本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法。
背景技术：
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，属于中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，它其中含有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效，所以深受广大人群的喜爱。
茉莉花，别名：茉莉，学名为jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
脾胃为后天之本“在胃气则生，无胃其则死”，养胃是健体的根本。目前，人们大都采用西药或者中药对胃病进行治疗，既痛苦又费钱，因此日常保健更为重要。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法，制得的茶叶中茉莉花香富集，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长，还有养胃护胃之功效。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一、一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300w,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；
将黑豆用其重量3～5倍的常温水浸泡，在水里浸泡7～8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；
猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；
（3）晒青，在早晨8～10时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青，鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为20～60分钟，减重率为5%～8%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；
（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制15～20℃，相对湿度保持在55%～75%，空气流通好，茶叶摊放厚为5～7厘米，摊放时间30～120min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.002～0.005m3/min，喷洒时间为3～5min；
（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为220～250℃，炒90～150秒；
（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻1～7min至茶叶流出，卷成条索状；
（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为180～200℃，闷炒10～30秒；
（8）将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉1～3分钟，茶叶呈条形卷紧；
（9）所述烘焙，采用100～120℃温度下烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，在60～80℃温度下烘焙10～15分钟，得干燥的大红袍；
（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；
（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；
（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温50～80℃，时间为1～2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。
上述护胃保健茉莉大红袍的制作方法中，所述窨花过程，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005～0.007m3/min，喷洒时间为3～5min，乙醇的体积浓度为5～12%。
上述护胃保健茉莉大红袍的制作方法中，所述乙醇溶液为食品级乙醇溶液。
上述护胃保健茉莉大红袍的制作方法中，所述茉莉花养护时，茉莉花的花温度不能超过37℃，若超过，需及时对茉莉花通风散热。
上述护胃保健茉莉大红袍的制作方法中，所述石磨为青色砂岩制成的。
茉莉花，别名：茉莉，学名为jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，有淡雅的清香，本发明采用的茉莉花产于广西横县，横县种植茉莉花历史悠久，横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花，为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、香气更浓、抗病力更强，并以花期早、花期长、花蕾大、饱满洁白、香气浓郁等特质而闻名。本发明采用茉莉花窨制，主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化。茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。由于含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。所以使得本发明制得的茶叶具有茉莉花的香气，还可以具有止咳化痰之效，提高机体免疫力的功效。
乙醇（ethanol），乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质。所以本发明选用乙醇溶液的目的是将其喷洒于茉莉花中，溶解茉莉花中的芳香油，并利用乙醇易挥发的性质，与芳香油一起挥发。
猴头菇，hericiumerinaceus，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。本发明将其加入到大红袍茶叶中，使得茶叶具有养胃护胃的功效，日常保健的效果。
黑豆，glycinemax(l.)merr，豆科植物大豆的黑色种子。黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。本发明将其加入到大红袍茶叶中，促进肠胃蠕动，使得茶叶具有养胃护胃的功效，具有营养保健作用。
荔枝核，为无患子科植物荔枝litchichinensissonn.的干燥成熟种子。夏季采摘成熟果实，除去果皮和肉质假种皮，洗净，晒干。性温，味甘涩，归肝，肾经。可以降血脂，调节血脂代谢絮乱，入肝胃经，有疏肝和胃、理气止痛作用。治肝气郁结，肝胃不和之胃脘久痛。将其用于复火烘干茶叶，燃烧过程中产生的热气将荔枝核中的有效成分渗入茶叶中，使茶叶具有降血脂，疏肝和胃、理气止痛作用。
二、与现有技术相比，本发明突出的实质性特点和显著的进步是：
1、花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，送到我们鼻子里，就会让我们领略到舒服的缕缕香气了。
本发明在窨花过程时，将乙醇溶液喷洒于茉莉花花瓣上，乙醇溶液浸渍溶解茉莉花中带有香气的有机物分子，芳香油。茉莉花芳香油分子扩散到乙醇中并且随着易于挥发的乙醇的挥发而散发。由于相似相溶原理，茉莉花芳香油分子大量溶于乙醇溶液中达到富集的目的，携带茉莉花香的乙醇蒸汽扩散到茶叶表面和穿过茶叶时，乙醇蒸汽撞击茶叶，能量损耗，由于范德华力结合在乙醇蒸汽中的茉莉花花香气分子掉落，被茶叶截留在茶叶表面和茶叶微观孔隙结构中。一系列的分子运动最终的结果是使茉莉花花香气分子转移到茶叶中，使茶叶带有茉莉花气息和味道。
2、本发明在大红袍制作过程中，添加猴头菇和黑豆的混合提取液，使得茶叶中含有猴头菇和黑豆，在茶叶中多了猴头菇和黑豆的营养成分，茶叶具有养生护胃的功效。
3、本发明在最后烘干时，利用荔枝核对茶叶进行烘焙一方面起到干燥茶叶的效果，另一方面使得茶叶具有淡淡的荔枝的香气，燃烧过程中产生的热气将荔枝核中的有效成分渗入茶叶中，使茶叶具有降血脂，疏肝和胃、理气止痛作用。
4、本发明提高了茶叶的鲜醇度和茶叶香气，降低了茶叶的酚氨比，提升了茶叶中的香精油和氨基酸，使得茶叶中的气香更馥郁。
5、本发明除了具有大红袍的优点，还具有茉莉花馥郁芬芳的特征，日常泡饮，还有养胃护胃的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与改型，均落在本发明的保护范围内。
实施例1
一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7时，开始采摘一芽三叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量3倍的热水进行浸泡，热水温度在50℃，用微波提取方法，微波功率为200w,提取时间为15分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；
将黑豆用其重量3倍的常温水浸泡，在水里浸泡7小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；
猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；
（3）晒青，在早晨8时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青，鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为20分钟，减重率为8%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；
（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制15℃，相对湿度保持在55%，空气流通好，茶叶摊放厚为5厘米，摊放时间30min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.002m3/min，喷洒时间为3min；
（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为220℃，炒90秒；
（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻1min至茶叶流出，卷成条索状；
（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为180℃，闷炒10秒；
