一种荷叶茶及其制备方法与流程

本发明涉及食品工艺领域，具体而言，涉及一种荷叶茶及其制备方法。

背景技术：

荷叶为睡莲科植物莲的叶片，属药、食两用植物。近年的研究脂质、蛋白质、单宁等常规的化学成分外，还富含多种生物活性物质，其中黄酮类和生物碱类化合物的生物活性较高。

中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，藕和叶有单纯利尿、通便的作用。荷叶，清凉败火，消脂润肠。荷花的花、叶、果实在中药书经的记载中都有“轻身、化油”的作用，不但能去除体内油脂，还能改善面色，早在明朝，《本草纲目》中就有“荷叶升发阳气、去脂瘦身”的记载。饮用一段时间后，会自然变得不爱吃油腻的食物，对摄取油脂成分过多的人群最为适合。《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药(食)学典籍认为：莲芯及荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。荷叶茶作为一种保健茶，虽然不象药物那样立竿见影，但无任何副作用，对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇人士，中老年朋友以及希望保持身材苗条的女士应该是最理想的选择。

荷叶保健茶饮料市场开发前景广阔，然而现有的荷叶保健茶还存在口感欠佳、制备工艺老旧等问题。

有鉴于此，特提出本发明。

技术实现要素：

本发明的目的提供一种新的荷叶茶，该荷叶茶营养成分丰富，各原料配伍合理，增效作用显著，口感香醇，饮用方便。

本发明的第二目的在于提供一种所述的荷叶茶的制备方法，该方法简单易行，方便操作。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明涉及一种荷叶茶，以重量份计，包括如下组分：

荷叶250～350份、红茶70～130份、苦荞250～350份以及糯米250～350。

通过添加特定组份的荷叶、红茶、苦荞及糯米，大大改善了荷叶茶的口感，使得本申请提供的荷叶茶口感丰满而醇厚、新鲜而细腻，顺滑绵延，余味清爽。还具有优秀的保健效果。

根据本发明的一方面，本发明还涉及如上所述的荷叶茶的制备方法，包括：

将所述糯米加水制成糯米糊，然后与所述荷叶、红茶及苦荞混匀；对混合物进行炒制，即得。

该方法工艺简单，易于掌握。

相比现有技术，本发明所提供的荷叶茶通过采用了既定配比的荷叶、红茶、苦荞以及糯米，不仅口感好，而且具有很好的保健功能，制作成本低，并且，本发明的荷叶茶性状较为温和，即便在大量饮用情况下也不会对人体构成伤害，可作为日常饮品长期饮用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明所提供的荷叶茶的制备流程示意图。

具体实施方式

本发明涉及一种荷叶茶，以重量份计，包括如下组分：

荷叶250～350份、红茶70～130份、苦荞250～350份以及糯米250～350。

荷叶因具有较好的保健效果，一直被我国广大人民群众所喜爱。荷叶茶，又称“荷钱茶”，源自著名爱国诗人闻一多，清朝状元陈沆，明朝宰相姚阁老的故里望天湖。相传嘉庆年间陈沆进京上任携带了一点家乡特产荷叶茶。荷叶茶主要以荷叶为基础原料。本发明将荷叶、红茶以及苦荞进行合理搭配，调配后的荷叶茶更加醇香，口感也更易于被大众所接受。糯米的加入可以帮助各种茶叶在制备过程中成型，而且能中和过于浓郁的茶香，使得味道更为淡雅。

红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。红茶较为平缓温和，有暖胃作用。与绿茶相比，晚间更适合饮用红茶。红茶还有降血脂、预防感冒的作用。

苦荞，经过研磨成颗粒，用水泡开后会有一股麦香味。而苦荞茶丰富的膳食纤维和蛋白质，深受人们推崇。苦荞具有增强免疫力，降血糖，促进生长发育等作用。

优选的，如上所述的荷叶茶，以重量份计，包括如下组分：

荷叶270～330份、红茶80～120份、苦荞270～330份以及糯米270～330份。

优选的，如上所述的荷叶茶，以重量份计，包括如下组分：

荷叶290～310份、红茶90～110份、苦荞290～310份以及糯米290～310份。

优选的，如上所述的荷叶茶，以重量份计，包括如下组分：

荷叶300份、红茶100份、苦荞300份以及糯米300份。

优选的，如上所述的荷叶茶，各组分的粒径均为100～140目；

各组分的粒径还可以选择110目，120目或130目。

优选的，各组分经过粉碎达到既定粒径后，保存于聚乙烯袋中，避免长时间接触空气而使得物料吸潮结块。

根据本发明的一方面，本发明还涉及如上所述的荷叶茶的制备方法，包括：

将所述糯米加水制成糯米糊，然后与所述荷叶、红茶及苦荞混匀；对混合物进行炒制，即得。

优选的，如上所述的方法，将所述糯米加水制成糯米糊时，所述糯米与水的固液比为3g：3ml～5ml；

固液比也可选择3g：4ml。

优选的，如上所述的方法，所述炒制包括：

先于125℃～135℃下炒至水分蒸发完，再于135℃～145℃炒至有焦香味；

更优选的，所述炒制包括：

先于128℃～132℃下炒至水分蒸发完，再于138℃～142℃炒至有焦香味；

在一些具体的实施方式中，先于125℃～135℃(优选128℃～132℃)下炒50min～70min，再于135℃～145℃(优选138℃～142℃)下炒50min～70min，炒制结束后荷叶茶的水分＜2.0％。

