本发明涉及食品加工领域，具体涉及以灰树花、多依果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种灰树花风味多依果果味软糖。
背景技术：
灰树花，子实体覆瓦状丛生，有柄或近无柄。菌盖扇形或匙形，宽2-7厘米，厚1-2毫米。表面灰褐色，较光滑，有时可见短茸毛；孔面白色至淡黄色，密生延生的菌管，管口近圆形至多角形。体轻，质脆，断面类白色，不平坦。气腥，味微甘。具有益气健脾、补虚扶正的功效。主脾虚气弱、体倦乏力、神疲懒言、饮食减少、食后腹胀。
多依果，主要分布东南亚丛林的山谷、溪旁、灌丛中或路旁杂木林中，海拔1000-3000米的地方。野生的多依果形似酸梨，乒乓球大小，成熟后果青黄色，偶尔泛橘红。具有舒经活血、调理肠腑，打通肠道、消除便秘、舒肝止痛、等功效。
番木瓜，果实长椭圆形或瓠形，表面黄棕色或深黄色，有十条浅纵槽，长15-25厘米，直径7-12厘米，果皮肉质，有白色浆汁。种子多数，椭圆形，外包有多浆、淡黄色的假种皮，长6-7毫米，直径4-5毫米，种皮棕黄色，具网状突起。具有健胃消食、舒筋通络的功效。用于脾胃虚弱、食欲不振、风湿关节疼痛、肢体麻木、胃、十二指肠溃疡疼痛。
百尾笋，干燥根茎，分支，上有残茎痕，须状根较租，稀疏，外表棕黄色，弯曲，长约15-30厘米，直径约3毫米。质硬脆，易断，断面平整，中间有黄色柔韧的木心，周围浅黄白色。气无，味淡而粘。具有润肺止咳、健脾消积的功效。治虚损咳喘、痰中带血、肠风下血、食积胀满。
山香果，网叶山胡椒灌木或小乔木，高达12米，树皮灰黑或淡褐色。幼枝多少具棱角，棕褐色或灰褐色，略被黄褐色绢毛，老枝无毛；顶芽细小，长角锥形。叶互生；叶柄长1厘米，被黄褐色柔毛；叶片薄革质至革质，常为披针形，侧脉5-8对，干时上面紫褐色。味辛、甘，性温，具有补肝肾、暖腰膝的功效。主腰膝冷痛、酸软乏力。
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。
以灰树花、多依果为主要原料，番木瓜、百尾笋、山香果为保健原料，生产出一种灰树花风味多依果果味软糖，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以灰树花、多依果为原料，同时添加番木瓜、百尾笋、山香果开发出一种灰树花风味多依果果味软糖。填补了国内使用这类原料制作软糖的一项空白。
一种灰树花风味多依果果味软糖，采用以下步骤制作：
a．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有140-160目网筛的过滤机内过滤1-2次，制得灰树花水解泥；
b．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重10-20%的白砂糖、3-5%的食盐、0.3-0.8%的果胶酶，加热至45-50℃，保持10-20分钟，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
c．酒精发酵：将多依果果浆倒入发酵设备，加入多依果果浆重0.08-0.12%的果酒酵母、1.2-1.5%的果胶酶、0.9-1.5%的纤维素酶，搅拌均匀，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.5%体积比，结束发酵；
d．中药材预处理：按一定比例取中药材番木瓜、百尾笋、山香果，加入原料中药材重6-8倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮10-15分钟，自然冷却后连同煎煮液一起，放入打浆机内打浆，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
e．糖液制作：取适量软化糖浆，放入不锈钢容器内，加入软化糖浆重30-50%的灰树花水解泥、8-12%的中药汁、0.02-0.05%的柠檬酸，溶解加热至105-107℃，制得灰树花中药混合糖浆；
f.煮制：取发酵后的多依果果浆100-120重量份、灰树花中药混合糖浆50-70重量份，到入不锈钢夹层锅内，中火煮制15-20分钟，后放置冷却至40-50℃时，再添加鱼胶粉0.04-0.08重量份，搅拌均匀，静置5-10分钟；
g．冷却、压实：将静置后的灰树花多依果混合浆倒入铺有锡纸的模具中，放入冰箱冷藏12-14个小时，取出送入压平机内反复揉压4-6次，再放入冰箱-2℃--4℃条件下冷藏2-3小时；
h．成型、切块：将冷藏后的软糖取出，脱模撕掉锡纸，通过斩切机切成10-15厘米大小的条状，置阴凉通风处风干12-15小时，再切成2-3厘米长的块状，表面裹上蔗糖粉，继续风干4-5小时。
i．包装、检验、贮存：将风干成型的果味软糖用食品级包装袋进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。
本发明步骤c一定比例的中药材配比为以下原料重量比:番木瓜35-45%、百尾笋30-40%、山香果25-35%。
本发明步骤所有打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。
本发明的作用机理：
灰树花，益气健脾、补虚扶正；多依果，舒经活血、调理肠腑；番木瓜，健胃消食、舒筋通络；百尾笋，润肺止咳、健脾消积；山香果，补肝肾、暖腰膝。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达益气健脾、调理肠腑的功效。
