含有猴头菇的谷物及其的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及含有猴头菇的谷物（cereal)及其的制备方法。
【背景技术】
[0002] 与普通蘑菇相比，猴头菇具有多种活性多糖，其中，半乳糖木糖葡聚糖和甘露葡 糖硅烷由于含有特殊活性多糖体，因而具有卓越的抗肿瘤性。猴头菇具有双孢蘑菇的三 倍以上的杂β-D-葡聚糖的含量，且其含量为34. 4g/100g，因此，通过使人体本来所持 有的免疫功能活性化来抑制癌细胞的增殖，而且活性β-D-葡聚糖的较高抗癌效果已通 过老鼠实验得到证实。并且，仅在猴头菇所具有的作为多糖体的猴头菇多糖（Hericium Polysaccharide)通过攻击细菌或病毒或存在缺陷的细胞来强化巨噬细胞或淋巴细胞，以 此防止发生大肠癌或胃癌，而且上述猴头菇多糖对各种胃炎均有效。猴头菇含有非常丰 富的仅在几种药用蘑菇中存在的庆西素 （Oleanolic Acid)，因此具有通过保护胃壁来防 止发生胃溃疡和胃炎的效果。尤其，事实表明，猴头菇具有促进神经细胞增殖因子（Nerve Growth Factor)的生物合成的猴头菌酮和猴头菌多醇。并且公开了这具有优秀的预防和 治疗老年痴呆的效果。在日本的川岸（Kawagishi)等通过在猴头菇中提取生理活性物质 来指出了结构，并报告出其物质作为增殖因子可用作中枢神经再生和痴呆症的治疗剂。并 且，有研究结果指出，若直接向阿尔茨海默病患者的大脑注射神经细胞增殖因子，则会改善 包括记忆的几种功能。然而，作为通向大脑的入口的血脑屏障由于无法像增殖因子一样使 大分子通过，因此通过向口腔给药或者向胳膊等注射的方式无法使增殖因子到达大脑。然 而，含在猴头菇的猴头菌酮和猴头菌多醇可通过血液来向大脑传递，并促进增殖因子的合 成，因此，上述方法可成为有效的治疗方法。并且，以大脑内荷尔蒙肾上腺素四倍的神经细 胞增殖因子合成可促进作用阻止神经细胞（神经元）的消失并促进神经细胞（神经元）的 合成，由此也可对成长期儿童或青少年的智能发达起到很大的作用。尤其，根据猴头菇所含 的钾、钙、镁等的无机质进入体内来与酶相互作用后排出的离子化代谢信号，如肽等的低分 子物质被细胞摄取，最终恢复β细胞并分泌出胰岛素。即，通过上述一连串的作用可知，胰 岛素的正常分泌和血糖值的降低可以改善糖尿病，从而也可用作肝功能改善剂。猴头菇中 作为酶的超氧化物歧化酶（S0D，super oxide dismutase)以8900单位/g的高数值预防细 胞的氧化并防止老化和癌症，而且还具有使细胞变年轻的效果。基于其他国际药效蘑菇研 究会发行（株式会社早稻田出版东京都新宿区西新宿8-5-3)引用的效果对循环系统（高 血压、低血压、心绞痛、心肌梗塞、血栓疾病、动脉硬化、肺炎、白血病、恶性淋巴瘤，败血症 等）、消化系统（十二指肠溃疡、肝肥大、慢性胃炎、胃溃疡、肝硬化、乙型肝炎、病毒性肝炎、 便秘、口炎、小疙瘩、痔疮，齿槽脓流、肾衰竭）、内分泌系统（过敏、糖尿病、高胆固醇）、大脑 神经代谢系统（风湿、植物神经紊乱、神经官能症）、呼吸道系统（慢性支气管炎、气喘）、生 殖系统（各种妇科病、更年期障碍、月经不调）、泌尿系统（膀胱炎、前列腺肥大、肾变病）皮 肤系统（脚气、湿疹、特应性皮炎）等和除此之外的体寒症、肩周炎、多动症、花粉过敏症、宿 醉、腰痛、胶原病、体质虚弱、肩部僵硬、各种眼疾、精力衰退、流感、口臭、头晕和恶心、皮肤 美容、偏头痛、各种瘰瘡、鼻窦炎、鼻炎、风疹等有效。此外，有报告指出，猴头燕的子实体中 存在猴头菌碱（hercenines) (Kawagishi et al. 1990)等多种生理活性物质，并且对病原性 微生物也具有抗菌物质（Anke。1977 ;Kuwahara et al，1992 ;Kim，d. m，2000)。一般情况 下，直接加工具有上述多种效果的猴头菇或煎熬猴头菇来服用，或者制备成粉末或药丸、提 取汁或各种混合液体形态来服用。
[0003] 像这样，已在许多文献中记载猴头菇的多种效果，但很难坚持不懈地摄取这种猴 头菇。普通人认为购买猴头菇后直接煮熟或在加工后服用很麻烦，因此加工公司将猴头菇 制备成丸、汁或粉末来在市场销售。然而，在将猴头菇制备成丸或汁的情况下，由于猴头菇 浓重的气味而很难下咽，在将猴头菇制备成粉末的情况下，需与水等液体一同摄取，但由于 粉末的过度微细而不方便服用。尤其，由于猴头菇具有卓越的激活大脑活性效果，因此，当 以药物的形式给儿童服用时，会给他们带来巨大的反感。
