技术总结
本发明公开了一种三文鱼刺身调料，其组分占比包括77.2~83.2%山葵泥、12.7~16.7%凉开水、2.0~2.6%柠檬汁、1.5~1.9%红糖、0.35~0.45%姜泥、0.25~0.35%金桔汁和0.37~0.43%食盐。本发明还公开了一种三文鱼刺身的制作方法。本发明公开的三文鱼刺身调料配方独特，采用位于海拔2000m以上、生长3年以上的原生态山葵，符合大众食品安全观念，且山葵原料质量更好，风味更佳并兼具特色；添加适量的柠檬汁和金桔汁，为调料口感增色的同时，适度延长了保鲜期。 1
技术研发人员：赵旭;刘思全;赵云辉;赵跃春;欧静
受保护的技术使用者：成都尊渝农业科技有限公司
技术研发日：2018.03.26
技术公布日：2018.06.15