本发明涉及一种食品技术领域，具体为一种石榴月饼及其配方。
背景技术
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品，古代月饼被作为祭品于中秋节所食，据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，风味因地各异，其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
目前，现有的月饼还存在着一些不足的地方，例如；现有的月饼不具有解决使用者口干舌燥、腹泻和扁桃体发炎等问题，而且现有的月饼混料剂一般都是用水，水中不含有维生素c及b族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，不能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分，不能对人体有保健功效。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种石榴月饼及其配方，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种石榴月饼及其配方，包括饼馅和饼皮，所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为100—200g质量份；半乳聚糖为10—40g质量份；桂花为40—60g质量份；饼皮：荞麦粉为28—35g质量份；玉米面为20—24g质量份；蜂蜜为7—9g质量份；鲜酵母为0.3—0.4g质量份；小苏打为0.4—0.7g质量份；鸡蛋清为10—20g质量份；水为300—500g质量份；多缩戊糖为3—10g质量份；三聚磷酸钠为5—15g质量份；磷酸三钠为2—10g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：半乳聚糖为20g质量份；桂花为40g质量份；饼皮：荞麦粉为28g质量份；玉米面为24g质量份；蜂蜜为7g质量份；鲜酵母为0.3g质量份；小苏打为0.4g质量份；鸡蛋清为10g质量份；水为300g质量份；多缩戊糖为3g质量份；三聚磷酸钠为5g质量份；磷酸三钠为2g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为200g质量份；半乳聚糖为20g质量份；桂花为40g质量份；饼皮：荞麦粉为28g质量份；玉米面为24g质量份；蜂蜜为7g质量份；鲜酵母为0.3g质量份；小苏打为0.4g质量份；鸡蛋清为10g质量份；水为300g质量份；多缩戊糖为3g质量份；三聚磷酸钠为5g质量份；磷酸三钠为2g质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的石榴月饼的配方，制作方法步骤如下：
a.首先将选取好的原料按照重量份数称取，然后再进行分开摆放；
b.待步骤a完成后，再将称取好的石榴进行拨皮，然后将其内果实取出来，接着再将石榴皮用热水进行浸泡，除去石榴皮中含有的涩汁；
c.待步骤b完成后，再将石榴皮和桂花放入到粉碎机中进行磨粉，然后粉碎好的石榴皮和桂花放入到混合器中进行混合，接着再将石榴果实放入到榨汁机中进行榨汁，然后再将石榴果实汁倒入到混合器中和粉碎的石榴皮和桂花进行混合，接着再加入半乳聚糖混合，形成馅心胚体；
d.待步骤c完成后，再将荞麦粉、玉米面、蜂蜜、鲜酵母、小苏打、鸡蛋清、多缩戊糖、三聚磷酸钠、磷酸三钠放入到混合器中加入适量的水进行混合、形成饼皮胚体；
e.待步骤d完成后，再将制作好的馅心胚体适量的使用饼皮胚体进行包裹，然后再将包裹后的饼胚放入到模具中，接着在饼胚的上表面进行印图案；
f.待步骤e完成后，再将月饼模具放入到烘箱中进行烘制，最后进行杀菌处理，然后进行无菌装袋。
作为本发明的一种优选实施方式，所述石榴皮用热水进行浸泡，热水的温度为90—100℃，浸泡的时间的为30min。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤步骤e中饼胚放入到月饼模具中需要用压板将饼胚压平，然后再用花纹板进行雕刻花纹，最后再放入到烘箱中进行烘制。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤d中原料的混合，首先将饼皮原料放入到混合器进行混合，然后再依次加入相应的辅助配料，混合时的温度为30—40℃，混合时的速度为150r/min，混合时间为10min。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明一种石榴月饼及其配方，通过在月饼中添加石榴，能有效的解决使用者口干舌燥、腹泻和扁桃体发炎等问题，而且使用石榴果实汁作为混料剂，其果实内含有维生素c及b族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分，还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健功效。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
