本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种葛仙米补硒速溶营养粉。
背景技术
食疗是中国的传统习惯，是一种习以为常的养生行为。隋着社会的发展，人们对于饮食健康的渴望。通过食疗减肥、护肤、延年益寿、护发等，食疗是一种健康的健体之道，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。
硒是一种动物体必需的营养元素，硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。按世界卫生组织要求，人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。科学考察表明，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增强体质，达到预防疾病的目的，还可以预防人体重金属元素中毒。
营养粉是大都是由养生五谷杂粮研磨成粉，未经膨化，且在加工过程中，没有添加任何的速溶剂，因此能最完整地保留原有的营养。人体随年龄的增长，对食物的消化功能和吸收功能也在衰退，但目前的营养粉，仅采用原料组分制作成粉，溶解时间长，营养粉的消化吸收率较低；而且因开水冲服而等待时间较长，溶解后成糊状且聚集成块，而不能成为澄明的液体，小孩及老龄的食用者有喉部堵食的危险。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种葛仙米补硒速溶营养粉，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米500-1000重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉100-200重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉50-100重量份、冰叶日中花100-150重量份、莲子心20-30重量份、嫩麦草40-50重量份、嫩麦粒浆20-30重量份、嫩玉米粒浆30-40重量份、食盐20-30重量份、柠檬酸10-15重量份、小苏打10-20重量份、甜草根汁100-200重量份、纤维素酶10-20重量份、木瓜蛋白酶10-20重量份。
作为本发明的进一步方案是：所述一种葛仙米补硒速溶营养粉包括以下重量份的原料：
葛仙米750重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉150重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉75重量份、冰叶日中花125重量份、莲子心25重量份、嫩麦草45重量份、嫩麦粒浆25重量份、嫩玉米粒浆35重量份、食盐25重量份、柠檬酸13重量份、小苏打15重量份、甜草根汁150重量份、纤维素酶18重量份、木瓜蛋白酶15重量份。
本发明还提供一种葛仙米补硒速溶营养粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，制浆：将洗净后的葛仙米、冰叶日中花、嫩麦草、嫩麦粒浆、嫩玉米粒浆、莲子心与食盐、甜草根汁按重量份数混合，加纯净水制成液汁，液汁采用胶体磨进行超微磨浆，过滤，备用；
步骤二，磁化纳米粉碎：将步骤一中的液汁采用磁化纳米粉碎机进行磁化纳米粉碎，制得纳米级液汁；
步骤三，酶解：将步骤二中的纳米级液汁装入水浴加热控温的发酵罐中，加入柠檬酸调节ph至5.0后，添加酶活在2万u/g的纤维素酶，50℃下水浴保温酶解4-6小时，而后再加入小苏打调节ph至7.8后，添加酶活在60万u/g的木瓜蛋白酶，继续50℃下水浴保温酶解1-2小时；
步骤四，离心浓缩：步骤三中得到的酶处理后的液汁，搅拌均匀后，采用碟式离心机进行离心浓缩，获得浓缩液；
步骤五，干燥：采用喷雾干燥机喷雾干燥步骤四中制得的浓缩液，入料速度20-30ml/min，雾化器转速2000-3000r/min，入口温度140-150℃，出口温度60-80℃，进行喷雾干燥后过300目筛，分袋密封包装，即得复合葛仙米小分子速溶粉；
步骤六，混合包装：在步骤五得到的复合葛仙米小分子速溶粉中，加入富硒食叶草小分子肽粗提粉、雨生红球藻虾青素粗提粉，混合均质后包装，即得所制。
所述嫩麦粒浆为小麦幼嫩果粒经榨汁、过滤而得的浆液。
所述嫩玉米粒浆为玉米幼嫩果粒经榨汁、过滤而得的浆液。
本专利上述内容中所述的葛仙米为葛仙米鲜品，可从市面上直接购买。所述的富硒食叶草小分子肽粗提粉从“山西普硒金农业科技有限公司”采购而得；所述的雨生红球藻虾青素粗提粉从市面上采购而得。
本专利技术中各物质的食疗作用如下：
