤：
步骤一：禽蛋预处理
先将禽蛋清洗后晾干，然后通过紫外线杀菌机对禽蛋进行照射杀菌，之后再通过离心设备对禽蛋进行离心混合处理，使禽蛋在保持外壳完整的情况下，均匀混合禽蛋内部的蛋白与蛋黄，处理完成后备用。
步骤二：禽蛋腌制
准备石灰2.5斤，碱0.5斤，食盐0.5斤，草木灰0.5斤，山茶水10斤，及适量的香料粉或药材粉。其中各配料成分的比例可根据需要适当做出变动，以制成不同风味的腌制液。
1)将上述材料混合后加热煮至沸腾，制成混合液，冷却后备用。
2)将处理后的禽蛋放入耐碱容器中，禽蛋每层间用粗麻布或竹片隔开。
3)将混合液倒入容器中，直至全部淹没禽蛋为止。
4)盖上容器盖，将容器密封起来，保持温度20-25℃，腌制20天左右。
步骤三：包裹晾干
将腌制完成后的皮蛋取出，将草木灰泥糠包裹在皮蛋表面，放在干燥通风的房间里晾干即可制作完成。
本发明的有益效果，采用上述的皮蛋制作工艺，首先通过更安全高效紫外线杀菌设备对禽蛋进行杀菌消毒，以有效延长皮蛋保质期。然后通过离心机对禽蛋进行无损的离心混合，之后再进行腌制，此工艺制作出的咸蛋质地均匀，不管是在外观色泽，还是口味口感上都和传统皮蛋大不相同，更加独特，别具一格，开创了一种皮蛋新品类。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚，完整地描述，显然，以下所描述的实施例仅是本发明实施例的一部分，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
1、挑选新鲜无破损的禽蛋，准备石灰2.5斤，碱0.5斤，食盐0.5斤，草木灰0.5斤，山茶水10斤，其他香料粉或药材粉等适量。
2、将禽蛋清洗干净后晾干，然后将禽蛋放入紫外线杀菌装置中进行充分照射，不同强度紫外线杀菌装置照射时长不同。
3、通过离心设备对每个禽蛋进行离心处理，离心装置有规律地正反转，让禽蛋在不不破损状态下，使内部蛋白与蛋黄充分混合，处理后备用。
4、将2.5斤石灰粉、0.5斤碱、0.5斤食盐、0.5斤草木灰、10斤山茶水和适量其他香料药材粉充分进行混合，然后加热混合液至沸腾，冷却后备用。
5、将预处理后的禽蛋放入耐碱材料制成的容器中，每放置一层禽蛋，用粗麻布或竹片隔开，放置完成后倒入冷却后的混合液，将禽蛋全部淹没。
6、盖上容器盖，用黏土将容器完全密封起来，放入20-25度的室温环境中，腌制20天左右时间。
7、腌制完成后将皮蛋取出，将草木灰泥糠涂抹在皮蛋表面，然后放置在干燥透气的房间内晾干。
最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的技术人员应当理解，依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改和局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围之内。