本发明涉及茶加工技术领域，具体涉及一种柑普茶及其制备方法。
背景技术：
柑普茶是以柑橘壳作为容器，将云南普洱茶叶填充在柑橘壳中制作而成的一种茶，融合了柑橘清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。柑普茶入口甘醇、香甜、有独特的花香味和陈香味的，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用，在市面上广受欢迎。
柑普茶在制作过程中需要陈化，且越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值。为了获得功效和价值更高的柑普茶，需要大大延长陈化的时间，必然会导致生产周期延长。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供一种柑普茶及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，加入多糖，25-35℃密封发酵48-120小时；
(2)在90-110℃的条件下，处理发酵后的柑橘壳5-10分钟；
(3)向步骤(2)处理后的柑橘壳中装填菊花、散茶；
(4)微波干燥：在2000-2500mhz、25-45℃条件下干燥装满菊花、散茶的柑橘壳30-60min。
优选地，所述多糖选自淀粉、透明质酸、琼脂中的至少一种。
优选地，步骤(1)中所述柑橘壳和多糖的质量比为10:1-10。
更优选地，步骤(1)中所述柑橘壳和多糖的质量比为10:4-6。
优选地，步骤(1)中密封发酵的温度为28℃或者32℃。
优选地，所述步骤(3)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：1-3:10。
更优选地，所述步骤(3)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：1.5-2.5:10；
优选地，所述步骤(3)中菊花和散茶的重量比为0.02-1:10。
更优选地，所述步骤(3)中菊花和散茶的重量比为0.05-0.2:10。
优选地，所述步骤(4)微波干燥的频率为2100mhz、2200mhz、2300mhz或者2400。
优选地，所述步骤(4)微波干燥的温度为30℃、35℃或者40℃。
本发明还提供一种上述任一所述的制备方法制备得到柑普茶。
本发明的有益效果在于：本发明提供了一种柑普茶及其制备方法，本发明的柑普茶泡制的茶汤的口感协调柔和，后味绵长、香气协调，柔和，首次冲泡的茶汤中茶多酚和橙皮苷的含量较高；本发明的柑普茶的制备方法工艺简单，成本低。
具体实施方式
为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，加入淀粉，32℃密封发酵96小时；
(2)在100℃的条件下，处理发酵后的柑橘壳8分钟；
(3)向步骤(2)处理后的柑橘壳中装填菊花、散茶；
(4)微波干燥：在2300mhz、35℃条件下干燥装满菊花、散茶的柑橘壳45min；
其中，步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:4；
所述步骤(3)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：2:10；
所述步骤(3)中菊花和散茶的重量比为0.1:10。
作为本发明实施例的一种柑普茶，所述柑普茶由本实施例的柑普茶的制备方法制备得到。
实施例2
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的温度为25℃。
实施例3
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的温度为28℃。
实施例4
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的温度为35℃。
对比例1
作为本发明对比例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)在100℃的条件下，处理发酵后的柑橘壳8分钟；
(2)向步骤(1)处理后的柑橘壳中装填菊花、散茶；
(3)微波干燥：在2300mhz、35℃条件下干燥装满菊花、散茶的柑橘壳45min；
其中，步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:4；
所述步骤(2)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：2:10；
所述步骤(2)中菊花和散茶的重量比为0.1:10。
实施例5
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的时间为48h。
实施例6
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的时间为60h。
实施例7
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的时间为72h。
实施例8
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中密封发酵的时间为120h。
实施例9
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，加入透明质酸，32℃密封发酵96小时。
实施例10
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，加入琼脂，32℃密封发酵96小时。
实施例11
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(4)中微波干燥的温度为25℃。
实施例12
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(4)中微波干燥的温度为30℃。
实施例13
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(4)中微波干燥的温度为40℃。
实施例14
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(4)中微波干燥的温度为45℃。
对比例2
作为本发明对比例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，加入淀粉，32℃密封发酵96小时；
(2)在100℃的条件下，处理发酵后的柑橘壳8分钟；
(3)向步骤(2)处理后的柑橘壳中装填菊花、散茶；
(4)干燥：在35℃条件下干燥装满菊花、散茶的柑橘壳45min；
其中，步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:4；
所述步骤(3)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：2:10；
所述步骤(3)中菊花和散茶的重量比为0.1:10。
实施例15
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:1。
实施例16
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:2。
实施例17
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:6。
实施例18
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:8。
实施例19
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例与实施例1的唯一区别为：步骤(1)中所述柑橘壳和淀粉的质量比为10:10。
对比例3
作为本发明对比例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
作为本发明实施例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)取挖肉后冲洗干净的柑橘壳，32℃密封发酵96小时；
(2)在100℃的条件下，处理发酵后的柑橘壳8分钟；
(3)向步骤(2)处理后的柑橘壳中装填菊花、散茶；
(4)微波干燥：在2300mhz、35℃条件下干燥装满菊花、散茶的柑橘壳45min；
其中，所述步骤(3)中发酵后的柑橘壳和散茶的重量比为：2:10；
所述步骤(3)中菊花和散茶的重量比为0.1:10。
实施例20
实施例1-19、对比例1-5柑普茶中总茶多酚在泡制茶水中的含量的检测。
检测方法：
1、分别取5g实施例1-19、对比例1-3柑普茶，用天平准确测量柑普茶样品的重量；
2、每个茶叶样品分别取1l的80℃度的白开水冲泡10分钟，将柑普茶叶和茶汤过滤，固液分离，茶汤冷却后作为待测样品；
3、总茶多酚测定：参照gb8313-2002分别检测上述待测样品中的总茶多酚，冷却的白开水作为对照组。
实施例21
实施例1-19、对比例1-3柑普茶中橙皮苷在泡制茶水中的含量的检测。
检测方法：
1、分别取5g实施例1-19、对比例1-3柑普茶，用天平准确测量柑普茶样品的重量；
2、每个茶叶样品分别取1l的80℃度的白开水冲泡10分钟，将柑普茶叶和茶汤过滤，固液分离，茶汤冷却后作为待测样品；
3、橙皮苷和橘皮素含量测定：采用高效液相色谱法；色谱柱：agilentzorbaxsb-c18(4.6×250mm，5μm)；流动相：甲醇：水。分别检测上述待测样品中的橙皮苷的含量，冷却的白开水作为对照组。
检测结果：柑普茶的总茶多酚、橙皮苷在泡制茶水中的含量结果如表1所示：
表1
实施例22
将对实施例1-19、对比例1-3制备的柑普茶用80℃的白开水冲泡后，进行感官评价，感官评分标准如表2所示：
表2评分标准
感官评分方法：由12人组成感官鉴定小组，依表1感官评分标准，分别对饮品的香气、色泽、口感和组织状态进行评分，分别去掉最高分和最低分后取平均值，加和得到感官总得分。感官评分结果如表3所示：
表3
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。