本发明属于冷冻饮品加工领域，尤其涉及一种香芋脆筒雪糕的制备方法。
背景技术：
目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，脆筒类冷冻饮品因其口感香甜、酥脆备受消费者青睐。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人称为蔬菜之王。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。日常中，香芋多于鸡肉、猪肉等搭配烹制，鲜有香芋应用到冷冻饮品加工领域，不能使香芋大范围的推广应用。
技术实现要素：
为解决现有技术中存在的问题，本发明提出的一种香芋脆筒雪糕的制备方法，能够提供一种口感香甜、酥脆，营养价值高的香芋口味的雪糕。
为实现上述目的，本发明一种香芋脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：香芋粉40-80份，全脂乳粉10-20份，可可粉8-15份，豆粉12-25份，淀粉6-10份，蛋黄原液5-10份，稳定剂0.2-0.5份，果葡糖浆4-6份，白砂糖8～18份，蜂蜜2-8份，纯净水250-350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：
a、将原料重量份为40-80份香芋粉、12-25份豆粉、6-10份淀粉，与100-200份的纯净水混匀，在65-85℃温度下熬煮10-25分钟，冷却至室温；
b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、稳定剂、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；
c、将步骤b的混合料进行均质；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化；
h、脱模；
i、成品包装。
所述香芋粉和豆粉粒度为150-180目。
所述步骤c中均质条件为：均质温度72～80℃，均质压力18mpa～27mpa。
所述步骤d中杀菌温度为90-110℃，时间20-30s。
所述步骤f通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为30-40mpa。
所述步骤g冷冻硬化的温度为-35℃--25℃，制冷时间20-30分钟。
有益效果
本发明针对现有雪糕存在的缺陷，提供了一种香芋脆筒雪糕的制备方法。
香芋清香与大豆醇香的结合，使口感更香醇、清新，配上酥脆的脆筒，口感层次分明，无添加，纯天然，营养价值高，老少皆宜。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本实施例的雪糕配方为：
香芋粉40份，全脂乳粉10份，可可粉8份，豆粉12份，淀粉6份，蛋黄原液5份，稳定剂0.2份，果葡糖浆4份，白砂糖8份，蜂蜜2份，纯净水250份。
该方法包括步骤：
a、将原料重量份为40份香芋粉、12份豆粉、6份淀粉，与100份的纯净水混匀，在65℃温度下熬煮10分钟，冷却至室温；
b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、稳定剂、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；
c、将步骤b的混合料进行均质，温度72℃，均质压力18mpa；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，温度为90℃，时间20s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为30mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-35℃，制冷时间20分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述香芋粉和豆粉粒度为150目。
实施例2
本实施例的雪糕配方为：
香芋粉80份，全脂乳粉20份，可可粉15份，豆粉25份，淀粉10份，蛋黄原液10份，稳定剂0.5份，果葡糖浆6份，白砂糖18份，蜂蜜8份，纯净水350份。
该方法包括步骤：
a、将原料重量份为80份香芋粉、25份豆粉、10份淀粉，与200份的纯净水混匀，在85℃温度下熬煮25分钟，冷却至室温；
b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、稳定剂、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；
c、将步骤b的混合料进行均质，温度80℃，均质压力27mpa；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，温度为110℃，时间30s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为40mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-25℃，制冷时间30分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述香芋粉和豆粉粒度为180目。
实施例3
本实施例的雪糕配方为：
香芋粉60份，全脂乳粉15份，可可粉10份，豆粉18份，淀粉8份，蛋黄原液7份，稳定剂0.4份，果葡糖浆5份，白砂糖11份，蜂蜜5份，纯净水300份。
该方法包括步骤：
a、将原料重量份为60份香芋粉、18份豆粉、8份淀粉，与150份的纯净水混匀，在70温度下熬煮15分钟，冷却至室温；
b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、稳定剂、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；
c、将步骤b的混合料进行均质，温度75℃，均质压力20mpa；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，温度为100℃，时间25s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为35mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-30℃，制冷时间25分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述香芋粉和豆粉粒度为160目。
本发明的香芋脆筒雪糕通过香芋的清香搭配脆筒的酥脆，口感好；香芋具有散积理气、解毒补脾、清热镇咳等功用，营养价值较高。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。