本发明涉及食品加工领域，具体涉及以羊奶果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种具有保健功效的羊奶果蜜饯。
背景技术：
羊奶果，为胡颓子科植物蜜花胡颓子的成熟果实。多年生常绿攀援灌木，成熟果实鲜红色至紫红色，鲜果生食，可食部占91%，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果一般用于水果食，有两个品种，一个味甜些，另一个果型小一点，小果型的现在山上还有野生的。羊奶果味酸，性平。具有止咳平喘、活血消肿、止血的功效，常用于主久咳、哮喘、吐血、咯血。
百眼藤，为茜草科巴戟属植物百眼藤，别称爬山虎、咸鱼头、五眼子、泥藤草、大甘草、小叶羊角藤，以全株入药，四季可采，鲜用或晒干。味甘、性凉，有清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛的功效，用于感冒咳嗽、支气管炎、百日咳等症状。
奶浆木，为桑科植物异叶榕的根或全株，别称牛舌子树、小木通、一母三样、一种三苗，全年均可采收，鲜用或晒干，花期4-5月，果期5-7月。性微凉、味微苦，有祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒的功效，主治风湿痹痛、咳嗽、跌打损伤等症状。
肾子草，为玄参科植物阿拉伯婆婆纳的全草，别称灯笼草、灯笼婆婆纳，夏季采收，鲜用或晒干。二年生草本，茎铺散多分枝，密生两列多细或圆形，先端钝圆，基部浅心形，平截或浑圆，边缘具钝齿，两面疏生柔毛。味辛、性平，有祛风除湿、壮腰、截疟的功效，主治风湿痹痛、肾虚腰痛、外疟等症状。
蜜饯，是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。蜜饯不仅可以作为小吃或零食直接食用外，也可用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以羊奶果为主要原料，百眼藤、奶浆木、肾子草为保健原料，生产出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以羊奶果为原料，同时添加百眼藤、奶浆木、肾子草，开发出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，填补了国内使用这类原料制作蜜饯的一项空白。
一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：
a.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；
b.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30-40分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；
c.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1-3%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比时，结束发酵；
d.中药材预处理：按一定比例取中药材百眼藤、奶浆木、肾子草，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，后放入带有80-120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
e.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98-100℃，加入水重50-60%的白砂糖、0.1-0.2%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；
f.煮制：取发酵好的羊奶果70-90重量份，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2-3分钟，后倒入浸渍缸中浸渍12-24小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮5-10分钟，制得湿羊奶果坯；
g.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；
h.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为16-20%，烘制过程中适当翻动；
i.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。
本发明所述步骤d中一定比例的中药材为以下原料重量比:百眼藤30-40%、奶浆木30-40%、肾子草20-40%。
本发明的作用机理：
羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血；百眼藤，清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛；奶浆木，祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒；肾子草，祛风除湿、壮腰、截疟，利用以上四种中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肺的肃降，以达到化痰止咳的作用。
本发明以羊奶果为原料，同时添加百眼藤、奶浆木、肾子草，制作出一种具有保健功效的羊奶果蜜饯。其充分利用羊奶果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效。发明中，对原料羊奶果进行了发酵，为产品增添了特有的香气，制得的成品味道鲜美、肉质丰富，风味独特，营养丰富，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济价值、社会价值显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：
a.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；
b.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；
c.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重1%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比时，结束发酵；
d.中药材预处理：按重量比例取中药材百眼藤35%、奶浆木35%、肾子草30%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡30分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10%，后放入带有80目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
e.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至98℃，加入水重50%的白砂糖、0.1%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；
f.煮制：取发酵好的羊奶果70千克，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2分钟，后倒入浸渍缸中浸渍12小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮5分钟，制得湿羊奶果坯；
g.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；
h.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为16%，烘制过程中适当翻动；
i.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。
本发明实施例1经21位因感冒导致咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。
实施例2，一种羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：