优选的，如上所述的方法，在进行炒制之前，还包括对所述混合物进行制粒。

优选的，如上所述的方法，所述制粒具体为制备得到1.5mm～2.1mm的糯米粒。

如图1所示，在炒制结束后，可进行装罐或装袋包装；优选的，每罐容量为230g～270g，也可以选择250g；优选的，每袋容量为2g～20g，也可以选择10g。

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。

实施例1

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶250g、红茶130g、苦荞250g以及糯米350g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞、糯米分别粉碎，过100目筛备用；

2)、取粉碎好的糯米粉加水约400g搅拌均匀，缓缓加热制成糯米糊；

3)、将荷叶、红茶、苦荞的粉末混合均匀将糯米糊加入混合均匀的粉末中，搅拌均匀，采用孔径为1.5mm的筛网进行制粒。

4)、将湿颗粒加入电磁滚动炒锅内炒至有焦香味(缓缓升温，锅壁温度升到125℃炒制水分蒸发完，将颗粒温度升至135℃左右炒至有焦香味，停火)，出锅，即得。

实施例2

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶350g、红茶70g、苦荞350g以及糯米250g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞、糯米分别粉碎，过140目筛备用；

2)、取粉碎好的糯米粉加水约400g搅拌均匀，缓缓加热制成糯米糊；

3)、将荷叶、红茶、苦荞的粉末混合均匀将糯米糊加入混合均匀的粉末中，搅拌均匀，采用孔径为2.1mm的筛网进行制粒。

4)、将湿颗粒加入电磁滚动炒锅内炒至有焦香味(缓缓升温，锅壁温度升到135℃炒制水分蒸发完，将颗粒温度升至145℃左右炒至有焦香味，停火)，出锅，即得。

实施例3

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶270g、红茶120g、苦荞270g以及糯米330g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞、糯米分别粉碎，过110目筛备用；

2)、取粉碎好的糯米粉加水约400g搅拌均匀，缓缓加热制成糯米糊；

3)、将荷叶、红茶、苦荞的粉末混合均匀将糯米糊加入混合均匀的粉末中，搅拌均匀，采用孔径为1.7mm的筛网进行制粒。

4)、将湿颗粒加入电磁滚动炒锅内炒至有焦香味(缓缓升温，锅壁温度升到127℃炒制水分蒸发完，将颗粒温度升至138℃左右炒至有焦香味，停火)，出锅，即得。

实施例4

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶330g、红茶80g、苦荞330g以及糯米270g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞、糯米分别粉碎，过130目筛备用；

2)、取粉碎好的糯米粉加水约400g搅拌均匀，缓缓加热制成糯米糊；

3)、将荷叶、红茶、苦荞的粉末混合均匀将糯米糊加入混合均匀的粉末中，搅拌均匀，采用孔径为1.9mm的筛网进行制粒。

4)、将湿颗粒加入电磁滚动炒锅内炒至有焦香味(缓缓升温，锅壁温度升到132℃炒制水分蒸发完，将颗粒温度升至142℃左右炒至有焦香味，停火)，出锅，即得。

实施例5

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶300g、红茶100g、苦荞300g以及糯米300g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞、糯米分别粉碎，过120目筛备用；

2)、取粉碎好的糯米粉加水约400g搅拌均匀，缓缓加热制成糯米糊；

3)、将荷叶、红茶、苦荞的粉末混合均匀将糯米糊加入混合均匀的粉末中，搅拌均匀，采用孔径为1.8mm的筛网进行制粒。

4)、将湿颗粒加入电磁滚动炒锅内炒至有焦香味(缓缓升温，锅壁温度升到130℃炒制水分蒸发完，将颗粒温度升至140℃炒至有焦香味，停火)，出锅，即得。

对比例1：

一种荷叶茶，按重量份计，该荷叶茶由以下原料制备而成：

荷叶300g、红茶100g以及糯米300g。

所述荷叶茶的制备方法为：

1)、取荷叶、红茶、苦荞分别粉碎，过120目筛备用；

2)、将茶叶混合炒至有焦香味，出锅，即得。

对比例2：

同实施例5，区别仅在于，原料中不含有苦荞。

对比例3：

同实施例5，区别仅在于，原料中不含有红茶。

实验例

对实施例5、对比例1～3中的荷叶茶进行感官评价。评价结果测试结果如表2所示。

感官评价方法：评定小组由10位成员组成盲评团，他们根据表1的评分标准对荷叶茶的色泽、香气、口感和质地进行独立打分，以累计总分的平均值作为产品的感官评分。

感官评分标准：请参考表1。

表1荷叶茶评价测试感官评分标准

表2感官评价得分

实验证明，采用本发明提供的方法生产的荷叶茶，其口感和纯度都较好。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。