本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种从紫薯中提取膳食纤维的方法。
背景技术：
紫薯是一种营养含量丰富的蔬菜，其营养成份丰富，含大量膳食纤维。膳食纤维能预防高血压、糖尿病、冠心病和心肌梗塞等疾病，现代人生活节奏加快，饮食结构发生了较大变化，食品中往往缺乏膳食纤维，导致一系列现代疾病的产生。
技术实现要素：
本发明的目的是：为膳食纤维的提取提供一种新的方法，提高紫薯的利用价值。
技术方案：本发明提供一种从紫薯中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：
1)取新鲜紫薯，削皮；
2)将步骤1)制得的紫薯置于60～80℃干燥箱中干燥2～4小时，粉碎，过20～60目筛；
3)将步骤2)制得的产物置于60～80℃热水中浸泡15～30分钟，取上清液，用乙醇沉淀并离心分离，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。
上述用乙醇沉淀并离心分离的方法为：用5～6倍体积的无水乙醇沉淀所述上清液，静置24～48小时，以1000～2000rpm的速度离心。
有益效果：本发明从窝笋中提取膳食纤维，既为窝笋加工产业化及副产物综合利用提供了新方向，又提高了窝笋的利用价值，为膳食纤维提供了一种新的来源。
具体实施方式
实施例1
一种从紫薯中提取膳食纤维的方法如下：
取新鲜紫薯，削皮，得到紫薯；将紫薯置于60℃干燥箱中干燥4小时，粉碎，过60目筛；将过筛后的产物置于60℃热水中浸泡20分钟，取上清液，用5倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置36小时，以1000r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。
实施例2
一种从紫薯中提取膳食纤维的方法如下：
取新鲜紫薯，削皮，得到紫薯；将紫薯置于80℃干燥箱中干燥2小时，粉碎，过40目筛；将过筛后的产物置于80℃热水中浸泡15分钟，取上清液，用6倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置24小时，以2000r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。
实施例3
一种从紫薯中提取膳食纤维的方法如下：
取新鲜紫薯，削皮，得到紫薯；将紫薯置于70℃干燥箱中干燥2小时，粉碎，过60目筛；将过筛后的产物置于70℃热水中浸泡30分钟，取上清液，用6倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置48小时，以1500r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。
实施例4
一种从紫薯中提取膳食纤维的方法如下：
取新鲜紫薯，削皮，得到紫薯；将紫薯置于60℃干燥箱中干燥4小时，粉碎，过60目筛；将过筛后的产物置于80℃热水中浸泡30分钟，取上清液，用5倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置48小时，以1000r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。