本发明以灰树花、多依果为原料，同时添加番木瓜、百尾笋、山香果，制作出一种灰树花风味多依果果味软糖。其充分利用灰树花、多依果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益气健脾、调理肠腑的功效。发明中，对原料多依果进行果醋酵母发酵，使得产品带有淡淡的果味醇香，制得的成品酸甜可口，口感柔软，果香味浓，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体脾虚气弱、食欲不振等不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种灰树花风味多依果果味软糖，采用以下步骤制作：
a．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.3%的半纤维素酶、0.2%的纤维素酶，加热至38℃，保持10分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有140目网筛的过滤机内过滤2次，制得灰树花水解泥；
b．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重10%的白砂糖、3%的食盐、0.3%的果胶酶，加热至45℃，保持10分钟，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
c．酒精发酵：将多依果果浆倒入发酵设备，加入多依果果浆重0.08%的果酒酵母、1.2%的果胶酶、0.9%的纤维素酶，搅拌均匀，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材番木瓜35%、百尾笋30%、山香果25%，加入原料中药材重6倍的水，浸泡2小时，再煎煮10分钟，自然冷却后连同煎煮液一起，放入打浆机内打浆，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
e．糖液制作：取适量软化糖浆，放入不锈钢容器内，加入软化糖浆重30%的灰树花水解泥、8%的中药汁、0.02%的柠檬酸，溶解加热至105℃，制得灰树花中药混合糖浆；
f.煮制：取发酵后的多依果果浆100kg、灰树花中药混合糖浆50kg，到入不锈钢夹层锅内，中火煮制15分钟，后放置冷却至40℃时，再添加鱼胶粉0.04kg，搅拌均匀，静置5分钟；
g．冷却、压实：将静置后的灰树花多依果混合浆倒入铺有锡纸的模具中，放入冰箱冷藏12个小时，取出送入压平机内反复揉压4次，再放入冰箱-2℃条件下冷藏2小时；
h．成型、切块：将冷藏后的软糖取出，脱模撕掉锡纸，通过斩切机切成10厘米大小的条状，置阴凉通风处风干12小时，再切成2厘米长的块状，表面裹上蔗糖粉，继续风干4小时；
i．包装、检验、贮存：将风干成型的果味软糖用食品级包装袋进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。
本发明实施例1经13位脾虚气弱、食欲不振的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.24%；连续食用15天，每日30克以上，症状明显缓解人数为10人，有效率为76.92%。
实施例2，一种灰树花风味多依果果味软糖，采用以下步骤制作：
a．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.56%的半纤维素酶、0.3%的纤维素酶，加热至40℃，保持15分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有160目网筛的过滤机内过滤2次，制得灰树花水解泥；
b．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重15%的白砂糖、4%的食盐、0.6%的果胶酶，加热至50℃，保持15分钟，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
c．酒精发酵：将多依果果浆倒入发酵设备，加入多依果果浆重0.1%的果酒酵母、1.3%的果胶酶、1.2%的纤维素酶，搅拌均匀，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材番木瓜30%、百尾笋27%、山香果20%、麻腊干20%、红石耳11%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮12分钟，自然冷却后连同煎煮液一起，放入打浆机内打浆，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
e．糖液制作：取适量软化糖浆，放入不锈钢容器内，加入软化糖浆重40%的灰树花水解泥、10%的中药汁、0.03%的柠檬酸，溶解加热至106℃，制得灰树花中药混合糖浆；
f.煮制：取发酵后的多依果果浆110kg、灰树花中药混合糖浆60kg，到入不锈钢夹层锅内，中火煮制18分钟，后放置冷却至45℃时，再添加鱼胶粉0.06kg，搅拌均匀，静置8分钟；
g．冷却、压实：将静置后的灰树花多依果混合浆倒入铺有锡纸的模具中，放入冰箱冷藏13个小时，取出送入压平机内反复揉压5次，再放入冰箱-2℃条件下冷藏2.5小时；
h．成型、切块：将冷藏后的软糖取出，脱模撕掉锡纸，通过斩切机切成10厘米大小的条状，置阴凉通风处风干13小时，再切成2厘米长的块状，表面裹上蔗糖粉，继续风干4.5小时。
i．包装、检验、贮存：将风干成型的果味软糖用食品级包装袋进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。
麻腊干，为菊科植物绒毛戴星草的全草。一年生草本，高20-60厘米。茎直立或斜开，多分枝，有沟纹，被长柔毛或绒毛，节间长1-2.5厘米，茎翅狭窄，边缘有刺状尖齿。茎叶倒卵状长圆形，长3.5-6.5厘米，宽1-2.5厘米，两面被浅灰色绒毛或长柔毛具柄的腺体，顺脉在叶下部稍凸起，侧脉5-7对，不明显；上部叶较小，长约1.2厘米，宽约0.5厘米。味苦，性凉，具有清热利尿、健胃消食的功效。主泌尿系感染、消化不良。
