一种费菜安神助眠保健饮品及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种费菜安神助眠保健饮品及其制备方法。

背景技术：

随着社会的发展，生活节奏的加快，工作压力的增大，生活方式的转变，人们的情绪以及饮食起居越来越容易失常，失眠症患者越来越多。据调查，我国约有55%的居民患不同程度的失眠，其中17%的人群相当严重，失眠已成为影响人们的正常工作生活的主要因素。入睡其实是心肾相交的过程，心属火而居于上位，它要想和下方的肾脏相交，必须阴血充足才有可能下行，否则就会导致失眠。失眠是一种在心理因素影响下出现的，以较长时间睡眠障碍为主要表现的疾病，中医称之为“不寐”，多为劳逸失调、情志所伤、饮食不节、久病体虚等因素引起的脏腑功能紊乱。《类证治裁•不寐论治》中记载“思虑伤脾，脾血亏损，经年不寐”。辨证为肝郁心脾两虚证，法以疏肝健脾，养心安神。

不寐的总体治疗原则为协调阴阳、调和营卫、调节脏腑气血阴阳。费菜味酸、性平。酸能滋阴养血，故能治心血耗损的心悸怔忡，酸还能入肝，养肝阴，性平不燥，所以有平肝潜阳的功效。目前，安神助眠的中成药药效专一，服用剂量较大，风味口感较差，煎煮食用不方便。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题是提供一种费菜安神助眠保健饮品及其制备方法，该保健饮品可以改善睡眠质量、缓解失眠症状，并且宁心安神、疏肝健脾，无依赖性和毒副作用，安全可靠、绿色健康。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种费菜安神助眠保健饮品，由以下原料及其质量百分比组成：费菜总黄酮提取液3%-5%，水果酵素原液3%-5%，裂褶菌0.5%-1%，大枣0.5%-0.8%，茯苓0.5%-0.8%，酸枣仁0.3%-0.5%，桂圆肉0.2%-0.5%，山药0.2%-0.4%，陈皮0.05%-0.1%，玫瑰花0.02%-0.05%，蜂蜜2-3%，剩余比例为去离子水。

优选由以下原料及其质量百分比组成：费菜总黄酮提取液5%，水果酵素5%，裂褶菌0.5%，大枣0.5%，茯苓0.8%，酸枣仁0.5%，桂圆肉0.2%，山药0.2%，陈皮0.05%，玫瑰花0.02%，蜂蜜2%和去离子水85.23%。

所述的费菜总黄酮提取液制备方法为：将费菜表面冲洗干净，经50-60℃鼓风烘干至恒重，使粉末水分降至10％以下，自然冷却后用中药粉碎机将其粉碎，过80目筛；取费菜粉加入其40倍体积的60-75%乙醇溶液，于60℃水浴浸提2-4h，过滤后旋转蒸发浓缩即得到费菜总黄酮提取液。

所述的水果酵素原液制备方法如下：按重量分数称取以下原料：菠萝3-5份、木瓜5-8份、葡萄3-10份、柑橘5-10份、柠檬10-15份、猕猴桃10-20份、梨15-20份、苹果20-30份、白砂糖0.4-1份和食盐0.002-0.005份，将各水果经挑选、清洗、沥干水分以及切分后混匀，放入密闭容器内，静置于室内，进行为期6-7天的初期发酵，过滤除渣，得到含有有效成分的水果酵素粗提液，将水果酵素粗提取液转移至发酵熟成罐中，将发酵熟成罐内温度维持在35-39℃，保持6-12个月，过滤后即可得到水果酵素原液。

上述费菜安神助眠保健饮品的制备方法，包括以下步骤：

（1）将费菜表面冲洗干净，50-60℃鼓风烘干至恒重，自然冷却，然后用中药粉碎机将其粉碎，过80目筛；取费菜粉中加入费菜粉40倍体积的60-75%乙醇溶液，于60℃水浴浸提2-4h，过滤后旋转蒸发浓缩，得到费菜总黄酮提取液；

