本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及糖醋鸡片的制作方法。
背景技术:
鸡肉肉质细腻,营养丰富,是优质蛋白质的重要来源,此菜酸甜可口,味道鲜美,是夏季餐桌的开胃菜品之一。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及糖醋鸡片的制作方法。本发明具有补充蛋白质的功效。
一种糖醋鸡片的制作方法,其特征在于把重量份比把鸡胸肉一块、番茄酱8克、鸡蛋一个、玉米淀粉20克、盐5克、胡椒粉5克、料酒5克、食用油10克、白糖3克、米醋3克、生抽3克、面包糠适量等按照一定的配比经过炸制工序制成,按照下列工序制作:
1.取鸡胸肉一块,,洗净后切成片,然后放入料酒,盐,胡椒粉,腌制20分钟备用;
2.把腌制好的鸡片均匀的裹上淀粉和蛋液;
3.再均匀的裹上面包糠备用;
4.锅烧放油,油温七成热后,逐片下入鸡片,炸制两面微微金黄即可;
5.取一容器,放入番茄酱、白糖、醋和淀粉,再放入适量水和生抽,调成糖醋汁;
6.锅内放少许油,把糖醋汁倒入,不断翻炒成粘稠状;
7.倒入鸡片翻拌均匀即可。
具体实施方法
实施例1、
1、鸡胸肉洗净切成片,加料酒、盐、生粉、适量水腌制备用;
2、容器中放盐、水、老抽、糖、醋、生粉成糖醋汁;
3、锅中倒油,待油温七成热后,加入姜蒜爆香;
4、倒入鸡片一同炒,变色后盛出备用;
5、锅中倒入糖醋汁,翻炒均匀,再把鸡片放入一同炒,最后撒入葱花即可。
实施例2、
1、鸡胸肉洗净切薄片,然后用盐,料酒和白胡椒腌30分钟左右;
2、把面糊材料搅拌均匀,然后鸡片裹上面糊;
3、锅内放油,把裹上面糊的鸡片炸成金黄色,然后再回锅炸一遍使其酥脆;
4、锅内放入调好的糖醋汁,然后把炸好的鸡片与糖醋料搅拌均匀,洒上葱花即可。