本发明涉及桑叶茶的制备
技术领域：
，具体涉及一种保健桑叶茶的制备方法。
背景技术：
：桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸、粗蛋白和粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。近年来，世界多国研究人员对桑叶的功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有的多种生理活性物质，具有降血糖、抑制真菌抗癌等多种保健功效；传统的桑叶茶生产工艺大致包含：桑叶选取和切条、杀青、揉捻、烘焙等步骤，最后将茶叶抄制、包装成型即完成；对桑叶中含有的营养物，特别是一些有保健功效的生理活性物质损伤较大，成分被破坏，营养流失，加工的成本较高；难以达到人体所需要的有效剂量，所以其保健效果也极其微弱。因此，如何提高桑叶茶的保健功能是非常重要的。技术实现要素：本发明的目的是针对现有技术中桑叶茶生产工艺中存在的上述不足，提供一种新型保健桑叶茶的制备方法，通过本方法能够避免桑叶茶内生理活性物质的破坏、防止营养流失，提高保健桑叶茶中有效成分含量，增加其保健效果。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种保健桑叶茶的制备方法，包括如下步骤：S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青50-70min，摊放40-50min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度100-120℃、杀青时间40-60min；炒青处理：控制炒青温度150-180℃、炒青时间25-45min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含3-5份桧柏、4-9份艾蒿、5-10份芦荟和3-6份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:20-30，在温度80-90℃提取4-6h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的15-25%，喷洒4-8次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度50-60℃揉捻20-40min；在温度-20~-10℃冷冻干燥20-30min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。优选的，步骤S1中所述晒青60min，摊放45min。优选的，步骤S2中所述杀青温度110℃、杀青时间55min；炒青温度165℃、炒青时间35min。优选的，步骤S3中所述4份桧柏、6份艾蒿、8份芦荟和5份甘草；混合物和乙醇溶液固液比为1:25；在温度85℃提取5h。优选的，步骤S4中所述单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的20%，喷洒6次。优选的，步骤S5中所述在温度55℃揉捻30min；在温度-15℃冷冻干燥25min。上述任意一条所述方法制备得到保健桑叶茶。有益效果：本发明所述一种保健桑叶茶的制备方法，将新鲜桑叶晒青、摊放、杀青、炒青处理，并将制备得到的桧柏/艾蒿/芦荟/甘草浓缩提取液喷洒至桑叶茶初坯，然后经过揉捻、冷冻干燥、粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。本发明制备工艺不复杂，效率高；所制得的桑叶茶，具备改善糖尿病、抑制真菌的功效。具体实施方式以下结合下述实施方式进一步说明本发明，下述实施方式仅用于说明本发明，而非限制本发明。实施例1S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青50min，摊放40min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度100℃、杀青时间40min；炒青处理：控制炒青温度150℃、炒青时间25min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含3份桧柏、4份艾蒿、5份芦荟和3份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:20，在温度80℃提取4h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的15%，喷洒4次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度50℃揉捻20min；在温度-20℃冷冻干燥20min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。实施例2S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青70min，摊放50min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度120℃、杀青时间60min；炒青处理：控制炒青温度180℃、炒青时间45min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含5份桧柏、9份艾蒿、10份芦荟和6份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:30，在温度90℃提取6h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的25%，喷洒8次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度60℃揉捻40min；在温度-10℃冷冻干燥30min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。实施例3S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青55min，摊放42min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度105℃、杀青时间45min；炒青处理：控制炒青温度160℃、炒青时间30min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含3份桧柏、5份艾蒿、6份芦荟和4份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:23，在温度85℃提取4.5h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的18%，喷洒5次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度55℃揉捻25min；在温度-15℃冷冻干燥22min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。实施例4S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青65min，摊放46min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度110℃、杀青时间55min；炒青处理：控制炒青温度170℃、炒青时间40min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含5份桧柏、8份艾蒿、8份芦荟和6份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:27，在温度88℃提取5.5h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的23%，喷洒7次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度60℃揉捻35min；在温度-10℃冷冻干燥27min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。实施例5S1：采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，用蒸馏水清洗，晒青60min，摊放45min；S2：蒸汽杀青处理，控制杀青温度110℃、杀青时间55min；炒青处理：控制炒青温度165℃、炒青时间35min，得桑叶茶初坯；S3：配置包含4份桧柏、6份艾蒿、8份芦荟和5份甘草的混合物，粉碎后加入乙醇溶液中作浸提处理，固液比为1:25，在温度85℃提取5h，过滤得到提取液；再将提取液于加热浓缩至原质量的1/2；S4：将浓缩好的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量为桑叶茶初坯重量的20%，喷洒6次；S5：将步骤S4中处理过的桑叶茶在温度55℃揉捻30min；在温度-15℃冷冻干燥25min，经粉碎后即可得到所述保健桑叶茶。实施例生物碱含量（mg/kg）抗真菌（霉菌）率（%）实施例13.98×10389.4实施例24.15×10391.8实施例34.31×10391.2实施例44.23×10390.7实施例54.42×10392.5以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保护范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保护范围内。当前第1页1 2 3