（2）将茯苓、酸枣仁、桂圆肉、陈皮和玫瑰花用清水冲洗干净，于50-60℃鼓风烘干至恒重，大枣用清水冲洗干净后去核切片，将烘至恒重的茯苓和陈皮切片；

（3）按重量分数称取以下原料：菠萝3-5份、木瓜5-8份、葡萄3-10份、柑橘5-10份、柠檬10-15份、猕猴桃10-20份、梨15-20份、苹果20-30份、白砂糖0.4-1份和食盐0.002-0.005份，将各水果经挑选、清洗、沥干水分以及切分后混匀，放入密闭容器内，静置于室内，进行为期6-7天的初期发酵，过滤除渣，得到含有有效成分的水果酵素粗提液，将水果酵素粗提取液转移至发酵熟成罐中，将发酵熟成罐内温度维持在35-39℃，保持6-12个月，过滤后即可得到水果酵素原液；

（4）按质量百分比称取以下原料：费菜总黄酮提取液3%-5%，水果酵素原液3%-5%，裂褶菌0.5%-1%，大枣0.5%-0.8%，茯苓0.5%-0.8%，酸枣仁0.3%-0.5%，桂圆肉0.2%-0.5%，山药0.2%-0.4%，陈皮0.05%-0.1%，玫瑰花0.02%-0.05%，蜂蜜2-3%，充分混合后加入余量去离子水中，于60℃水浴浸提2-4h，过滤除渣；

（5）将步骤（4）得到的滤液置于压力为10-25mpa，温度为50-60℃的条件下进行均质，均质液经灌装、封口，于100℃杀菌15-20min，冷却得到费菜安神助眠保健饮品。

本发明首次公开了一种费菜安神助眠保健饮品的制备方法，其配方中的费菜总黄酮提取液具有养心安神、滋阴养血的功效，酸枣仁、陈皮富含黄酮类物质，大枣、裂褶菌、茯苓、山药、桂圆等富含多糖，当大枣多糖、裂褶菌多糖、茯苓多糖、山药多糖、桂圆多糖或费菜总黄酮、酸枣仁总黄酮、陈皮总黄酮单独食用时，前3天出现明显的助眠作用；当继续食用至10天后，则安神助眠效果减弱。而费菜总黄酮、酸枣仁黄酮、陈皮黄酮和大枣多糖、裂褶菌多糖、茯苓多糖、山药多糖、桂圆多糖等之间配合食用，连续食用10天，仍显示明显的助眠作用，具有协同增进安神助眠的效果，同时发挥滋养阴血、养心健脾、健胃保肝的功效。配方中加入水果酵素原液，主要含有sod酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶等，酵素中酶作用于细胞壁，改变细胞壁的通透性，利于配方组分黄酮和多糖的溶出，同时水果中的糖分可以被酵母菌等分解产生有机酸、酒精等物质，蛋白酶分解蛋白质产生氨基酸、多肽，且饮品含有钙、铁、磷、维生素等小分子物质，更加便于人体的消化吸收。

综上所述，本发明一种费菜安神助眠保健饮品的制备方法，采用纯植物配方，安全健康，无毒副作用，无依赖效应，配方各成分之间协同作用，从各脏器根源协调调理，具有良好的效果。饮品制备方法较为简单，对设备要求较低，可用于大型工业化生产，所用材料易得，生产操作简单。

附图说明

图1为本发明费菜安神助眠保健饮品的制备工艺流程图；

图2为费菜安神助眠保健饮品与对照品1总黄酮含量比较图；

图3为费菜安神助眠保健饮品与对照品1多糖含量比较图。

具体实施方式

以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。

一、具体实施例

实施例1

一种费菜安神助眠保健饮品，由以下原料及其质量百分比组成：费菜总黄酮提取液5%，水果酵素原液5%，裂褶菌0.5%，大枣0.5%，茯苓0.8%，酸枣仁0.5%，桂圆肉0.2%，山药0.2%，陈皮0.05%，玫瑰花0.02%，蜂蜜2%和去离子水85.23%。具体制备方法如图1所示，包括以下步骤：