葛仙米的食疗作用：葛仙米是念珠藻，又称绿色燕窝。葛仙米中含18种氨基酸，其中包括人体必需的八种氨基酸，维生素；富含矿物质和微量元素，还有藻胆蛋白和多糖类生物活性成分，其含量分别可达10-20％(dw)和25-47％(dw)，具有较高的食用及保健价值。葛仙米多糖也是一种重要的生物活性物质，表现出了一定的提高机体免疫力、抗氧化性、抗肿瘤的生物学功效。《本草纲目》、《药性考》、《全国中草药汇编》等称葛仙米的功效为：明目益气、令人有子、解热清隔、利肠胃、痰火能疗。可美容养颜，强身健体，补钙、抗癌、久食延年、消除疲劳、收敛、治夜盲症等。
富硒食叶草的食疗作用：硒在生物体内主要以蛋白质结合，食叶草又称蛋白草，是—种新型的高蛋白植物，富硒能力强的多年生宿根草本植物，蓼科酸模属。含维生素、十八种氨基酸、sod、异黄酮、钾、硒、叶绿素、绿原酸、大黄素等多种有益元素和矿物质，富硒食叶草，是在食叶草栽培过程中，施纳米硒肥，食叶草吸收转化，与其中的蛋白质结合而得的富硒食叶草，食叶草具有强壮人类身体，改善体质的作用。
冰叶日中花的食疗作用：俗称冰菜(学名：mesembryanthemumcrystallinumlinn.)是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本，是一种高营养价值的蔬菜。含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。
虾青素的食疗作用：雨生红球藻具有积累天然虾青素的能力，天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和dna健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。
莲子心的食疗作用：为睡莲科植物莲的成熟种子的绿色胚芽，其味清苦，但却具有极好的降压去脂之效性味苦，寒。清心，去热，止血，涩精。治心烦，口渴，吐血，遗精，平和五脏之气。有降压作用和一定的强心作用。
甜草根(白茅根)汁的食疗作用：《妇人良方》记载白茅根汁一台，饮之，治血热鼻衄。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
本发明采用磁化纳米机器将物料磨成纳米颗粒，物料在磁场中，通过磁场减小物块间的作用力，加快粉碎效率，同时缩短粉碎时间。且可有效增大酶与纳米物料的接触面积，有效提高酶促效率，保证酶促反应充分性，缩短酶解时长。
通过酶解，破坏藻体细胞壁，使得藻细胞中的营养更好地释放，胞内营养释放更充分性。通过酶解后蛋白变成有利于人体吸收的小分子肽及氨基酸，提高硒消化吸收率，纳米颗粒及小分子肽易溶于水而达到速溶目的，无需添加助溶剂。
将富硒食叶草中与蛋白质结合的硒转化成小分子肽及氨基酸与硒结合，能有效提高硒的消化利用率。通过提取获得的浓缩硒在添加的方式，可准确控制营养粉中的硒含量，避免在制备本发明的营养粉过程中，管理不当而导致营养粉中的硒含量不达标的问题，做到有效的质量控制。
葛仙米的锁水功能极强，含量高达98％，同时嫩麦草、嫩玉米粒浆、嫩麦粒浆含有丰富水分，因此在本发明制备过程中，仅需要加入少量的纯净水，使得制备的液汁处于浓稠状态，如此有效地节省浓缩时间及浓缩能耗。
本发明中添加了嫩麦粒浆和嫩玉米粒浆，能有效改善速溶营养粉粘稠度，同时给本发明营养粉赋予天然的香醇口感及有效地增强食欲。
冰叶日中花中富含的天然植物盐可有效调节营养粉速溶后的盐度，有效防止营养粉中所含的小分子肽凝集成块，而使得小分子肽处于游离态，达到使得本发明营养粉在溶饮时澄明而无沉淀的增益效果。
葛仙米所含的活性多糖与雨生红球藻虾青素粗提粉中所含的虾青素的综合作用，对本品起到较好的防腐功效，且作为一种营养素，即营养，又提高了食用安全性。
本发明具有补硒、增强体质、提高人体免疫力、抗衰老、改善记忆力、促进肠道蠕动的功效，而且使用温水便能快速溶解成为澄明的液体，小孩及老龄人食用十分安全。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米500重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉100重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉50重量份、冰叶日中花100重量份、莲子心20重量份、嫩麦草40重量份、嫩麦粒浆20重量份、嫩玉米粒浆30重量份、食盐20重量份、柠檬酸10重量份、小苏打10重量份、甜草根汁100重量份、纤维素酶10重量份、木瓜蛋白酶10重量份。
其制备方法包括如下步骤：
步骤一，制浆：将洗净后的葛仙米、冰叶日中花、嫩麦草、嫩麦粒浆、嫩玉米粒浆、莲子心与食盐、甜草根汁按重量份数混合，加纯净水制成液汁，液汁采用胶体磨进行超微磨浆，过滤，备用；
步骤二，磁化纳米粉碎：将步骤一中的液汁采用磁化纳米粉碎机进行磁化纳米粉碎，制得纳米级液汁；
