技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种富含营养的酱腌菜牛肉罐头的加工工艺。一种富含营养的酱腌菜牛肉罐头的加工工艺，具体加工步骤如下：备料、腌渍、发酵、营养化、菜品加工、计量、灌装、杀菌、包装。本发明制备的酱腌菜的加工周期短，不仅保持了原有的营养成分和口感，且增加了鹿茸、当归、枸杞、蜂蜜和人参，这些对人身体具有保健滋补作用的中药材料，使酱腌菜营养价值更高，提高了食用口感，酱腌菜内不含防腐剂，是一种绿色健康食品，适合推广。
技术研发人员：朱林;朱小梅;李玉玺;张虎;谢翠萍;范翠玲;王婷婷;王俊丽;张婷;朱梅;朱峰;朱方敏;邱玉礼;张霞;王洒洒;尹佳君;张松;罗海荣;王峰
受保护的技术使用者：安徽老炊食品有限公司
技术研发日：2018.08.31
技术公布日：2019.01.04