红石耳，地衣体成叶状，轮廓不规则，直径13-28毫米，边缘裂片很深，近于多叶，常有穿孔，裂片稍向上卷，干燥后脆而易碎。上表面苍白灰色至暗灰色，一般边缘较深，老朽者呈微棕灰色；平坦或有不规则形的隆起，脐背突起，色较浅，皱缩成隆起而不规则形的脊。下表面橙红色，微带黄棕色，边缘暗棕色，无假根，常有小凹陷，局部有微小的网状凹纹。具有健胃消食、理气止痛的功效。用于消化不良、小儿疳积、腹胀、腹痛、痢疾。
本发明实施例2的作用机理：
灰树花，益气健脾、补虚扶正；多依果，舒经活血、调理肠腑；番木瓜，健胃消食、舒筋通络；百尾笋，润肺止咳、健脾消积；山香果，补肝肾、暖腰膝；麻腊干，燥湿化痰、降逆止呕；红石耳，健胃消食、理气止痛。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达益气健脾、调理肠腑的功效。
本发明实施例2经17位脾虚气弱、食欲不振的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。
实施例3，一种灰树花风味多依果果味软糖，采用以下步骤制作：
a．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.6%的半纤维素酶、0.5%的纤维素酶，加热至42℃，保持20分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有160目网筛的过滤机内过滤2次，制得灰树花水解泥；
b．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重20%的白砂糖、5%的食盐、0.8%的果胶酶，加热至50℃，保持20分钟，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
c．酒精发酵：将多依果果浆倒入发酵设备，加入多依果果浆重0.12%的果酒酵母、1.5%的果胶酶、1.5%的纤维素酶，搅拌均匀，密封静置发酵，待酒精度达到1.5%体积比，结束发酵；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材番木瓜24%、百尾笋20%、山香果18%、麻腊干14%、化橘红9%、白芍13%、黑柴香19%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡3小时，再煎煮15分钟，自然冷却后连同煎煮液一起，放入打浆机内打浆，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
e．糖液制作：取适量软化糖浆，放入不锈钢容器内，加入软化糖浆重50%的灰树花水解泥、12%的中药汁、0.05%的柠檬酸，溶解加热至107℃，制得灰树花中药混合糖浆；
f.煮制：取发酵后的多依果果浆120kg、灰树花中药混合糖浆70kg，到入不锈钢夹层锅内，中火煮制20分钟，后放置冷却至50℃时，再添加鱼胶粉0.08kg，搅拌均匀，静置10分钟；
g．冷却、压实：将静置后的灰树花多依果混合浆倒入铺有锡纸的模具中，放入冰箱冷藏14个小时，取出送入压平机内反复揉压6次，再放入冰箱-4℃条件下冷藏2-3小时；
h．成型、切块：将冷藏后的软糖取出，脱模撕掉锡纸，通过斩切机切成15厘米大小的条状，置阴凉通风处风干15小时，再切成3厘米长的块状，表面裹上蔗糖粉，继续风干5小时。
i．包装、检验、贮存：将风干成型的果味软糖用食品级包装袋进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。
黑柴香，叶倒卵形或长椭圆形，长约5毫米，宽3毫米，先端钝尖，基部楔形，全缘，表面深绿色，光滑，背面淡黄色至黄褐色，被黄褐色点状腺鳞；叶革质，质脆易碎；叶柄短或近于无柄；嫩枝圆柱形，褐色，被腺鳞。气香，味苦，微涩。花小，皱缩，淡黄色或棕黄色至淡紫色，长约10毫米；稀见萼管，淡绿色，长2-3毫米，萼齿披针形，极短；花冠管长4-5毫米，檐部5裂，裂片与管等长，反卷，皱缩，中央部分可见淡黄色的花丝10条，气香，味苦，微涩。具有止咳化痰、暖胃祛寒的功效。主咳喘痰多、胃寒疼痛。
白芍，呈圆柱形，平直或稍弯曲，两端平截，长5-18厘米,直径1-2.5厘米。表面类白色或淡红棕色，光洁或有纵皱纹及细根痕，偶有残存的棕褐色外皮。质坚实，不易折断，断面较平坦，类白色或微带棕红色，形成层环明显，射线放射状。气微，味微苦、酸。具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效。用于头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗。
本发明实施例3的作用机理：
灰树花，益气健脾、补虚扶正；多依果，舒经活血、调理肠腑；番木瓜，健胃消食、舒筋通络；百尾笋，润肺止咳、健脾消积；山香果，补肝肾、暖腰膝；麻腊干，清热利尿、健胃消食；红石耳，健胃消食、理气止痛；黑柴香；止咳化痰、暖胃祛寒；白芍，平肝止痛、养血调经。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达益气健脾、调理肠腑的功效。
本发明实施例3经23位脾虚气弱、食欲不振的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为18人，有效率为78.26%；连续食用25天，每日35克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为91.30%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。