本发明涉及杏脯腌制技术领域，具体为一种新型保健杏脯腌制工艺。
背景技术：
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20％以下。杏脯种类繁多，著名传统产品有苹杏脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平杏脯、青梅、山楂片、果丹皮等，杏脯是十分常见的杏脯之一。
现有的杏脯腌制工艺腌制出来的杏脯不够养生，长期食用会对人体的健康造成危害，而且白砂糖的融化效果不佳，这样会影响杏脯腌制的口感。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种新型保健杏脯腌制工艺，以解决上述背景技术中提出的现有的杏脯腌制工艺腌制出来的杏脯不够养生，长期食用会对人体的健康造成危害，而且白砂糖的融化效果不佳，这样会影响杏脯腌制的口感的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型保健杏脯腌制工艺，配料如下：杏干、白砂糖、枸杞、党参、柠檬酸、食盐，工艺流程如下：鲜食红梅杏去核，晾晒，烘烤，清洗沥干，糖煮，渗糖，摆盘整形，烘烤，分拣分级，包装，入库。
优选的，所述其操作步骤如下：
(1)、取八成熟鲜杏除去有蛀虫、伤痕外去核并用5％-8％的盐水浸泡硬化5-10分钟，捞出沥干至无水滴。
(2)、将沥干的杏肉杏碗向上摆放在果盘上晾晒至杏肉含水50％以下，收缩变皱。
(3)、再将晾晒后的杏肉干摆盘送入烘干室烘干至含水份20％以内，烘干时间和温度大约55℃，烘烤5个小时，再将温度升70℃烘烤两个小时后至含水份17％-20％止。
上述(1)-(3)步骤中，在杏子成熟季节集中处理储存原料。
(4)、取烘烤后的杏干用清水冲洗并沥干倒入事先准备好浓度为40％的糖液中，在夹层锅内煮制5-10分钟后全部出锅倒入不锈钠池渗糖5-12小时，渗糖过程中不断搅拌，并加入白砂糖和事先煮制好的枸杞、党参溶液和柠檬酸至杏肉含糖50％-60％为宜。
(5)、将渗糖后的杏肉出池沥干糖液，摆盘，送入烘房烘烤8-15小时，烘烤温度为60℃至90℃阶段文火烘烤，烘烤至杏肉透明、水份在20％以内出房冷却，分拣、包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该新型保健杏脯腌制工艺，采用添加枸杞和党参作为添加物，这样使得杏脯的口味更佳的丰富，适合中老年人进行养生食用，而且枸杞和党参的添加对人体健康会有好处，不会造成长期食用对人体健康造成危害的问题，市场价值更高，而且添加的枸杞可以出汁，这样枸杞汁就有利于白砂糖的融化，是的白砂糖可以充分的融化与果肉接触，是的杏脯腌制的口感更佳，便于杏脯的销售，大大提高了该新型保健杏脯腌制工艺的实用性，并可延长生产周期，四季可加工。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种新型保健杏脯腌制工艺，配料如下：杏干、白砂糖、枸杞、党参、柠檬酸、食盐，工艺流程如下：鲜食红梅杏去核，晾晒，烘烤，清洗沥干，糖煮，渗糖，摆盘整形，烘烤，分拣分级，包装，入库。
操作步骤如下：
(1)、取八成熟鲜杏除去有蛀虫、伤痕外去核并用5％-8％的盐水浸泡硬化5-10分钟，捞出沥干至无水滴。
(2)、将沥干的杏肉杏碗向上摆放在果盘上晾晒至杏肉含水50％以下，收缩变皱。
(3)、再将晾晒后的杏肉干摆盘送入烘干室烘干至含水份20％以内，烘干时间和温度大约55℃，烘烤5个小时，再将温度升70℃烘烤两个小时后至含水份17％-20％止。
上述(1)-(3)步骤中，在杏子成熟季节集中处理储存原料。
(4)、取烘烤后的杏干用清水冲洗并沥干倒入事先准备好浓度为40％的糖液中，在夹层锅内煮制5-10分钟后全部出锅倒入不锈钠池渗糖5-12小时，渗糖过程中不断搅拌，并加入白砂糖和事先煮制好的枸杞和党参溶液和柠檬酸至杏肉含糖50％-60％为宜。
(5)、将渗糖后的杏肉出池沥干糖液，摆盘，送入烘房烘烤8-15小时，烘烤温度为60℃至90℃阶段文火烘烤，烘烤至杏肉透明、水份在20％以内出房冷却，分拣、包装。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。