本发明实施例涉及食品加工领域，具体涉及一种食叶草植物蛋白营养粉条制品及其制备方法与应用。
背景技术：
淀粉类制品粉条、粉皮、粉丝是中国传统食品之一，人们喜爱显著。但现在市场流通的粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品常用明矾等作增筋剂，不仅对身体有害，还严重影响食材口感。
食叶草，又称蛋白草，蓼科酸模属多年生宿根草本植物。食叶草高含蛋白质，富含十八种氨基酸、膳食纤维、维生素、sod、异黄酮、叶绿素、绿原酸、微量元素、大黄素、钾、硒、钙、铁、锌、磷、镁等营养元素和有益矿物质，是一种新型的高蛋白植物。食叶草种植一次几十年不用再种，生长速度快，产量高，20～30天收割一茬，年平均产量35吨左右。高产量确定了原料供应的最佳保障。
食叶草富含的植物胶原蛋白作为天然增筋剂用于粉条、粉皮、粉丝等淀粉制品中，不仅可以降低生产成本，还可杜绝使用明矾等增筋剂，保障产品安全，大大提升口感。因此，如何将食叶草应用于淀粉制品成为人们研究的热点。
技术实现要素：
本发明实施例的目的在于提供一种食叶草植物蛋白营养粉条制品及其制备方法与应用，将食叶草成功的应用于淀粉制品的制备过程中，从而达到降低生产成本，不使用明矾等增筋剂，绿色、安全、健康，大大提升口感的效果。
为实现上述目的，本发明实施例提供一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料60～70份、食叶草30～40份，其中，所述的淀粉原料包括藕淀粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、魔芋淀粉、葛根淀粉、玉米淀粉中的任意一种或两种以上的组合。
在一些实施方案之中，所述淀粉原料与食叶草浆体或食叶草粉体的质量比为9:16。
本申请还提出了一种制备任一项上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用；
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
在一些实施方案之中，所述食叶草粉体的制备方法包括将食叶草依次经分拣、清洗、干燥和粉碎后制得所述的食叶草粉体。
在一些实施方案之中，所述食叶草浆体的制备方法包括将食叶草依次经分拣、清洗、研磨和制浆后制得所述的食叶草浆体。
在一些实施方案之中，所述食叶草粉体为200目以上；所述食叶草浆体为300目以上。
在一些实施方案之中，步骤一中将淀粉原料打成芡粉的温度为90～110℃，时间为20～30min。
在一些实施方案之中，步骤三所述的冷却温度为-15～8℃；冷却时间为3～6h。
此外，本申请还提出了将上述制备食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法于粉皮或粉丝加工过程中的应用。
与现有技术相比，本发明实施例的优点在于：本发明实施例提供的食叶草植物蛋白营养粉条制品以各种粮食作物淀粉与食叶草为原料，利用食叶草的高产量可有效降低生产成本，食叶草中富含植物蛋白胶原使得本申请的淀粉制品不必再去使用明矾等增筋剂，属于纯天然食品。食叶草高含蛋白质，富含十八种氨基酸、膳食纤维、维生素、sod、异黄酮、叶绿素、绿原酸、微量元素、大黄素、钾、硒、钙、铁、锌、磷、镁等营养元素和有益矿物质，其中钙含量是牛奶的多倍。食叶草植物蛋白营养粉条制品即解决了现有的淀粉粉条制品中使用添加剂使口味犹如皮筋的问题，又达到养生健康的效果。此外，本申请还提出了制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，不仅工艺简单、操作方便，生产效率也极高，具有极大的经济效益。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
如在通篇说明书及权利要求当中所提及的“包含”或“包括”为一开放式用语，故应解释成“包含但不限定于”。说明书后续描述为实施本发明的较佳实施方式，然所述描述乃以说明书的一般原则为目的，并非用以限定本发明的范围。本发明的保护范围当视所附权利要求所界定者为准。
本发明实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料60～70份、食叶草浆体25～35份或食叶草粉体30～40份，其中，所述的淀粉原料包括藕淀粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、魔芋淀粉、葛根淀粉、玉米淀粉中的任意一种或两种以上的组合。
本发明实施例还公开了一种制备上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用；
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
此外，本发明实施例还提出了将上述制备食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法于粉皮或粉丝加工过程中的应用。
本发明实施例提供的食叶草植物蛋白营养粉条制品以各种粮食作物淀粉与食叶草为原料，利用食叶草的高产量可有效降低生产成本，食叶草中富含植物蛋白胶原，使得本申请的淀粉制品不必再去使用明矾等任何增筋剂，属于纯天然食品。食叶草高含蛋白质，富含十八种氨基酸、膳食纤维、维生素、sod、异黄酮、叶绿素、绿原酸、微量元素、大黄素、钾、硒、钙、铁、锌、磷、镁等营养元素和有益矿物质，其中钙含量是牛奶的多倍，达到养生健康的效果，解决了现有淀粉粉条制品中因使用明矾等增筋剂造成口感犹如皮筋的问题。
实施例1
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料60份、食叶草浆体25份。
实施例2
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料70份、食叶草浆体35份。
实施例3
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料65份、食叶草浆体30份。
实施例4
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料60份、食叶草粉体30份。
实施例5
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料70份、食叶草粉体40份。
实施例6
本实施例公开了一种食叶草植物蛋白营养粉条制品，制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的原料包括按重量份数计算的如下组分：淀粉原料65份、食叶草粉体35份。
在采取上述实施例1—实施例6任一项实施例时，所述的淀粉原料为藕淀粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、魔芋淀粉、葛根淀粉、玉米淀粉中的任意一种或两种以上的组合。所述的淀粉制品包括粉条、粉皮或粉丝中的任意一种，但不限于此。所述淀粉原料与食叶草浆体或食叶草粉体的质量比为9:16时效果最佳。
实施例7
本实施例还提出了一种制备上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用。
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
本申请提出的制备所述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，不仅工艺简单、操作方便，生产效率也极高，具有极大的经济效益。
实施例8
本实施例提出的一种制备上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用；其中，打芡温度为90℃，打芡时间为20min；
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条，所述的冷却温度为-15℃；冷却时间为3h；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
实施例9
本实施例提出的一种制备上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用；其中，打芡温度为110℃，打芡时间为30min；
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条，所述的冷却温度为8℃；冷却时间为6h；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
实施例10
本实施例提出的一种制备上述食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法，包括以下步骤：
步骤一、将淀粉原料按配比加水打成芡粉，备用；其中，打芡温度为100℃，打芡时间为25min；
步骤二、将步骤一中淀粉原料打成的芡粉与食叶草浆体或食叶草粉体合浆，混合均匀后加热制得成熟料；
步骤三、将步骤二的成熟料挤出成型粉条，经冷却、散热，得到半成品粉条，所述的冷却温度为-3.5℃；冷却时间为4.5h；
步骤四、将步骤三的半成品粉条进行干燥、整理、包装，即得所述的食叶草植物蛋白营养粉条制品。
在采取上述实施例7至实施例10中任一实施例时，所述食叶草粉体的制备方法包括将食叶草依次经分拣、清洗、干燥和粉碎后制得所述的食叶草粉体。所述食叶草浆体的制备方法包括将食叶草依次经分拣、清洗、研磨和制浆后制得所述的食叶草浆体。所述食叶草粉体为200目以上；所述食叶草浆体为300目以上。
此外，本申请还提出了将上述制备食叶草植物蛋白营养粉条制品的方法于粉皮或粉丝加工过程中的应用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。