本发明涉及松茸深加工技术领域，具体涉及一种松茸多糖软糖及其制备方法。
背景技术：
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
技术实现要素：
本发明提供了一种松茸多糖软糖，按重量份计，包括以下原料：
松茸多糖提取物40～60份、κ-卡拉胶6～12份、ι-卡拉胶7～10份、木糖醇280～330份、麦芽糖醇550～650份、柠檬酸钠2～4份和柠檬酸溶液8～15份；
所述松茸多糖提取物的总糖含量在37～45wt％。
优选的，所述原料还包括色素0.25～0.6份和/或香精0.25～0.6份。
优选的，所述松茸多糖提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)将松茸烘干后粉碎至60目以下，以水溶解后超声提取20～50min，过滤取上清液；
(2)将所述上清液浓缩，得到的浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液混合，静置12h以上，过滤取沉淀，所述沉淀冷冻干燥，得到松茸多糖提取物。
优选的，所述步骤(1)中，烘干温度为40～60℃，烘干时间为3～6h。
优选的，所述步骤(1)中，超声提取条件为：超声温度40～55℃，超声功率180～240w。
优选的，所述步骤(2)中，所述浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液的体积比为1:3
优选的，所述步骤(2)中，冷冻干燥步骤为：将步骤(2)过滤得到的沉淀加水溶解后降至-25～-35℃冷冻，再升温至32～38℃干燥7～9h。
本发明还提供了一种上述技术方案所述松茸多糖软糖的制备方法，包括以下步骤：
将κ-卡拉胶、ι-卡拉胶和部分木糖醇混合，加热到65～75℃后与麦芽糖醇混合，保温3～8min，升温至85～95℃搅拌8～15min；加入松茸多糖、剩余木糖醇和柠檬酸钠混合，升温至105～115℃下搅拌，当可溶性固形物的含量达到77％以上时，加入柠檬酸溶液，降温至95～85℃，得到混合物料；
将所述混合物料导入模具，待凝胶后脱模，干燥至可溶性固形物含量达到81％以上，冷却，得到松茸多糖软糖。
优选的，所述部分木糖醇占木糖醇总质量的30～35％。
优选的，当所述松茸多糖软糖的原料还包括色素和香精时，在可溶性固形物的含量达到77％以上时，先加入色素和香精，再加入柠檬酸溶液。
与现有技术相比，本发明提供的技术方案具有以下优点：
本发明提供了一种松茸多糖软糖，按重量份计，包括以下原料：松茸多糖提取物40～60份、κ-卡拉胶6～12份、ι-卡拉胶7～10份、木糖醇280～330份、麦芽糖醇550～650份、柠檬酸钠2～4份和柠檬酸溶液8～15份；所述松茸多糖提取物的总糖含量在37～45wt％。动物试验显示，本发明提供的松茸多糖软糖能够显著提高免疫力低下模型小鼠的白细胞数和胸腺指数，具有显著的改善免疫力功效，填补了此类产品的市场空白。
同时，本发明提供的松茸多糖软糖外观透明，硬度适中耐咀嚼，酸甜适中不过于甜，不添加蔗糖，是良好的功能性保健食品，将松茸多糖制成软糖形式也更易为现代人所接受。
采用本发明所述的κ-卡拉胶和ι-卡拉胶用量，所得松茸多糖软糖的硬度适宜，q弹可口，耐于咀嚼；还能够有效加速物料的凝胶速度，脱模时不会损失大量物料。
以上内容不能认定本发明只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
1.一种松茸多糖软糖，按重量份计，包括以下原料：松茸多糖提取物40～60份、κ-卡拉胶6～12份、ι-卡拉胶7～10份、木糖醇280～330份、麦芽糖醇550～650份、柠檬酸钠2～4份和柠檬酸溶液8～15份；所述松茸多糖提取物的总糖含量在37～45wt％。
2.根据权利要求1所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述原料还包括色素0.25～0.6份和/或香精0.25～0.6份。
3.根据权利要求1或2所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述松茸多糖提取物的制备方法包括以下步骤：(1)将松茸烘干后粉碎至60目以下，以水溶解后超声提取20～50min，过滤取上清液；(2)将所述上清液浓缩，得到的浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液混合，静置12h以上，过滤取沉淀，所述沉淀冷冻干燥，得到松茸多糖提取物。
4.根据权利要求3所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(1)中，烘干温度为40～60℃，烘干时间为3～6h。
5.根据权利要求3或4所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(1)中，超声提取条件为：超声温度40～55℃，超声功率180～240w。
6.根据权利要求3所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(2)中，所述浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液的体积比为1:3～6。
7.根据权利要求3或6所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(2)中，冷冻干燥步骤为：将步骤(2)过滤得到的沉淀加水溶解后降至-25～-35℃冷冻，再升温至32～38℃干燥7～9h。
8.权利要求1～7任意一项所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将κ-卡拉胶、ι-卡拉胶和部分木糖醇混合，加热到65～75℃后与麦芽糖醇混合，保温3～8min，升温至85～95℃搅拌8～15min；加入松茸多糖、剩余木糖醇和柠檬酸钠混合，升温至105～115℃下搅拌，当可溶性固形物的含量达到77％以上时，加入柠檬酸溶液，降温至95～85℃，得到混合物料；将所述混合物料导入模具，待凝胶后脱模，干燥至可溶性固形物含量达到81％以上，冷却，得到松茸多糖软糖。
9.根据权利要求8所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，所述部分木糖醇占木糖醇总质量的30～35％。
10.根据权利要求8或9所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，当所述松茸多糖软糖的原料还包括色素和香精时，在可溶性固形物的含量达到77％以上时，先加入色素和香精，再加入柠檬酸溶液。