本发明属于冷冻饮品加工领域，尤其涉及一种香草脆筒雪糕的制备方法。
背景技术
雪糕，又叫冰淇淋，是一种冰冻类的奶类甜品，冰凉爽口，是解暑神器。目前市场上的雪糕口感单一，不能满足消费者多元化的需求。
香草是一种香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗等，香草散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡。经科学证明，这些香气可以杀菌、消毒、驱虫，调节中枢神经，提神醒脑，对人体健康非常有益，使人脱离亚健康状态。香草，是时尚一族的追逐对象，利用这些植物的萃炼物、干花叶，在spa里面做芳香美容保健，咖啡馆茶室里喝香草饮料，或者随身携带香囊、香袋，颇为流行，市场前景广阔。
技术实现要素：
为解决现有技术中存在的问题，本发明提出的一种香草脆筒雪糕的制备方法，能够提供一种清香爽口、提神降暑、营养价值高的香草口味的雪糕。
为实现上述目的，本发明一种香草脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：香草浸膏1-2份，全脂乳粉10-20份，豆粉浓植脂末10-20份，可可粉7-12份，淀粉5-8份，麦芽糖浆5-9份，麦芽糊精4-6份，植物油4-9份，葡萄糖粉3-5份，白砂糖6-15份，蜂蜜3-7份，纯净水250-350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：
a、将原料香草浸膏、全脂乳粉、豆粉浓植脂末、可可粉、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、纯净水按重量份称取并混匀；
b、将a中混合物加热，在70-85℃温度下熬煮10-25分钟，冷却至室温；
c、将步骤b的混合料进行均质；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化；
h、脱模；
i、成品包装。
所述植物油由大豆油、椰子油、棕榈油按2:1:1混合制取。
所述步骤c中均质条件为：均质温度75-80℃，均质压力20mpa～25mpa，时间15-25分钟。
所述步骤d中杀菌温度为90-110℃，时间20-30s。
所述步骤f通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为25-35mpa。
所述脆筒由小麦粉、植物油、白砂糖、碳酸氢钠制取。
所述步骤g冷冻硬化的温度为-35℃--28℃，制冷时间20-30分钟。
有益效果
本发明针对现有雪糕存在的缺陷，提供了一种香草脆筒雪糕的制备方法。清香爽口，提神降暑，口感清新脱俗，令人心旷神怡，配上酥脆的脆筒，美妙无穷，老少皆宜。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本实施例的雪糕配方为：
香草浸膏1份，全脂乳粉10份，豆粉浓植脂末10份，可可粉7份，淀粉5份，麦芽糖浆5份，麦芽糊精4份，植物油4份，葡萄糖粉3份，白砂糖6份，蜂蜜3份，纯净水250份。
该方法包括步骤：
a、将原料香草浸膏、全脂乳粉、豆粉浓植脂末、可可粉、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、纯净水按重量份称取并混匀；
b、将a中混合物加热，在75℃温度下熬煮10分钟，冷却至室温；
c、将步骤b的混合料进行均质，均质温度75℃，均质压力20mpa，时间15分钟；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，杀菌温度为90℃，时间20s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为25mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-35℃，制冷时间20分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述植物油由大豆油、椰子油、棕榈油按2:1:1混合制取。
所述脆筒由小麦粉、植物油、白砂糖、碳酸氢钠制取。
实施例2
本实施例的雪糕配方为：
香草浸膏2份，全脂乳粉20份，豆粉浓植脂末20份，可可粉12份，淀粉8份，麦芽糖浆9份，麦芽糊精6份，植物油9份，葡萄糖粉5份，白砂糖15份，蜂蜜7份，纯净水350份。
该方法包括步骤：
a、将原料香草浸膏、全脂乳粉、豆粉浓植脂末、可可粉、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、纯净水按重量份称取并混匀；
b、将a中混合物加热，在85℃温度下熬煮25分钟，冷却至室温；
c、将步骤b的混合料进行均质，均质温度80℃，均质压力25mpa，时间25分钟；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，杀菌温度为110℃，时间30s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为35mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-28℃，制冷时间30分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述植物油由大豆油、椰子油、棕榈油按1:1:1混合制取。
实施例3
本实施例的雪糕配方为：
香草浸膏1.5份，全脂乳粉15份，豆粉浓植脂末15份，可可粉9份，淀粉7份，麦芽糖浆6份，麦芽糊精5份，植物油8份，葡萄糖粉4份，白砂糖10份，蜂蜜5份，纯净水300份。
该方法包括步骤：
a、将原料香草浸膏、全脂乳粉、豆粉浓植脂末、可可粉、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、纯净水按重量份称取并混匀；
b、将a中混合物加热，在80℃温度下熬煮20分钟，冷却至室温；
c、将步骤b的混合料进行均质，均质温度77℃，均质压力22mpa，时间20分钟；
d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，杀菌温度为100℃，时间25s，冷却至室温；
e、将脆筒放入模具中，通过挤压装置使模具与脆筒贴合，挤压压力为30mpa，使脆筒紧贴模具内壁；
f、将杀菌后的原料灌入到模具中；
g、冷冻硬化，温度为-30℃，制冷时间25分钟；
h、脱模；
i、成品包装。
所述植物油由大豆油、椰子油、棕榈油按1:1:1混合制取。
本发明的香草脆筒雪糕通过香草的清香搭配脆筒的酥脆，口感好；香草具有提神醒脑等功用，令人心旷神怡，营养价值较高。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。