本发明涉及一种饮用茶，尤其涉及一种苦菜茶的制备方法。
背景技术：
饮茶是很多人的爱好，随着生活质量的提高，越来越多的人已不满足普通茶类所具有的单一微弱的保健功效，且目前市场上很多茶来自南方，南方的化工业发达，酸雨较多，茶树较多受到污染；南方的气候湿润，若生长出较好的茶叶，需对茶树喷洒农药防治病虫害问题，这造成很多茶叶上残留有农药，人们在品尝此类茶的时候，健康也受到了危害。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种纯天然、无污染，且含有丰富营养物质的苦菜茶的制备方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种苦菜茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)、选料：选取新鲜无虫害、无缺口的苦菜；
(2)、清洗并干燥：用清水冲洗选好的苦菜，再进行干燥；
(3)、杀青：将干燥后的苦菜进行杀青处理；通过杀青处理，破坏或钝化苦菜中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
(4)、揉捻；将杀青后的苦菜进行揉捻处理；通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并可适当破坏茶叶的内部组织，使其物质进行转变。
(5)、烘干；将经揉捻后的苦菜进行烘干，得所述的苦菜茶。
进一步地，步骤(1)中，选取在春、夏或秋季采摘的纯天然无污染的苦菜作为原料。
进一步地，步骤(1)中，所述清洗为用清水浸泡苦菜15-20min，再用清水冲洗2-3次。用清水浸泡苦菜洗去苦菜上的杂质，再用清水进行清洗，以保证苦菜冲洗干净。
进一步地，步骤(2)中，所述干燥为摊放自然晾干。摊放自然晾干可以使苦菜在氧气充足的条件下，水分蒸发，水分蒸发后，苦菜的呼吸作用速度就会降低，且氧气充足减少了营养成分的流失，也可以避免由于氧气不足，苦菜进行无氧呼吸使其发霉。
进一步地，所述摊放的厚度为1-2cm，所述干燥温度为25-30℃，干燥至苦菜的含水量为6％-8％。摊晒时摊放的厚度设为1-2cm，且在摊晒过程中，每隔两小时，翻动一下(将铺在下面的苦菜翻到上面，上面的翻到下面)，保证所有的苦菜均得到充分的晾晒。
进一步地，步骤(3)中，所述杀青的温度为160-180℃，时间为40-50min。
进一步地，步骤(4)中，所述揉捻为采用揉捻机对苦菜进行揉捻处理。使用揉捻机进行揉捻可保持茶叶纤维组织不被破坏，且能确保茶叶品质均一。
进一步地，所述揉捻为热揉。热揉指经过杀青的茶叶不经过摊凉直接揉捻。热揉时，茶叶的温度比较高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的茶叶比较紧结、均匀。由于在热揉的过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响茶叶的色泽和香气，所以在热揉时应掌握“适当重压、快速、短时”的原则。
进一步地，揉捻机的转速为50-60转/分钟。揉捻机可保持茶叶纤维组织不被破坏，且能确保茶叶品质均一，操作也比较简便。
进一步地，所述烘干的温度为120-138℃，时间为5-15min。
本发明的有益效果为：本发明所述苦菜茶的制备方法，选用新鲜无污染的苦菜作为原材料，因苦菜中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，使所述的苦菜茶不但可以食用而且具有疏肝利胆、清肠养胃的功效。苦菜茶中含有丰富的胡萝卜素和矿物质，经常饮用苦菜茶对消化不良、便秘及胆囊炎具有非常好的疗效；此外苦菜茶还有改善肠胃炎湿疹、舒缓皮肤炎的功效；对痔疮也有一定的疗效，可以排除体内的湿热之气；而且还可以改善人民的睡眠。即长期饮用所述的苦菜茶可以调节身体的亚健康状态，调整睡眠，改善肠胃，调理体内的湿热之气。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案做进一步的详细描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。应当注意，为了清楚的目的，说明中省略了与本发明无关的、本领域普通技术人员已知的部件和处理的表示和描述。
实施例一
一种苦菜茶的制备方法，包括以下步骤：
选料：选取在春、夏或秋季采摘的纯天然无污染、新鲜无虫害、无缺口的苦菜；然后用清水浸泡苦菜15min，再用清水冲洗2次，以洗去苦菜上的杂质；再将洗净的苦菜进行干燥。
将干燥后的苦菜进行杀青处理，杀青时所使用的温度为160℃，杀青时间为40min，在杀青的过程中，破坏或钝化苦菜中氧化酶的活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，杀青的过程也能蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，也能散发青臭味，促进良好香气的形成。
将经过杀青后的苦菜进行揉捻处理，形成茶叶紧结弯曲的外形，并适当破坏茶叶的内部组织，使其物质进行转变；再将揉捻后的苦菜进行烘干处理，得所述的苦菜茶。
实施例二
一种苦菜茶的制备方法，包括以下步骤：
选料：选取在春、夏或秋季采摘的纯天然无污染、新鲜无虫害、无缺口的苦菜；然后用清水浸泡苦菜18min，再用清水冲洗2次，以洗去苦菜上的杂质；再将洗净的苦菜摊放自然晾干进行干燥，摊放的厚度为1cm，干燥的温度为28℃，在摊晒的过程中，每隔两小时翻动一下，保证所有的苦菜均得到充分的晾晒，干燥至苦菜的含水量为6％。
将干燥后的苦菜进行杀青处理，杀青时所使用的温度为170℃，杀青时间为45min，在杀青的过程中，破坏或钝化苦菜中氧化酶的活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，杀青的过程也能蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，也能散发青臭味，促进良好香气的形成。
将经过杀青后的苦菜采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻时揉捻机的转速为50转/分钟，且揉捻时采用热揉，以保证苦菜叶的柔软性、粘性和可塑性。经揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并适当破坏茶叶的内部组织，使其物质进行转变；再将揉捻后的苦菜在温度为120℃的条件下烘干处理5min，得所述的苦菜茶。
实施例三
一种苦菜茶的制备方法，包括以下步骤：
选料：选取在春、夏或秋季采摘的纯天然无污染、新鲜无虫害、无缺口的苦菜；然后用清水浸泡苦菜20min，再用清水冲洗3次，以洗去苦菜上的杂质；再将洗净的苦菜摊放自然晾干进行干燥，摊放的厚度为2cm，干燥的温度为30℃，在摊晒的过程中，每隔两小时翻动一下，保证所有的苦菜均得到充分的晾晒，干燥至苦菜的含水量为8％。
将干燥后的苦菜进行杀青处理，杀青时所使用的温度为180℃，杀青时间为50min，在杀青的过程中，破坏或钝化苦菜中氧化酶的活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，杀青的过程也能蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，也能散发青臭味，促进良好香气的形成。
将经过杀青后的苦菜采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻时揉捻机的转速为60转/分钟，且揉捻时采用热揉，以保证苦菜叶的柔软性、粘性和可塑性。经揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并适当破坏茶叶的内部组织，使其物质进行转变；再将揉捻后的苦菜在温度为138℃的条件下烘干处理15min，得所述的苦菜茶。
需要说明的是，本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。