技术特征：
技术总结
本发明公开了一种杂粮核桃挂面及其制备工艺，由以下重量份的原料组成：高粱粉10‑20份、玉米粉10‑20份、红薯粉10‑20份、土豆粉10‑20份、面粉30‑40份、鸡蛋5‑10份、食用盐2‑6份、大豆粉10‑20份、荞麦粉10‑20份、绿豆粉8‑15份、燕麦粉8‑15份、大豆粉8‑15份、核桃粉15‑25份、纯净水15‑25份、食用碱3‑6份、增粘剂2‑5份；本发明一种杂粮核桃挂面，采用多种粗粮粉混合制成，具有丰富的膳食纤维，再添加核桃、鸡蛋，丰富了挂面的营养，为青少年、中老年人提供丰富而全面的营养。
技术研发人员：赵亮亮
受保护的技术使用者：临泉县晴源挂面有限公司
技术研发日：2018.11.02
技术公布日：2019.02.15