本发明涉及一种利用燕麦麦渣提取膳食纤维方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
燕麦富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和维生素e、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（gi升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
正是因为燕麦营养丰富，且含有丰富的膳食纤维，但现有的技术中并没有对燕麦麦渣中的膳食纤维进行提取，造成了资源的浪费。
技术实现要素：
本发明的目的在于：针对现有技术的缺陷，提出了一种利用燕麦麦渣提取膳食纤维方法，用该提取方法提取燕麦麦渣中的膳食纤维，使得燕麦麦渣中的膳食纤维利用最大化，该提取工艺简单易操作，有助于广范的推广。
本发明所采用的技术方案是：一种利用燕麦麦渣提取膳食纤维方法，包括以下步骤：
（1）、将粒径100—500μm燕麦麦渣和纯水混合，其中燕麦麦渣与纯水的质量比为1:3，然后加入均质机内，以4000r/min速度进行均质处理20min，而得到研磨的麦浆；
（2）、以150—250转/min的速度搅拌麦浆，用氢氧化钠调节调节ph值为6.5—7.5，然后加入食用级蛋白酶，在40—60℃条件下水解3h，利用0.5—0.7mpa蒸汽压力作，加热35—34min使得原料充分糊化，再加入耐高温α-淀粉酶，调剂ph值为5.0—5.4，在80—85℃条件下水解0.5h，冷却至50℃，调节ph值为4.0—4.5，然后加入α-1,4-葡萄糖水解酶，保温60℃条件下水解处理2h；
（3）、将经步骤二处理后的麦浆以4000r/min速度进行第一次固液相离心处理，第一次离心处理时间为20min，去除上清液体，然后向第一次离心获得的固形物加入超纯水，固形物与超纯水质量比为1:4，然后用盐酸调节ph值为1.8—2.0，在80—85℃条件下搅拌进行水解处理1小时，即得到水解产物；
（4）、将步骤三的水解产物以5000r/min速度进行第二次离心处理，第二次离心处理时间为15min，去除上清液体，然后在75℃条件下，用体积浓度为90%的乙醇浸泡第二次离心获得的固形物15—30分钟，经固液分离，得到的固形物经烘干,粉碎，过85—95目筛，即得到成品燕麦膳食纤维。
在本发明中：所述的步骤二的操作均在搅拌的条件下进行，所述蛋白酶用量是麦浆中所含蛋白质质量的8%，所述耐高温α-淀粉酶用量是麦浆中所含淀粉质量的3%，所述α-1,4-葡萄糖水解酶用量是麦浆中所含淀粉质量的0.5%。
采用上述技术方案后，本发明的有益效果为：用该提取方法提取燕麦麦渣中的膳食纤维，使得燕麦麦渣中的膳食纤维利用最大化，避免了不必要的资源浪费和麦渣对环境的污染，该提取工艺简单易操作，有助于广范的推广。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种利用燕麦麦渣提取膳食纤维方法，包括以下步骤：
（1）、将粒径100—500μm燕麦麦渣和纯水混合，其中燕麦麦渣与纯水的质量比为1:3，然后加入均质机内，以4000r/min速度进行均质处理20min，而得到研磨的麦浆；
（2）、以150—250转/min的速度搅拌麦浆，用氢氧化钠调节调节ph值为6.5—7.5，然后加入食用级蛋白酶，在40—60℃条件下水解3h，利用0.5—0.7mpa蒸汽压力作，加热35—34min使得原料充分糊化，再加入耐高温α-淀粉酶，调剂ph值为5.0—5.4，在80—85℃条件下水解0.5h，冷却至50℃，调节ph值为4.0—4.5，然后加入α-1,4-葡萄糖水解酶，保温60℃条件下水解处理2h；
（3）、将经步骤二处理后的麦浆以4000r/min速度进行第一次固液相离心处理，第一次离心处理时间为20min，去除上清液体，然后向第一次离心获得的固形物加入超纯水，固形物与超纯水质量比为1:4，然后用盐酸调节ph值为1.8—2.0，在80—85℃条件下搅拌进行水解处理1小时，即得到水解产物；
（4）、将步骤三的水解产物以5000r/min速度进行第二次离心处理，第二次离心处理时间为15min，去除上清液体，然后在75℃条件下，用体积浓度为90%的乙醇浸泡第二次离心获得的固形物15—30分钟，经固液分离，得到的固形物经烘干,粉碎，过85—95目筛，即得到成品燕麦膳食纤维。
其中，所述的步骤二的操作均在搅拌的条件下进行，所述蛋白酶用量是麦浆中所含蛋白质质量的8%，所述耐高温α-淀粉酶用量是麦浆中所含淀粉质量的3%，所述α-1,4-葡萄糖水解酶用量是麦浆中所含淀粉质量的0.5%。
以上对本发明的具体实施方式进行了描述，但本发明并不限于以上描述。对于本领域的技术人员而言，任何对本技术方案的同等修改和替代都是在本发明的范围之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围。