本发明涉及饮料领域，具体涉及一种红糖姜果醋饮料及其制备方法。
背景技术：
醋在我国具有悠久的历史，它不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的佳品。
随着人们生活水平的提高，健康保健意识的增强，营养保健的果醋饮料品需求量与日俱增，果醋产品在我国消费市场存在巨大的潜力，各种以水果为原料开发的果醋饮料果香浓郁、醋香诱人、营养丰富、酸甜适口、色泽诱人、集美味、营养、保健、食疗于一体，具有广阔的消费市场和开发前景。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种红糖姜果醋饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子40～50份、红枣30～40份、北芪10～18份、党参10～18份、黑枸杞10～18份、甘草10～15份、红糖20～30份、干姜10～15份。
进一步地，所述一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子40份、红枣30份、北芪10份、党参10份、黑枸杞10份、甘草10份、红糖20份、干姜10份。
更进一步地，所述一种红糖姜果醋饮料，其由以下重份的原料组成：山捻子45份、红枣35份、北芪14份、党参14份、黑枸杞14份、甘草12份、红糖25、干姜12份。
更进一步地，所述一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子50份、红枣40份、北芪18份、党参18份、黑枸杞18份、甘草15份、红糖30份、干姜15份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、原料处理：取成熟的山捻子用流动水冲洗干净，按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10～15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到山捻子汁；
s12、糖份调整：将山捻子汁ph调整为3.0～5.0加入冰糖调整糖度为20～30°bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌果汁；
s13、酒精发酵：将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得山捻子醋；
s15、陈酿：将山捻子醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿山捻子醋；
s16、中药提取液制备：将红枣、北芪、党参、黑枸杞、甘草、干姜混合加入其4～6倍的清水浸泡3～4小时，然后加热至100～120℃提取1～2小时，过滤，滤渣再加入其4倍清水加热至110℃提取1小时，过滤，将两次滤液合拼，加入红糖搅拌融化，制得中药提取液备用；
s17、混合、灌装、检验：将陈酿山捻子醋和中药提取液混合进行均质操作，在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，硅藻土过滤机过滤，灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得红糖姜果醋饮料。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是10～30mpa,均质时间是30～40分钟。
本发明中各原料的作用是：
山捻子：味甘；涩；性平，具有养血止血；涩肠固精。主血虚体弱；吐血；鼻衄；劳伤咳血；便血；崩漏；遗精；带下；痢疾；脱肛；烫伤；外伤出血。收敛止血。
红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
北芪：甘，微温，具有补气升阳，补气摄血，补中益气，去瘀散结，益气固表，利水消肿，温里散寒，托脓生肌，强体质，延年益寿功效。
党参：具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
黑枸杞：味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素c、b1、b2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种成分。现代科学研究证实黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素ⅱ有双向调解作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重减轻症。
甘草：具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药功效。
红糖：性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
干姜：味辛，性热。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮功效。
本发明提供的红糖姜果醋饮料，以山捻子为原料经现代生物技术发酵制成果醋，配以由红枣、北芪、党参、黑枸杞、甘草、干姜、红糖混合制得的中药提取液调配而成，其搭配巧妙，组分合理，饮用方便，无副作用，具有温中散寒、益气补血、健脾益肺、增强免疫力功效，适合体质虚寒、气血两虚人士饮用。
具体实施方式
通过以下实施方式对本发明做具体说明。
实施例1
一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子40份、红枣30份、北芪10份、党参10份、黑枸杞10份、甘草10份、红糖20份、干姜10份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、原料处理：取成熟的山捻子用流动水冲洗干净，按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03%的果胶酶，在45℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到山捻子汁；
s12、糖份调整：将山捻子汁ph调整为3.0加入冰糖调整糖度为20°bx，加热至80℃杀菌5min，冷却，制得灭菌果汁；
s13、酒精发酵：将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得山捻子醋；
s15、陈酿：将山捻子醋入坛，厌氧密封3个月，过滤，即制得陈酿山捻子醋；
s16、中药提取液制备：将红枣、北芪、党参、黑枸杞、甘草、干姜混合加入其4倍的清水浸泡3小时，然后加热至100℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其4倍清水加热至110℃提取1小时，过滤，将两次滤液合拼，加入红糖搅拌融化，制得中药提取液备用；
s17、混合、灌装、检验：将陈酿山捻子醋和中药提取液混合进行均质操作，在113℃温度下灭菌处理15秒以上，硅藻土过滤机过滤，灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得红糖姜果醋饮料。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是10mpa,均质时间是30分钟。
实施例2
一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子45份、红枣35份、北芪14份、党参14份、黑枸杞14份、甘草12份、红糖25、干姜12份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、原料处理：取成熟的山捻子用流动水冲洗干净，按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.04%的果胶酶，在48℃下，酶解2.5小时；再经80℃，12分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到山捻子汁；
s12、糖份调整：将山捻子汁ph调整为4.0加入冰糖调整糖度为25°bx，加热至85℃杀菌10min，冷却，制得灭菌果汁；
s13、酒精发酵：将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为28℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得山捻子醋；
s15、陈酿：将山捻子醋入坛，厌氧密封5个月，过滤，即制得陈酿山捻子醋；
s16、中药提取液制备：将红枣、北芪、党参、黑枸杞、甘草、干姜混合加入其5倍的清水浸泡3小时，然后加热至110℃提取1小时，过滤，滤渣再加入其4倍清水加热至110℃提取1小时，过滤，将两次滤液合拼，加入红糖搅拌融化，制得中药提取液备用；
s17、混合、灌装、检验：将陈酿山捻子醋和中药提取液混合进行均质操作，在114℃温度下灭菌处理15秒以上，硅藻土过滤机过滤，灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得红糖姜果醋饮料。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是20mpa,均质时间是35分钟。
实施例3
一种红糖姜果醋饮料，其由以下重量份的原料组成：山捻子50份、红枣40份、北芪18份、党参18份、黑枸杞18份、甘草15份、红糖30份、干姜15份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、原料处理：取成熟的山捻子用流动水冲洗干净，按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.05%的果胶酶，在50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到山捻子汁；
s12、糖份调整：将山捻子汁ph调整为5.0加入冰糖调整糖度为30°bx，加热至90℃杀菌15min，冷却，制得灭菌果汁；
s13、酒精发酵：将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；
s14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得山捻子醋；
s15、陈酿：将山捻子醋入坛，厌氧密封6个月，过滤，即制得陈酿山捻子醋；
s16、中药提取液制备：将红枣、北芪、党参、黑枸杞、甘草、干姜混合加入其6倍的清水浸泡4小时，然后加热至120℃提取2小时，过滤，滤渣再加入其4倍清水加热至110℃提取1小时，过滤，将两次滤液合拼，加入红糖搅拌融化，制得中药提取液备用；
s17、混合、灌装、检验：将陈酿山捻子醋和中药提取液混合进行均质操作，在115℃温度下灭菌处理15秒以上，硅藻土过滤机过滤，灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得红糖姜果醋饮料。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是30mpa,均质时间是40分钟。