本发明提供一种技术方案：一种石榴月饼及其配方，包括饼馅和饼皮，所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为100—200g质量份；半乳聚糖为10—40g质量份；桂花为40—60g质量份；饼皮：荞麦粉为28—35g质量份；玉米面为20—24g质量份；蜂蜜为7—9g质量份；鲜酵母为0.3—0.4g质量份；小苏打为0.4—0.7g质量份；鸡蛋清为10—20g质量份；水为300—500g质量份；多缩戊糖为3—10g质量份；三聚磷酸钠为5—15g质量份；磷酸三钠为2—10g质量份。
所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：半乳聚糖为20g质量份；桂花为40g质量份；饼皮：荞麦粉为28g质量份；玉米面为24g质量份；蜂蜜为7g质量份；鲜酵母为0.3g质量份；小苏打为0.4g质量份；鸡蛋清为10g质量份；水为300g质量份；多缩戊糖为3g质量份；三聚磷酸钠为5g质量份；磷酸三钠为2g质量份。
所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为200g质量份；半乳聚糖为20g质量份；桂花为40g质量份；饼皮：荞麦粉为28g质量份；玉米面为24g质量份；蜂蜜为7g质量份；鲜酵母为0.3g质量份；小苏打为0.4g质量份；鸡蛋清为10g质量份；水为300g质量份；多缩戊糖为3g质量份；三聚磷酸钠为5g质量份；磷酸三钠为2g质量份。
所述的石榴月饼的配方，制作方法步骤如下：
a.首先将选取好的原料按照重量份数称取，然后再进行分开摆放；
b.待步骤a完成后，再将称取好的石榴进行拨皮，然后将其内果实取出来，接着再将石榴皮用热水进行浸泡，除去石榴皮中含有的涩汁；
c.待步骤b完成后，再将石榴皮和桂花放入到粉碎机中进行磨粉，然后粉碎好的石榴皮和桂花放入到混合器中进行混合，接着再将石榴果实放入到榨汁机中进行榨汁，然后再将石榴果实汁倒入到混合器中和粉碎的石榴皮和桂花进行混合，接着再加入半乳聚糖混合，形成馅心胚体；
d.待步骤c完成后，再将荞麦粉、玉米面、蜂蜜、鲜酵母、小苏打、鸡蛋清、多缩戊糖、三聚磷酸钠、磷酸三钠放入到混合器中加入适量的水进行混合、形成饼皮胚体；
e.待步骤d完成后，再将制作好的馅心胚体适量的使用饼皮胚体进行包裹，然后再将包裹后的饼胚放入到模具中，接着在饼胚的上表面进行印图案；
f.待步骤e完成后，再将月饼模具放入到烘箱中进行烘制，最后进行杀菌处理，然后进行无菌装袋。
所述石榴皮用热水进行浸泡，热水的温度为90—100℃，浸泡的时间的为30min。
所述步骤步骤e中饼胚放入到月饼模具中需要用压板将饼胚压平，然后再用花纹板进行雕刻花纹，最后再放入到烘箱中进行烘制。
所述步骤d中原料的混合，首先将饼皮原料放入到混合器进行混合，然后再依次加入相应的辅助配料，混合时的温度为30—40℃，混合时的速度为150r/min，混合时间为10min。
在石榴月饼制作的时候，首先将选取好的原料按照重量份数称取，然后再进行分开摆放，再将称取好的石榴进行拨皮，然后将其内果实取出来，接着再将石榴皮用热水进行浸泡，除去石榴皮中含有的涩汁，再将石榴皮和桂花放入到粉碎机中进行磨粉，然后粉碎好的石榴皮和桂花放入到混合器中进行混合，接着再将石榴果实放入到榨汁机中进行榨汁，然后再将石榴果实汁倒入到混合器中和粉碎的石榴皮和桂花进行混合，接着再加入半乳聚糖混合，形成馅心胚体，再将荞麦粉、玉米面、蜂蜜、鲜酵母、小苏打、鸡蛋清、多缩戊糖、三聚磷酸钠、磷酸三钠放入到混合器中加入适量的水进行混合、形成饼皮胚体，再将制作好的馅心胚体适量的使用饼皮胚体进行包裹，然后再将包裹后的饼胚放入到模具中，接着在饼胚的上表面进行印图案，再将月饼模具放入到烘箱中进行烘制，最后进行杀菌处理，然后进行无菌装袋。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。