技术特征：
技术总结
本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种发酵杏鲍菇片的制备方法，包括：预处理、一次发酵、腌制、二次发酵、脱水干燥；本发明提供的发酵杏鲍菇片的制备方法，方法简单，得到的发酵杏鲍菇片营养丰富，香味浓郁，口感酥脆，酸辣爽口，增加市场上的杏鲍菇深加工产品，提高杏鲍菇的附加值；将杏鲍菇切片后用热水进行漂烫，对杏鲍菇进行熟制，去除异味；熟制后向杏鲍菇中加入白砂糖，混合均匀后进行乳酸菌一次发酵，增加小分子的营养和香味成分，酸甜适口，风味自然。
技术研发人员：张腾飞
受保护的技术使用者：含山县贝亲生物科技有限公司
技术研发日：2018.10.19
技术公布日：2019.01.25