水煮笋的制备方法及该方法所制备的水煮笋与流程

技术特征：

技术总结
本发明涉及水煮笋的制备方法及该方法所制备的水煮笋。具体地，本发明提供一种水煮笋的制备方法，所述的方法包括用调酸剂对笋原料进行腌制，并结合低温发酵。本发明所述水煮笋的制备方法简单、对设备的要求低，能够适合商业化生产，且所述方法制备的水煮笋产品在风味和口感上更能保存笋的原滋味。

技术研发人员：沈仁标
受保护的技术使用者：福建夷山物产食品实业有限公司
技术研发日：2018.04.25
技术公布日：2018.10.19