（8）将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉1分钟，茶叶呈条形卷紧；
（9）所述烘焙，采用100℃温度下烘焙干燥15分钟；然后冷却到室温，在60℃温度下烘焙10分钟，得干燥的大红袍；
（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25℃，进行养花3小时，促进鲜花开放；
（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3小时，温度保持在35℃；循环窨制6次；其中喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005m3/min，喷洒时间为3min，乙醇的体积浓度为5%；
（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温50℃，时间为1小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。
实施例2
一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨8时，开始采摘一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量4倍的热水进行浸泡，热水温度在60℃，用微波提取方法，微波功率为250w,提取时间为17分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；
将黑豆用其重量4倍的常温水浸泡，在水里浸泡8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；
猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；
（3）晒青，在早晨9时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青，鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为40分钟，减重率为6%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；
（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制17℃，相对湿度保持在65%，空气流通好，茶叶摊放厚为6厘米，摊放时间75min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.003m3/min，喷洒时间为4min；
（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为235℃，炒120秒；
（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻4min至茶叶流出，卷成条索状；
（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为190℃，闷炒20秒；
（8）将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉2分钟，茶叶呈条形卷紧；
（9）所述烘焙，采用110℃温度下烘焙干燥17分钟；然后冷却到室温，在70℃温度下烘焙13分钟，得干燥的大红袍；
（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在30℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔30min均匀喷洒茉莉花，窨花时间4小时，温度保持在37℃；循环窨制6次；其中喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.006m3/min，喷洒时间为4min，乙醇的体积浓度为7%；
（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温65℃，时间为2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。
实施例3
一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量5倍的热水进行浸泡，热水温度在50℃，用微波提取方法，微波功率为280w,提取时间为18分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；
将黑豆用其重量5倍的常温水浸泡，在水里浸泡8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；
猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；
（3）晒青，在早晨8～10时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青，鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为60分钟，减重率为7%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；
（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制18℃，相对湿度保持在70%，空气流通好，茶叶摊放厚为7厘米，摊放时间100min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.004m3/min，喷洒时间为5min；
（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为240℃，炒100秒；
（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻7min至茶叶流出，卷成条索状；
（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为200℃，闷炒10秒；
（8）将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉3分钟，茶叶呈条形卷紧；
（9）所述烘焙，采用120℃温度下烘焙干燥15分钟；然后冷却到室温，在60℃温度下烘焙15分钟，得干燥的大红袍；
（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，温度保持在40℃；循环窨制6次；其中喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.007m3/min，喷洒时间为5min，乙醇的体积浓度为10%；
（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温70℃，时间为2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。
实施例4
一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨8时，开始采摘一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量5倍的热水进行浸泡，热水温度在65℃，用微波提取方法，微波功率为300w,提取时间为20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；
将黑豆用其重量5倍的常温水浸泡，在水里浸泡8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；
猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；
（3）晒青，在早晨10时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青，鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为60分钟，减重率为5%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；
（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制20℃，相对湿度保持在75%，空气流通好，茶叶摊放厚为7厘米，摊放时间120min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.005m3/min，喷洒时间为5min；
（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为250℃，炒150秒；
（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻7min至茶叶流出，卷成条索状；
（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为200℃，闷炒30秒；
（8）将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉3分钟，茶叶呈条形卷紧；
（9）所述烘焙，采用120℃温度下烘焙干燥20分钟；然后冷却到室温，在80℃温度下烘焙15分钟，得干燥的大红袍；
（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，温度保持在40℃；循环窨制7次；其中喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.007m3/min，喷洒时间为5min，乙醇的体积浓度为12%；
（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温80℃，时间为2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。
本发明护胃保健茉莉大红袍的应用效果：
应用实施例1
秦某某，男，42岁，农民工，由于平时饮食没有规律，饮酒，过食肥腻油炸食品，伤了胃气，不能正常消化吸收，日积月累，患有轻微胃病，经常有胀满、吐酸等轻微胃病症状，服用本发明的护胃保健茉莉大红袍，每日两次，连用3个半月后，症状改善了很多，胃病发作没有那么频繁了，精神饱满，气色好。
应用实施例2
张某某，女，20岁，大学生，由于经常不吃早餐，饮食不规律，伤了胃气，患轻微胃病，容易饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐，服用本发明的护胃保健茉莉大红袍，每日两次，连用4个半月后，症状改善了很多，消化能力提高，精神状态很好。