（1）将费菜表面冲洗干净，50-60℃鼓风烘干至恒重，自然冷却，然后用中药粉碎机将其粉碎，过80目筛；

（2）将步骤（1）得到的费菜粉中加入费菜粉40倍体积的60-75%乙醇，60℃水浴浸提2-4h，过滤后旋转蒸发浓缩，得到费菜总黄酮提取液；

（3）将茯苓、酸枣仁、桂圆肉、陈皮和玫瑰花用清水冲洗干净，50-60℃鼓风烘干至恒重，大枣用清水冲洗干净后去核切片，茯苓和陈皮切片；

（4）按重量分数称取以下原料：菠萝3-5份、木瓜5-8份、葡萄3-10份、柑橘5-10份、柠檬10-15份、猕猴桃10-20份、梨15-20份、苹果20-30份、白砂糖0.4-1份和食盐0.002-0.005份，将各水果经挑选、清洗、沥干水分以及切分后混匀，放入密闭容器内，静置于室内，进行为期6-7天的初期发酵，过滤除渣，得到含有有效成分的水果酵素粗提液，将水果酵素初提取液转移至发酵熟成罐中，将发酵熟成罐内温度维持在35-39℃，保持6-12个月，过滤后即可得到水果酵素原液；

（5）分别按质量比例称取上述原料：费菜总黄酮提取液5%，水果酵素原液5%，裂褶菌0.5%，大枣0.5%，茯苓0.8%，酸枣仁0.5%，桂圆肉0.2%，山药0.2%，陈皮0.05%，玫瑰花0.02%和蜂蜜2%，充分混合后加入余量去离子水中，于60℃水浴浸提2-4h，过滤除渣；

（6）将步骤（5）调配好的饮品于压力为10-25mpa，温度为50-60℃的条件下进行均质，均质液经灌装、封口，于100℃杀菌15-20min，冷却得到成品。

实施例2

同上述实施例1，其区别在于：由以下原料及其质量百分比组成：费菜总黄酮提取液3%，水果酵素3%，裂褶菌1%，大枣0.8%，茯苓0.5%，酸枣仁0.3%，桂圆肉0.2%，山药0.4%，陈皮0.1%，玫瑰花0.05%，蜂蜜3%和去离子水87.65%。

实施例3

同上述实施例1，其区别在于：由以下原料及其质量百分比组成：费菜总黄酮提取液4%，水果酵素4%，裂褶菌0.8%，大枣0.65%，茯苓0.65%，酸枣仁0.4%，桂圆肉0.35%，山药0.3%，陈皮0.08%，玫瑰花0.04%，蜂蜜2.5%和去离子水86.23%。

二、对比实验

1、总黄酮和多糖含量对比

试验方法：采用分光光度法（芦丁作为标准品）测定黄酮含量，硫酸-蒽酮法（葡聚糖作为标准品）测定多糖含量，可溶性固形物用手持折光仪测定。

对照品1：其制备方法同上述实施例1，其区别在于：步骤（5）中水果酵素原液用与其等量的费菜总黄酮提取液替代；比较产品与对照品1的黄酮和多糖含量，如表1所示。

表1

由上表可知，实施例1的总黄酮含量为0.67mg/ml、多糖含量为10.57%，均高于对照品1，说明水果酵素原液的加入增大了饮品中黄酮和多糖的含量，配方中加入水果酵素原液，主要含有sod酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶等，可能酵素中的酶作用于细胞壁，改变细胞壁的通透性，利于配方组分黄酮和多糖的溶出。实施例1、2、3的可溶性固形物含量高于对照品1，酵素的加入一定程度上增加了可溶性固形物含量。