【发明内容】
[0004] 本发_要解决的抟术问题
[0005] 本发明的目的在于，提供包含谷类或豆类、糖类及猴头菇的含有猴头菇的谷物及 其的制备方法。
[0006] 然而，本发明所要解决的技术问题并不局限于上述所提及的技术问题，本发明所 属技术领域的普通技术人员可从以下记述中明确地理解未提及的其他技术问题。
[0007] 抟术方案
[0008] 本发明提供包含谷类或豆类、糖类及猴头菇的含有猴头菇的谷物。
[0009] 作为本发明的一实例，提供含有猴头菇的谷物的制备方法，上述含有猴头菇的谷 物的制备方法包括：步骤（a)，准备猴头菇；步骤（b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加在 上述步骤（a)中准备的猴头菇、糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；以及步骤（c)，对 在上述步骤（b)中挤压成型的搅拌物进行加热。
[0010] 作为本发明的另一实例，本发明提供含有猴头菇的谷物的制备方法，上述含有猴 头菇的谷物的制备方法包括：步骤（a)，准备猴头菇；步骤（b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末 中添加糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；步骤（c)，对在上述步骤（b)中挤压成型的 搅拌物进行加热来准备谷物；步骤（d)，在所准备的上述谷物的表面涂敷混合有在上述步 骤（a)中准备的猴头菇、糖类、增稠剂及水的组合物；以及步骤（e)，对在上述步骤（d)中涂 敷有组合物的谷物进行干燥。
[0011] 有益效果
[0012] 本发明的含有猴头菇的谷物使男女老少以代餐或零食的形式毫无反感地自然摄 取抗癌效果和激活大脑功能效果等卓越的猴头菇成分。
【具体实施方式】
[0013] 本发明人员在对自然摄取猴头菇的方法进行研究的过程中，在谷物中添加具有卓 越的抗癌效果及激活大脑活性效果的猴头菇，由此完成了本发明。
[0014] 以下，详细地说明本发明。
[0015] 具体地，本发明提供包含谷类或豆类、糖类及猴头菇的含有猴头菇的谷物。
[0016] 本发明的含有猴头菇的谷物包含谷类或豆类、糖类及猴头菇。
[0017] 上述谷物可以为选自由大米、大麦、糙米、玉米、燕麦、大豆、高粱、黄米、小米，黄 米、小麦、乌麦及它们的组合组成的组中的一种以上，上述豆类可以为选自由青仁、刀豆、绿 豆、青苔、白苔、芸豆、黑豆、巨豆、鼠目太豆及它们的组合组成的组中的一种以上。
[0018] 上述糖类可以为选自由糖、糖稀、葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、阿斯巴甜、甜菊糖 及它们的组合组成的组中的一种以上。
[0019] 上述猴头菇包含抗癌效果及激活大脑功能效果等卓越的猴头菇成分，上述猴头菇 可以为猴头菇粉末或猴头菇提取物。
[0020] 优选地，相对于总重量，上述猴头菇粉末为0. 01重量％至50重量％，更优选地，相 对于总重量，上述猴头菇粉末为0. 1重量％至15重量％，但并不局限于此。在含有极少量 的猴头燕粉末的情况下，存在猴头燕成分的效果微弱的问题，在含有过量的猴头燕粉末的 情况下，因猴头菇成分的特有的香味而存在会使人感到反感并降低经济性的问题。
[0021] 并且，优选地，相对于总重量，上述猴头菇提取物为0. 001重量％至30重量％，更 优选地，相对于总重量，上述猴头菇提取物为0. 05重量％至20重量％，但并不局限于此。在 含有极少量的猴头菇提取物的情况下，存在猴头菇成分的效果微弱的问题，在含有过量的 猴头菇提取物的情况下，因猴头菇成分的特有的香味而存在会使人感到反感并降低经济性 的问题。在使用浓度高的猴头菇提取物的情况下，存在即使使用比猴头菇粉末更少量的猴 头菇提取物，也可以发挥出相同效果的优点。
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