本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种杜仲百香果营养粉的加工方法。
背景技术
杜仲，属杜仲科落叶乔木，是我国特有的树种，为国家二级保护野生植物，已被列为稀有物种。杜仲皮为名贵中药，在我国早已应用。近代医学研究证明，不仅杜仲皮是中医良药，而且杜仲花和叶也能入药，入肝、肾经，具有补肝肾，强筋骨，降血压之功效。科学研究发现：“杜仲雄花”特含60多种有效植物成分，如木质素类，环烯醚萜类、苯丙素类活性物质（如京尼平甙酸、绿原酸、桃叶珊瑚甙）、松脂醇双糖甙、黄酮、生物碱、氨基酸、多糖以及矿质元素zn、mn、cu、fe、ca、p、b、mg、k等，其中氨基酸含量达21.47%，钙的含量达0.92%，锌含量达51mg/100g，分别是杜仲叶的1.8倍和5.2倍，有效成分最为全面，而且含量更高，杜仲雄花，汇集了所有杜仲的精华，可以说杜仲雄花具备植物杜仲所有的保健功效，而且对于“强肝、补肾、通便、安眠、降三高”的效果显著！
百香果，又称巴西果、鸡蛋果等，是西番莲科多年生木质藤本植物果实的统称。因其果汁可散发出菠萝、香蕉、芒果、石榴、柠橡等多种水果的浓郁香味，故得名百香果。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、b族、c族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
目前，杜仲除了被加工成药品外，在其他产品中应用较少，百香果除了被作为一种水果直接食用外，还被加工成糕点、饮料、果酱、茶等产品，以杜仲叶、百香果为原料制作的营养粉，尚未见到相关报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明针对现有杜仲的产品种类较少，百香果在加工过程中存在的营养物质不能充分析出、百香果利用效率不高的问题，提供一种具有营养健康、味道可口等优点的杜仲百香果营养粉的加工方法，丰富了杜仲的产品种类，提高了百香果的利用效率。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种杜仲百香果营养粉的加工方法，其特征在于：包括原料预处理→复合酶处理→调配→均质→脱气、灭菌→真空浓缩→真空干燥→粉碎、过滤→包装；
具体步骤为：
a.杜仲处理：选取无病虫害的杜仲叶，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为124℃，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg杜仲叶中加入7kg浓度为5%的维生素c溶液，混合均匀后打浆，制得冬青浆液；
b.百香果预处理：挑选成熟、无病虫害的百香果，清洗、去核后切成百香果片，将百香果片将放入质量分数为0.1%的枸橼酸、0.06%的碳酸钙混合溶液中，浸泡20min后进行护色处理，将护色处理后的百香果片取出、清洗，向10kg清洗后的百香果片中加入5kg冬青浆液，混合均匀后进行打浆，制成原料浆液；
c.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.05kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为42℃，时间为5h；
d.调配：向酶处理后的10kg原料浆液中加入2.3kg的果葡糖浆、2kg的玉竹汁、1kg的刺梨汁、0.5kg的柠檬酸、0.08kg的魔芋胶混合均匀，制得混合液；
e.均质：将调配好的混合液在65℃、34mpa的压力下均质，均质3次；
f.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在108千帕进行脱气12min，脱气结束后在126℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；
g.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.1mpa，温度58℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为38%的混合浓缩物；
h.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为18h，将混合浓缩物加热至88℃并保持30min，然后快速冷却至60℃，保持30min后，快速冷却至76℃，保持30min后，再将物料自然冷却至54℃、抽真空至85pa干燥，得到杜仲百香果干品；
i.粉碎、过滤：将杜仲百香果干品在相对湿度为47%、温度为22℃的封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过130目的筛网过滤，制得杜仲百香果营养粉；
j.包装：将杜仲百香果营养粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
有益效果：采用本方法加工的杜仲百香果营养粉，通过蒸汽杀青能够去除原料中的涩味，改善成品营养粉的口感于品质，通过复合酶处理，能够充分析出杜仲、百香果中的营养物质，提高了杜仲、百香果的利用率及营养价值，产品为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有强肝补肾、生津止渴、提神醒脑等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种杜仲百香果营养粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
a.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的杜仲、百香果、罗汉果、芍药花、牡丹花，取10kg杜仲、4kg百香果、3kg罗汉果、1kg芍药花、1kg牡丹花去核、切碎混合均匀后制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，蒸汽温度126℃，杀青时间8s，将杀青后的混合果粒后放入质量分数为0.5%的枸橼酸抗坏血酸钠溶液中，浸泡50min后进行打浆，制成原料浆液；
b.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为48℃，时间为3.5h；
c.调配：向酶处理后的10kg原料浆液中加入2kg果葡糖浆、1kg莲雾汁、1kg榅桲汁、1kg黑枸杞汁、1kg灯笼果汁、0.5kg的苹果酸、0.08kg的黄原胶、0.003kg无水磷酸氢二钠混合均匀，制得混合液；
d.均质：将调配好的混合液在78℃、40mpa的压力下均质，均质3次；
e.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在115千帕进行脱气10min，脱气结束后在131℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间5s；
f.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.12mpa，温度63℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为42%的混合浓缩物；
g.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为19h，将混合浓缩物加热至90℃并保持30min，然后快速冷却至68℃，保持30min后，快速冷却至75℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至80pa干燥，得到杜仲百香果干品；
h.粉碎、过滤：将杜仲百香果干品在相对湿度为22%、温度为27℃的封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过130目的筛网过滤，制得杜仲百香果营养粉；
i.包装：将杜仲百香果营养粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
实施例2：
一种杜仲百香果营养粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
a.杜仲处理：选取无病虫害的杜仲叶、构树嫩叶、桑树嫩叶、山葡萄叶、金银花，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg杜仲叶、0.5kg构树嫩叶、1kg桑树嫩叶、1kg山葡萄叶、0.3kg金银花混合物中加入12kg浓度为70%的苹果酸溶液，混合均匀后打浆，制得冬青浆液；
b.百香果预处理：挑选成熟、无病虫害的百香果，清洗、去核后切成百香果片，向10kg百香果片中加入4kg冬青浆液、0.5kg醋栗汁、1kg刺泡汁、0.4kg拐枣汁、0.2kg的鸡爪梨汁，混合均匀后进行打浆，制成原料浆液；
c.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.1kg的果胶酶、0.3kg的纤维素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为48℃，时间为2.5h；
d.调配：向酶处理后的10kg原料浆液中加入2.2kg果葡糖浆、1kg栝楼汁、1kg沙枣汁、1kg癞葡萄汁、1kg的羊奶果汁、0.1kg的苹果酸、0.01kg的魔芋胶、0.01kg的卡拉胶、0.004kg无水磷酸氢二钠混合均匀，制得混合液；
e.均质：将调配好的混合液在72℃、45mpa的压力下均质，均质4次；
f.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气8min，脱气结束后在125℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间18s；
g.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.15mpa，温度68℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为58%的混合浓缩物；
h.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为12h，将物料加热至85℃并保持20min，然后快速冷却至75℃，保持30min后，快速冷却至65℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至84pa干燥，得到杜仲百香果干品；
i.粉碎、过滤：将杜仲百香果干品在相对湿度为35%、温度为35℃的封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过100目的筛网过滤，制得杜仲百香果营养粉；
j.包装：将杜仲百香果营养粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。