a.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；
b.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡35分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；
c.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重2%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比时，结束发酵；
d.中药材预处理：按重量比例取中药材百眼藤24%、奶浆木26%、肾子草15%、千日红25%、大叶钩藤10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡40分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至12%，后放入带有100目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
e.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至99℃，加入水重55%的白砂糖、0.15%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；
f.煮制：取发酵好的羊奶果80千克，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制2分钟，后倒入浸渍缸中浸渍18小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮8分钟，制得湿羊奶果坯；
g.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；
h.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在63℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为18%，烘制过程中适当翻动；
i.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。
千日红，一年生直立草本植物，高20-60厘米，茎粗壮，有分枝，枝略成四棱形，有灰色糙毛，幼时更密，节部稍膨大。叶片纸质，长椭圆形或矩圆状倒卵形，顶端急尖或圆钝，凸尖，基部渐狭，边缘波状，两面有小斑点、白色长柔毛及缘毛，有灰色长柔毛。花多数，密生，成顶生球形或矩圆形头状花序，常紫红色，有时淡紫色或白色。千日红味甘，性平，具有止咳祛痰、定喘、平肝明目的功效，主治支气管哮喘。
大叶钩藤，攀援状大藤本，高12-15米。小枝压扁，有褐色疏粗毛，每一节上有双钩，钩幼时亦有疏粗毛。叶革质，宽椭圆形或长椭圆形，长10-16厘米，宽6-12厘米，先端锐尖，基部。圆形或心形，上面近光滑，下面有褐黄色粗毛；托叶2裂。大叶钩藤味甘、性凉。具有清热平肝、熄风镇惊的功效，主治抽搐、高血压、神经性头痛、骨髓炎。
本发明实施例2的作用机理：
羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血；百眼藤，清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛；奶浆木，祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒；肾子草，祛风除湿、壮腰、截疟；千日红，止咳祛痰、定喘、平肝明目；大叶钩藤，清热平肝、熄风镇惊，利用以上六种中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，促进肺的肃降，以达到化痰止咳的作用。
本发明实施例2经27位因感冒导致咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为21人，有效率为77.78%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为24人，有效率为88.89%。
实施例3，一种具有保健功效的羊奶果蜜饯，采用以下步骤制作：
a.羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，通过食品切片机将羊奶果对半切；
b.浸硫：将切好的羊奶果浸入含0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡40分钟，浸泡溶液没过羊奶果即可，后再用流动的清水清洗干净，沥干体表水；
c.酒精发酵：将沥干的羊奶果放入发酵设备中，加入羊奶果重3%的甜酒曲，搅拌均匀后，密封静置发酵，待酒精度达到1.5%体积比时，结束发酵；
d.中药材预处理：按重量比例取中药材百眼藤22%、奶浆木23%、肾子草15%、千日红12%、大叶钩藤5%、麦斛17%、甘松6%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至15%，后放入带有120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
e.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，加热至100℃，加入水重60%的白砂糖、0.2%的柠檬酸，继续加热至溶解，制得糖液；
f.煮制：取发酵好的羊奶果90千克，倒入不锈钢夹层锅，后倒入适量糖液，糖液浸没羊奶果即可，小火煮制3分钟，后倒入浸渍缸中浸渍24小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮10分钟，制得湿羊奶果坯；
g.裹粉：可将中药粉放入输送机储料盒，湿羊奶果坯通过输送机传送带进行裹粉；
h.烘制：将已裹粉料的湿羊奶果坯送入烘干室，烘干室温度控制在65℃，烘至羊奶果蜜饯含水量为20%，烘制过程中适当翻动；
i.包装、检验：将烘干的羊奶果蜜饯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的蜜饯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。
麦斛，为兰科石豆兰属植物麦斛，以全草入药。生于深山岩壁上，全年可采，洗净晒干或蒸后晒干备用。麦斛味甘、淡，性凉，具有滋阴清热、化痰止咳、除烦安神的功效，常用于肺燥咳嗽、肺结核、咯血、热病烦渴、扁桃体炎。
甘松，为败酱科植物甘松的干燥根及根茎，略呈圆锥形，多弯曲，长5-18厘米。根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。外层黑棕色，内层棕色或黄色。根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3-1厘米。表面棕褐色，皱缩，有细根和须根。质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味苦而辛，有清凉感。味辛，甘，性温，归脾、胃经，具有理气止痛、开郁醒脾的功效，主治脘腹胀满，食欲不振，呕吐等症。
本发明实施例3的作用机理：
羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血；百眼藤，清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛；奶浆木，祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒；肾子草，祛风除湿、壮腰、截疟；千日红，止咳祛痰、定喘、平肝明目；大叶钩藤，清热平肝、熄风镇惊；麦斛，滋阴清热、化痰止咳、除烦安神；甘松，理气止痛、开郁醒脾，利用以上八种中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达到化痰止咳的作用。
本发明实施例3经33位因感冒导致咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为29人，有效率为87.88%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为31人，有效率为93.94%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。