本发明属于食品加工领域，具体涉及一种塑料罐装清水鹌鹑蛋产品及其工业制法。
背景技术：
鹌鹑蛋因营养价值丰富深受广大消费者推崇，但往往又会因为蛋小壳难剥而影响消费者的购买或使用率。
目前市场上的清水鹌鹑蛋有几种包装及销售方式，但它们都存在着不同程度的缺陷，分别如下：
1.剥壳后裸蛋漂在水中销售：目前多存在于农贸市场及大型超市，它的缺点是卫生状况甚忧，保质期甚忧。
2.剥壳后的蛋与水一起用塑料蒸煮袋包装后通过一定的高温杀菌从而达到保质保鲜的作用，它的缺点是：产品放在卖场，总有消费者看后感觉新奇，通常会用手指去按压，蛋一旦被按破，被熟制后的蛋黄就会飘浮出来，给消费者的直观感觉就是产品已经腐败变质，这样的产品很难再形成销售了。
3.剥壳后的蛋与水一起装入铁罐头中通过一定的高温杀菌从而达到保质保鲜的作用，它的缺点是：产品不直观，不能激起消费者的购买欲望，同时铁罐头开盖也很费劲。
技术实现要素：
本发明的目的就是提供一种塑料罐装清水鹌鹑蛋产品及其工业制法，其营养卫生、方便快捷，能够有效解决鹌鹑蛋的长途运输及保鲜时间等问题。
本发明的发明目的是通过如下技术方案实现的。
一种塑料罐装清水鹌鹑蛋产品，该产品是将去壳鹌鹑蛋装入盛满清水的塑料罐内密封，所述塑料罐为食品级pp塑料硬质易拉罐。
本发明还提供了一种上述的塑料罐装清水鹌鹑蛋的工业制法，包括如下步骤：
（1）烘蛋，将新鲜鹌鹑蛋放置在烘干箱中，37～39℃烘干24～36小时；
（2）煮蛋，将鹌鹑蛋倒入煮锅中，用10～35℃冷水开始煮蛋，水煮开后再煮蛋5～8分钟，在煮蛋过程中需要每10分钟将鹌鹑蛋充分搅动一次；
（3）冷却，将煮好的鹌鹑蛋捞入冷水中冷却10分钟，冷却至35℃以下；
（4）剥壳，冷却后的鹌鹑蛋进行剥壳；
（5）选蛋，对剥壳后的鹌鹑蛋进行挑选，将蛋白光滑无缺陷的蛋留下，有缺陷的蛋剔除作为它用；
（6）装罐封罐，按包装规格数量将挑好的去壳鹌鹑蛋装入塑料罐中,然后加80℃水至罐满后送入真空封罐机封盖，用0.02～0.05mpa真空度封罐；
（7）杀菌，温度95℃、压力0.03mpa，杀菌90分钟；
（8）烘干，将杀菌后的塑料罐头放入烘干间，30℃烘干24小时；
（9）检验，出库。
在上述技术方案中，步骤（6）中所述的包装规格数量为鹌鹑蛋重量占成品罐头总净重量的55～70%。
本发明包装采用食品级pp塑料硬质易拉罐，确保产品的通透性，使产品更加直观，购买欲更强，并且产品很容易开盖，同时消费者一时用不完的还可用塑料盖给盖上，本发明采用真空封罐，确保产品经过高温杀菌后一定的保质期限。
本发明与现有技术相比，其有益效果在于：
1、产品营养价值高，且食用方便快捷；
2、产品经过高温杀菌，达到真空食品保质保鲜要求，产品保质期可达180天；
3、产品通透洁净，更加直观，引发消费者的购买欲；
4、解决了生的鹌鹑蛋作为蛋品易碎，难以进行长途运输的问题，有利于带动我国鹌鹑养殖业的发展，从而取得更为广泛的社会效益。
附图说明：
图1、2为本发明塑料罐装清水鹌鹑蛋产品的示意图。
其中：1塑料罐，2去壳鹌鹑蛋，3外盖，4内盖。
具体实施方式
以下是本发明塑料罐装清水鹌鹑蛋产品及其工业制法的具体实施例，但保护范围不局限于此。
如图1、2所示，本发明实施例提供一种塑料罐装清水鹌鹑蛋产品，该产品是将去壳鹌鹑蛋2装入盛满清水的塑料罐1内，并采用硬质易拉内盖4加塑料外盖3密封，所述塑料罐1为食品级pp塑料罐。
本发明实施例还提供了一种上述的塑料罐装清水鹌鹑蛋的工业制法，包括如下步骤：
（1）烘蛋，将新鲜鹌鹑蛋放置在烘干箱中，37～39℃烘干24～36小时；
（2）煮蛋，将鹌鹑蛋倒入煮锅中，用10～35℃冷水开始煮蛋，水煮开后再煮蛋5～8分钟，在煮蛋过程中需要每10分钟将鹌鹑蛋充分搅动一次；
（3）冷却，将煮好的鹌鹑蛋捞入冷水中冷却10分钟，冷却至35℃以下；
（4）剥壳，冷却后的鹌鹑蛋倒入剥壳机中进行剥壳；
（5）选蛋，对剥壳后的鹌鹑蛋进行挑选，将蛋白光滑无缺陷的蛋留下，有缺陷的蛋剔除作为它用；
（6）装罐封罐，按包装规格数量将挑好的去壳鹌鹑蛋装入塑料罐中,然后加80℃水至罐满后送入真空封罐机封盖，用0.02～0.05mpa真空度封罐；
（7）杀菌，温度95℃、压力0.03mpa，杀菌90分钟；
（8）烘干，将杀菌后的塑料罐头放入烘干间，30℃烘干24小时；
（9）检验，出库。
在上述实施例中，步骤（6）中所述的包装规格数量为鹌鹑蛋重量占成品罐头总净重量的55～70%。
本实施例产品与市场上同类产品比较，各项指标对比如下：
本说明书未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。
以上实施例仅供说明本发明之用，而非对本发明的限制，有关技术领域的技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下作出的各种变换或变型也应视为在本发明的保护范围之内，由各权利要求所限定。