本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种改善口气的糕点及其制备方法。
背景技术：
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点口感香甜，深受人们喜爱。随着人们生活水平的不断提高，对糕点的口味功能有了更多的要求，单一口味和功能的糕点已经不能满足人们的需求。对于有口气的人来说，食用糕点等甜性食品后会使口气加重，从而限制了他们享用糕点的次数。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种改善口气的糕点及其制备方法，本发明口感好，能预防龋齿、改善口气，并且营养丰富。
本发明提出的一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉50-60份，甜味剂20-25份，柠檬酸3-5份，芝麻油7-9份，绿茶粉15-20份，甘草水提取物5-7份，β-环糊精1-2份和β-淀粉酶。
优选地，甜味剂为海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇。
优选地，β-淀粉酶的用量为每1g糯米粉添加20-30u的β-淀粉酶。
优选地，糯米粉为200-300目，绿茶粉为600-800目。
优选地，海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇的重量比为5-7：1-2：1-3。
本发明还提出了上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后微波杀青，冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，放置，然后沸水蒸制，切片得到改善口气的糕点。
优选地，在s1中，微波杀青的频率为200-250mhz，杀青时间为4-6min。
优选地，在s1中，用液氮进行冷冻预处理，冷冻温度为-20至-30℃，冷冻时间为40-50min。
优选地，在s2中，甜味剂和水的重量比为2-3：1。
优选地，在s2中，熬制60-80min。
优选地，在s2中，升温至50-60℃，放置30-50min。
优选地，在s2中，沸水蒸制8-10min。
本发明选用海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇相互配合，可以降低甜腻感，突出糯米粉和芝麻油自身的香味，增加本发明的口感，且可以预防、改善龋齿，还能延长产品的保质期；选用柠檬酸与甜味剂相互配合，可以改善甜菊糖苷的后苦味，进一步增加本发明的口感；绿茶粉、甘草水提取物相互配合，能清新口气，清热解毒，补气益气，并能抑制杀灭口腔有害细菌，改善口腔健康和口气；通过适宜工艺制备绿茶粉，可以减少营养成分的流失，从而进一步增加绿茶粉改善口气的作用；适宜粒径的绿茶粉与糯米粉相互配合，可以增加本发明的弹性和韧性，增加本发明的口感；海藻糖、木糖醇、β-环糊精和β-淀粉酶相互配合，并结合适宜的制糕点工艺，可以增加淀粉的抗回生性能，延长本发明的保质期；本发明通过各物质相互配合，并结合适宜的工艺，改善本发明的口感，预防龋齿、改善口气，延长本发明的保质期，并且营养丰富。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：糯米粉55份，甜味剂22.5份，柠檬酸4份，芝麻油8份，绿茶粉17.5份，甘草水提取物6份，β-环糊精1.5份和β-淀粉酶。
上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后微波杀青，冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，放置，然后沸水蒸制，切片得到改善口气的糕点。
实施例2
一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：200目糯米粉60份，甜味剂20份，柠檬酸5份，芝麻油7份，800目绿茶粉15份，甘草水提取物7份，β-环糊精1份和β-淀粉酶；
其中，甜味剂为海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇；
β-淀粉酶的用量为每1g糯米粉添加30u的β-淀粉酶。
上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后调节频率为200mhz，微波杀青6min，用液氮进行冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉，其中，冷冻温度为-20℃，冷冻时间为50min；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制60min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至60℃，放置30min，然后沸水蒸制10min，切片得到改善口气的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为2：1。
实施例3
一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：300目糯米粉50份，甜味剂25份，柠檬酸3份，芝麻油9份，600目绿茶粉20份，甘草水提取物5份，β-环糊精2份和β-淀粉酶；
其中，甜味剂为海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇，其中，海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇的重量比为5：2：1；
β-淀粉酶的用量为每1g糯米粉添加20u的β-淀粉酶。
上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后调节频率为250mhz，微波杀青4min，用液氮进行冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉，其中，冷冻温度为-30℃，冷冻时间为40min；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制80min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至50℃，放置50min，然后沸水蒸制8min，切片得到改善口气的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为3：1。
实施例4
一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：200目糯米粉58份，甜味剂21份，柠檬酸4.5份，芝麻油7.5份，800目绿茶粉16份，甘草水提取物6.5份，β-环糊精1.3份和β-淀粉酶；
其中，甜味剂为海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇，其中，海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇的重量比为7：1：3；
β-淀粉酶的用量为每1g糯米粉添加22u的β-淀粉酶。
上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后调节频率为230mhz，微波杀青4.5min，用液氮进行冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉，其中，冷冻温度为-28℃，冷冻时间为42min；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制75min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至53℃，放置45min，然后沸水蒸制8.5min，切片得到改善口气的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为2.7：1。
实施例5
一种改善口气的糕点，其原料按重量份包括：300目糯米粉52份，甜味剂23份，柠檬酸3.5份，芝麻油8.5份，600目绿茶粉18份，甘草水提取物5.5份，β-环糊精1.7份和β-淀粉酶；
其中，甜味剂为海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇，其中，海藻糖、甜菊糖苷、木糖醇的重量比为6：1.5：2；
β-淀粉酶的用量为每1g糯米粉添加28u的β-淀粉酶。
上述改善口气的糕点的制备方法，包括如下步骤：
s1、制备绿茶粉：将绿茶叶水洗后，然后调节频率为220mhz，微波杀青5.5min，用液氮进行冷冻预处理，再粉碎过筛得到绿茶粉，其中，冷冻温度为-22℃，冷冻时间为48min；
s2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制65min得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、柠檬酸、绿茶粉、甘草水提取物、β-环糊精、β-淀粉酶混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，升温至57℃，放置35min，然后沸水蒸制9.5min，切片得到改善口气的糕点，其中，甜味剂和水的重量比为2.3：1。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。