步骤三，酶解：将步骤二中的纳米级液汁装入水浴加热控温的发酵罐中，加入柠檬酸调节ph至5.0后，添加酶活在2万u/g的纤维素酶，50℃下水浴保温酶解4-6小时，而后再加入小苏打调节ph至7.8后，添加酶活在60万u/g的木瓜蛋白酶，继续50℃下水浴保温酶解1-2小时；
步骤四，离心浓缩：步骤三中得到的酶处理后的液汁，搅拌均匀后，采用碟式离心机进行离心浓缩，获得浓缩液；
步骤五，干燥：采用喷雾干燥机喷雾干燥步骤四中制得的浓缩液，入料速度20-30ml/min，雾化器转速2000-3000r/min，入口温度140-150℃，出口温度60-80℃，进行喷雾干燥后过300目筛，分袋密封包装，即得复合葛仙米小分子速溶粉；
步骤六，混合包装：在步骤五得到的复合葛仙米小分子速溶粉中，加入富硒食叶草小分子肽粗提粉、雨生红球藻虾青素粗提粉，混合均质后包装，即得所制。
实施例2：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米750重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉150重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉75重量份、冰叶日中花125重量份、莲子心25重量份、嫩麦草45重量份、嫩麦粒浆25重量份、嫩玉米粒浆35重量份、食盐25重量份、柠檬酸13重量份、小苏打15重量份、甜草根汁150重量份、纤维素酶18重量份、木瓜蛋白酶15重量份。
制备步骤与实施例1相同。
实施例3：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米1000重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉200重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉100重量份、冰叶日中花150重量份、莲子心30重量份、嫩麦草50重量份、嫩麦粒浆30重量份、嫩玉米粒浆40重量份、食盐30重量份、柠檬酸15重量份、小苏打20重量份、甜草根汁200重量份、纤维素酶20重量份、木瓜蛋白酶20重量份。
制备步骤与实施例1相同。
实施例4：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米800重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉150重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉75重量份、冰叶日中花125重量份、莲子心25重量份、嫩麦草45重量份、嫩麦粒浆25重量份、嫩玉米粒浆35重量份、食盐25重量份、柠檬酸13重量份、小苏打15重量份、甜草根汁150重量份、纤维素酶18重量份、木瓜蛋白酶15重量份。
制备步骤与实施例1相同。
实施例5：
一种葛仙米补硒速溶营养粉，包括以下重量份的原料：
葛仙米1000重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉100重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉50重量份、冰叶日中花100重量份、莲子心20重量份、嫩麦草40重量份、嫩麦粒浆20重量份、嫩玉米粒浆30重量份、食盐20重量份、柠檬酸10重量份、小苏打10重量份、甜草根汁100重量份、纤维素酶10重量份、木瓜蛋白酶10重量份。
制备步骤与实施例1相同。
实施例6：
葛仙米500重量份、富硒食叶草小分子肽粗提粉200重量份、雨生红球藻虾青素粗提粉100重量份、冰叶日中花150重量份、莲子心30重量份、嫩麦草50重量份、嫩麦粒浆30重量份、嫩玉米粒浆40重量份、食盐30重量份、柠檬酸15重量份、小苏打20重量份、甜草根汁200重量份、纤维素酶20重量份、木瓜蛋白酶20重量份。
制备步骤与实施例1相同。
实验例：
下面的评测实验按照营养粉感官评价标准，分别对实施例1～6制备的葛仙米补硒营养粉进行感官评价。使品尝者在营养粉未知的情况下品尝，每一位品尝者都按照评价标准进行客观评分。最后取所有评分的中值作为评价依据。所选品尝者为100名，其中包括男性50名，女性50名。年龄比例15-20岁20名，30-40岁30名，50-60岁30名，60-70岁20名。根据营养粉的特征及评判食品的基本指标，设定如下测评标准，如下表1所示：
表1测评标准
测评结果如下表2所示：
表2测评结果
实施例说明：按照实施例1～6的物料配比制备而得的葛仙米补硒速溶营养粉，经过实验例的客观口感测评，广受各年龄段的品尝者的喜爱。从口感测评结果看，按实施例2的物料配比制备而得的葛仙米补硒速溶营养粉取得较高的分数，更符合大众口味，为大众所认可。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。