2、酵素成分分析

试验方法：采用糖度计测定水果酵素原液的糖度；酸度测定采用酸碱滴定法，以酒石酸计量；总酚含量采用folin－ciocaltu比色法测定，没食子酸作为标准品；vc含量采用三价铁和邻菲罗啉分光光度法测定；蛋白质含量测定使用蛋白质试剂盒，测定步骤按说明书进行；采用sod试剂盒测定sod活性，测定步骤按说明书进行；蛋白酶活力测定参照gbt23527-2009《蛋白酶制剂》；纤维素酶活力测定参照qb2583-2003的方法进行测定。试验结果如表2所示。

表2

由上表可知：水果酵素中糖度为2.73%，酸度为2.05%，在发酵的过程中糖分被酵母菌等分解产生有机酸等物质，随着糖分的减少酸度增加。由于高糖浓度所形成的高渗透压体系，水果中的酚类物质溶出，水果酵素原液中总酚的含量为0.27mg/ml，vc含量相对较高，为1.14mg/ml，具有一定的抗氧化功能；总蛋白含量为4.99mg/ml，可能发酵过程中蛋白质被蛋白酶分解成氨基酸、多肽。sod活性为98u/ml，具有较好的清除自由基能力；蛋白酶活性为55.50u/ml；纤维素酶活性为16.47u/ml。

4、安神助眠效果试验

研究对象：选择160名具有不同程度失眠症状的志愿者进行试验，年龄20-60岁，其中男80名，女80名。将志愿者进行随机分组，分为对照组1、对照组2、对照组3、实施例1、2、3组和空白组，每组20人。

其中对照组1制备方法同上述实施例1，其区别在于：步骤（5）中水果酵素原液用与其等量的费菜总黄酮提取液替代；对照组2制备方法同上述实施例1，其区别在于：步骤（5）中省去裂褶菌、大枣、茯苓、桂圆肉、山药和玫瑰花：对照组3制备方法同上述实施例1，其区别在于：步骤（5）中省去费菜黄酮提取液、酸枣仁、陈皮。

志愿者在开始试验前的近3个月内满足以下症状的一条或者多条：

1、连续一个月每周至少有3天出现入睡时间超过30分钟；

2、每天实际睡眠时间不足6.5小时（作息规律，睡前无不良嗜好）；

3、在睡眠过程中夜间醒来次数超过2次，醒后难以入睡，觉醒时间每夜超过30分钟；

4、睡觉期间处于浅度睡眠，易醒来，易多梦，噩梦；

5、次日起床后伴有嗜睡、疲劳、精神状态不佳、认知功能下降等。

试验方案：试验组饮用对应饮品：每日两次，每次200ml左右，连续饮用10天；空白组每日饮用等量白开水。志愿者无不良嗜好，参与试验期间均饮食清淡，作息规律。试验结果如表3所示：

表3

计算公式：有效率=（总数-未得到改善人数）/总数×100%。

由实施例1、2、3组与空白组的对比实验可知，按照本发明所述配方比例进行原料选用以及制作成品的饮品能明显的提高睡眠质量，通过各原料协同作用能够达到较好的安神助眠效果。进一步的，对照组1与实施例1的对比可知，加入酵素的效果较好，可能酵素增大了饮品中黄酮和多糖的含量，进而增进了安神助眠效果。对照组2和对照组3较实施例1、2、3组效果差一些，说明单独黄酮或者多糖成分的安神助眠效果较弱，且当多糖或黄酮单独食用时，前3天出现明显的助眠作用，当继续食用至10天后，则安神助眠效果减弱；而黄酮和多糖配合食用安神助眠效果较好，连续食用10天，仍显示明显的助眠作用，具有协同增进安神助眠的效果。

在试验进行2月后，对饮用安神助眠保健饮品的志愿者进行随机回访，志愿者反馈失眠的症状有所好转，饮用期间尚未出现不良反应，且不再饮用安神助眠保健饮品后无副作用产生。

以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于上述实施方式。对于本领域的普通技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行各种变型、修改或者替换，仍属于本发明的保护范围。